見た目華やか濃厚チョコレートケーキ レシピ・作り方

「見た目華やか濃厚チョコレートケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

見た目も華やかな濃厚チョコレートケーキのご紹介です。生地にもチョコレートを使用していますので、ずっしりとした濃厚なチョコスポンジ生地を、チョコクリームで覆い、上部には削ったビターチョコレートを飾りました。削ったチョコレートを飾ると、見た目もとても華やかになりますよ。
調理時間:60分 (焼く時間30分を含む。)
費用目安:800円前後
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材料(1台分(内径15cm丸型))

  • スポンジ
  • 薄力粉70g
  • ビターチョコレート (100g)2枚
  • お湯 (湯煎用60℃)適量
  • 無塩バター60g
  • ①グラニュー糖30g
  • 卵黄 (Mサイズ)3個分
  • 卵白 (Mサイズ)3個分
  • ②グラニュー糖50g
  • チョコクリーム
  • ビターチョコレート (150g)3枚
  • 生クリーム150g
  • 氷水適量
  • 飾り
  • ビターチョコレート (50g)1枚

作り方

  1. 準備.
    無塩バター、卵は室温に戻しておきます。型に敷き紙を敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    スポンジを作ります。ビターチョコレートを刻み、湯せんで溶かします。
  3. 2.
    別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ってから①を加え、白っぽくふんわりするまでよく泡立てます。
  4. 3.
    2へ1を加えて混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで少し泡立ててから、②を3回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
  6. 5.
    3へ4の1/3量をゴムベラでサックリ混ぜ合わせてから、残りも全て混ぜ合わせます。
  7. 6.
    薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせ、型へ流し込み10cm程度上からトントンと落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで30分焼きます。焼きあがり後は、型から外し、粗熱をとります。
  8. 7.
    チョコクリームを作ります。ビターチョコレートを刻みボウルに入れます。
  9. 8.
    鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温め、7へ加えビターチョコレートを溶かします。
  10. 9.
    氷水にあてながら、ハンドミキサーで7分立てに泡立てます。
  11. 10.
    6へ9を乗せコーティングします。
  12. 11.
    飾り用のビターチョコレートをスプーンで削り、10の上部にまんべんなくかけたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
ビターチョコレートは、ミルクチョコレートでも代用いただけます。

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