見た目華やか濃厚チョコレートケーキ レシピ・作り方

「見た目華やか濃厚チョコレートケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

見た目も華やかな濃厚チョコレートケーキのご紹介です。生地にもチョコレートを使用していますので、ずっしりとした濃厚なチョコスポンジ生地を、チョコクリームで覆い、上部には削ったビターチョコレートを飾りました。削ったチョコレートを飾ると、見た目もとても華やかになりますよ。

調理時間:60分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(内径15cm丸型))

  • スポンジ
  • 薄力粉 70g
  • ビターチョコレート (計100g) 2枚
  • お湯 (湯煎用60℃) 適量
  • 無塩バター 60g
  • ①グラニュー糖 30g
  • 卵黄 (Mサイズ) 3個分
  • 卵白 (Mサイズ) 3個分
  • ②グラニュー糖 50g
  • チョコクリーム
  • ビターチョコレート (計150g) 3枚
  • 生クリーム 150g
  • 氷水 適量
  • 飾り
  • ビターチョコレート (計50g) 1枚

作り方

  1. 準備. 無塩バター、卵は室温に戻しておきます。型に敷き紙を敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1. スポンジを作ります。ビターチョコレートを刻み、湯せんで溶かします。
  3. 2. 別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ってから①を加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てます。
  4. 3. 2へ1を加えて混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
  5. 4. 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで少し泡立ててから、②を3回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
  6. 5. 3へ4の1/3量をゴムベラでサックリ混ぜ合わせてから、残りも全て混ぜ合わせます。
  7. 6. 薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせ、型へ流し込み10cm程度上からトントンと落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで30分焼きます。焼きあがり後は、型から外し、粗熱をとります。
  8. 7. チョコクリームを作ります。ビターチョコレートを刻みボウルに入れます。
  9. 8. 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温め、7へ加えビターチョコレートを溶かします。
  10. 9. 氷水にあてながら、ハンドミキサーで7分立てに泡立てます。
  11. 10. 6へ9を乗せコーティングします。
  12. 11. 飾り用のビターチョコレートをスプーンで削り、10の上部にまんべんなくかけたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ビターチョコレートは、ミルクチョコレートでも代用いただけます。

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