ビールによく合う ハーブが香るローストビーフ レシピ・作り方

「ビールによく合う ハーブが香るローストビーフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

まるでお店で出てくるかのようなプレミアムなローストビーフです。ジューシーなお肉のハーブの香りや彩りの良い野菜のグリル、ソースが絶品です。盛り付けもこだわるとより特別感が増しますよ。ぜひお試しくださいね。
調理時間:40分
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材料(4人前)

  • ローストビーフ
  • 牛もも肉 (塊)400g
  • 塩こしょう少々
  • ローズマリー (生、みじん切り)1本
  • オリーブオイル大さじ1
  • ローズマリー (生)1本
  • お湯 (熱湯)適量
  • 野菜のグリル
  • ナス1/2本
  • ズッキーニ30g
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • にんじん20g
  • 玉ねぎ (1.5cmの厚さ)1枚
  • ミニトマト2個
  • グレイビーソース
  • ①玉ねぎ (グリルの残り全量、すりおろし)1個
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①バルサミコ酢大さじ2
  • ①水50ml
  • ①肉汁 (全量)30ml
  • ピンクペッパー適量
  • ハーブソルト適量
  • ベビーリーフ適量

作り方

  1. 準備.
    牛肉は常温に戻しておきます。鍋にお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    牛肉に塩こしょうを振り、みじん切りにしたローズマリーとオリーブオイルを全体になじませます。
  3. 2.
    フライパンを強火にし、1の全面を焼きます。焼き色がついたら密閉できる保存袋にローズマリーと一緒に入れ、蓋をしてお湯の中で30分置きます。
  4. 3.
    野菜を切ります。ナスは縦の半分に、ズッキーニ、黄パプリカ、赤パプリカは長めの乱切り、にんじんは輪切り、玉ねぎは厚さ1.5cmの輪切りにし残りをすりおろしておきます。
  5. 4.
    肉を焼いたフライパンでグリル用の野菜を焼きます。火が通ったら取り出します。
  6. 5.
    グレイビーソースを作ります。4のフライパンに①を入れ、水分が飛ぶまで炒め煮ます。
  7. 6.
    2をお好みの厚さに切ります。プレートに野菜とソースと一緒に盛り付け、仕上げにピンクペッパー、ハーブソルト、ベビーリーフ、ローズマリーを飾り完成です。

料理のコツ・ポイント

肉は常温に戻しておくことで綺麗な赤い色(ロゼ色)のローストビーフに仕上がります。なお、中心温度が75℃以上になっているかを確認してからご試食してくださいね。また、肉の加熱が終わりすぐに切ると肉汁が出てしまうので粗熱がとれてからカットしてください。グリル野菜はお好みのものを使用してください。

たべれぽ

たべれぽ
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harumakimurakami
2018年04月28日

とても簡単に柔らかに出来ました。美味しかったです。

たべれぽ
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ちづる
2018年04月14日

初めてのローストビーフ作りでとても緊張しましたが、レシピ通りでできました!! 少し湯煎しすぎてしまったので、その加減が難しかったです😅💦

たべれぽ
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伊藤由佳
2018年03月04日

肉好き❗❗❗❤
初めてのローストビーフ❗美味しく出来ました❗❤

たべれぽ
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うさこちゃん
2018年02月07日

マジックソルトをプラス使用してつくりました!
美味しかったです°ʚ(*´꒳`*)ɞ°.

たべれぽ
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みず
2018年01月20日

失敗しました…

たべれぽ
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かんなし
2017年12月31日

ローズマリーは乾燥ので代用しました。
家族にも喜んでもらえました🍖

たべれぽ
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今田南季
2017年12月26日

味は最高でしたが、自分が湯煎しすぎたせいで、少し赤みが抜けてしまいました。グレイビーソースに使用する、バルサミコ酢が無くウスターソースとそのまんま酢で代用しましたが上手く行きました!次回またリベンジします!😊✨

たべれぽ
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shi-chan
2017年12月24日

簡単で美味しかったです。
家族に大好評でした🎵

たべれぽ
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憂里
2017年11月14日

初めてローストビーフを作りましたが簡単に作れました(*^^*)

コメント

はるすけ
はるすけ
湯煎の代わりに、アルミホイルでの保温でも可能でしょうか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お肉の厚さや大きさにもよりますが、加熱の不足を防ぐため湯煎での火入れをおすすめします。薄めのステーキ用肉などでしたらアルミホイルの保温でも余熱で火入れができますよ。
5ヶ月前
11035
11035
半分くらいのお肉だと加熱時間はどうなりますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
フライパンでの加熱はレシピと同じように表面全体を焼いてください。
お湯の中には20〜30分ほど入れて火を通してくださいね。美味しく作れますように。
5ヶ月前
aikrin
aikrin
バルサミコ酢は必ずいれなければいけませんか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
バルサミコ酢がなくてもお作りいただけます。その際、玉ねぎが味の決め手になるので、玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを出してくださいね。美味しく作れますように。
5ヶ月前
稲本志歩美
稲本志歩美
ローズマリーやハーブソルトなどがない場合はそのまま湯煎しても美味しくできますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ローズマリーやハーブソルトなどがお手元にない場合、そのまま湯煎してもお作りいただけますが、ハーブ類をご用意いただきますとより香り高く美味しく仕上がりますよ。
またその場合、塩を強めに振ると牛肉の旨味が引き立ちます。ぜひ作ってみてくださいね。
6ヶ月前
suu
suu
お肉の量が倍の800gであれば、湯煎の時間も倍の1時間で大丈夫でしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
1時間湯煎いただき、様子を見ながら調整してみてくださいね。
6ヶ月前
rinkun
rinkun
一般的に販売されているモモ肉でいいのですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
スーパーなどに売っている、牛モモ肉をお使いくださいね。
上手にできますように。
7ヶ月前
Michiko  Yaga
Michiko Yaga
お湯の温度は、何度ぐらいがいいですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
熱湯をご用意くださいませ。ぜひ試してみてくださいね。
7ヶ月前
ミカリン
ミカリン
お湯とは、熱湯ですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
材料に記載ある通り、熱湯をご用意くださいね。
上手にできますように。
7ヶ月前
かなぺぺ
かなぺぺ
中心温度をはかるのを持ってません…何かめやす?なんてないですよね?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
温度計で測るのが確実ですが、しっかりとお肉を常温に戻し、レシピどおり作っていただければ大丈夫ですよ。
美味しく作れますように。
7ヶ月前

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