シャキシャキもやしとカリカリポーク レシピ・作り方

「シャキシャキもやしとカリカリポーク」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

豚ロース肉をカリカリに焼き、シャキシャキ食感のもやしと一緒にいただく一品です。シャキシャキもやしとカリカリポークの食感がとてもよく、ご飯や、ラーメンに乗せても美味しくお召し上がりいただけます。是非、お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 豚ロース (とんかつ用)250g
  • もやし (200g)1袋
  • お湯 (もやし茹でる用)1000ml
  • きゅうり1/2本
  • ごま油大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①酒小さじ2
  • ①みりん小さじ2
  • ①カレー粉小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①塩こしょう少々
  • 薄力粉大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    きゅうりは3mm幅の千切りにします。
  2. 2.
    鍋にお湯を沸騰させ、もやしを入れ、30秒茹でたらザルにあげ、ボウルに1と共にごま油で和えます。
  3. 3.
    豚ロース肉を広げ、両面フォークで数箇所ほど刺し、ポリ袋に入れて麺棒で両面を叩きます。
  4. 4.
    ①を合わせておきます。
  5. 5.
    バットに3を乗せ、4をかけてラップをし、冷蔵庫で5分寝かせます。裏返して更に5分下味を馴染ませます。
  6. 6.
    5の汁気をペーパーなどで拭き取り、薄力粉をまぶします。
  7. 7.
    フライパンの底から1cmの高さになるよう油を注ぎ、170度に熱し、6を両面しっかりと揚げ焼きにします。
  8. 8.
    お皿に2を敷き、7を乗せます。最後に小ねぎを散らしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豚ロース肉はトンカツ用の厚さをお使いくださいね。フォークで刺すことでお肉に味が染み込みやすくなりますし、柔らかい食感になります。汁気はしっかりとペーパーなどで拭き取らないと薄力粉もつきにくくなりますし、カリカリとした食感が楽しめなくなりますのでお気をつけくださいね。

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