ビールによく合う ハーブが香るローストビーフ レシピ・作り方

「ビールによく合う ハーブが香るローストビーフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

まるでお店で出てくるかのようなプレミアムなローストビーフです。ジューシーなお肉のハーブの香りや彩りの良い野菜のグリル、ソースが絶品です。盛り付けもこだわるとより特別感が増しますよ。ぜひお試しくださいね。
調理時間:40分
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材料(4人前)

  • ローストビーフ
  • 牛もも肉 (塊)400g
  • 塩こしょう少々
  • ローズマリー (生、みじん切り)1本
  • オリーブオイル大さじ1
  • ローズマリー (生)1本
  • お湯 (熱湯)適量
  • 野菜のグリル
  • ナス1/2本
  • ズッキーニ30g
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • にんじん20g
  • 玉ねぎ (1.5cmの厚さ)1枚
  • ミニトマト2個
  • グレイビーソース
  • ①玉ねぎ (グリルの残り全量、すりおろし)1個
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①バルサミコ酢大さじ2
  • ①水50ml
  • ①肉汁 (全量)30ml
  • ピンクペッパー適量
  • ハーブソルト適量
  • ベビーリーフ適量

作り方

  1. 準備.
    牛肉は常温に戻しておきます。鍋にお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    牛肉に塩こしょうを振り、みじん切りにしたローズマリーとオリーブオイルを全体になじませます。
  3. 2.
    フライパンを強火にし、1の全面を焼きます。焼き色がついたら密閉できる保存袋にローズマリーと一緒に入れ、蓋をしてお湯の中で30分置きます。
  4. 3.
    野菜を切ります。ナスは縦の半分に、ズッキーニ、黄パプリカ、赤パプリカは長めの乱切り、にんじんは輪切り、玉ねぎは厚さ1.5cmの輪切りにし残りをすりおろしておきます。
  5. 4.
    肉を焼いたフライパンでグリル用の野菜を焼きます。火が通ったら取り出します。
  6. 5.
    グレイビーソースを作ります。4のフライパンに①を入れ、水分が飛ぶまで炒め煮ます。
  7. 6.
    2をお好みの厚さに切ります。プレートに野菜とソースと一緒に盛り付け、仕上げにピンクペッパー、ハーブソルト、ベビーリーフ、ローズマリーを飾り完成です。

料理のコツ・ポイント

肉は常温に戻しておくことで綺麗な赤い色(ロゼ色)のローストビーフに仕上がります。なお、中心温度が75℃以上になっているかを確認してからご試食してくださいね。また、肉の加熱が終わりすぐに切ると肉汁が出てしまうので粗熱がとれてからカットしてください。グリル野菜はお好みのものを使用してください。

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