見た目華やか濃厚チョコレートケーキ レシピ・作り方
「見た目華やか濃厚チョコレートケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
見た目も華やかな濃厚チョコレートケーキのご紹介です。生地にもチョコレートを使用していますので、ずっしりとした濃厚なチョコスポンジ生地を、チョコクリームで覆い、上部には削ったビターチョコレートを飾りました。削ったチョコレートを飾ると、見た目もとても華やかになりますよ。
調理時間:60分
費用目安:800円前後
材料(1台分(内径15cm丸型))
- スポンジ
- 薄力粉 70g
- ビターチョコレート (2枚) 100g
- お湯 (湯せん用・50℃) 適量
- 無塩バター 60g
- (A)グラニュー糖 30g
- 卵黄 (Mサイズ) 3個分
- 卵白 (Mサイズ) 3個分
- (B)グラニュー糖 50g
- チョコクリーム
- ビターチョコレート (3枚) 150g
- 生クリーム 150g
- 氷水 適量
- 飾り
- ビターチョコレート (1枚) 50g
作り方
- 準備. 無塩バター、卵黄、卵白は常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
- 1. スポンジを作ります。ビターチョコレートを刻み、湯せんで溶かします。
- 2. 別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ってから(A)を加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てます。
- 3. 1を加えて混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
- 4. 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで少し泡立ててから、(B)を3回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
- 5. 3に4の1/3量をゴムベラでサックリ混ぜ合わせてから、残りの4に入れ混ぜ合わせます。
- 6. 薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせ、型へ流し込み10cm程度上からトントンと落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで30分焼きます。焼きあがり後は、型から外し、粗熱をとります。
- 7. チョコクリームを作ります。ビターチョコレートを刻みボウルに入れます。
- 8. 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温め、7に加えビターチョコレートを溶かします。
- 9. 氷水にあてながら、ハンドミキサーで7分立てに泡立てます。
- 10. 6に9を乗せコーティングします。
- 11. 飾り用のビターチョコレートをスプーンで削り、10の上部にまんべんなくかけたら出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ビターチョコレートは、ミルクチョコレートでも代用いただけます。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
4.7
4.7
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