トマト缶で!簡単野菜たっぷりカレー レシピ・作り方

「トマト缶で!簡単野菜たっぷりカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜をたっぷり使用した夏野菜カレーです。 彩りが豊かで食欲をそそりますね。 辛いものが苦手な方は甘口のカレールーを使用してください。 食欲がなくなりがちな夏にぴったりです。 トマトを入れることで優しい味になります。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(4人前)

  • 豚ひき肉200g
  • ナス1個
  • パプリカ1個
  • オクラ4本
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1片
  • 400ml
  • トマト缶400g
  • カレールー100g
  • コンソメ顆粒小さじ2
  • カレー用
  • オリーブオイル大さじ1
  • 野菜炒め用
  • オリーブオイル小さじ2
  • ごはん4膳

作り方

  1. 準備.
    オクラを塩でもみ洗いしておきます。
  2. 1.
    玉ねぎとニンニクはみじん切り、パプリカは2㎝幅に切ります。オクラはがくをむきとり、長い茎を切り落とします。なすを輪切りにして水に10分程度さらし水気を切ります。
  3. 2.
    鍋にオリーブオイルを入れ、中火で1のニンニクと玉ねぎを炒めます。
  4. 3.
    ニンニクの香りがして来たら、2に豚ひき肉を加えて中火で色が変わるまで炒めます。
  5. 4.
    3に水とトマト缶、コンソメ顆粒を加えて強火で煮込みます。
  6. 5.
    沸騰したら4にカレールーを加え、煮溶かしたらカレールーの完成です。
  7. 6.
    オリーブオイルをひいたフライパンで中火で1のオクラとパプリカとなすを炒めます。
  8. 7.
    ご飯に5をかけ6を乗せたら完成です。

料理のコツ・ポイント

オクラを塩でもみ洗いすることで食感がよくなります。
オクラのがくを取るのが面倒な場合はへたの部分をそのまま切り落としても大丈夫です。
カレールーを事前に刻んでおくとより溶けやすくなります。
オリーブオイルなしで焼いても美味しくなります。

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