サツマイモのもちもちニョッキ 豆乳チーズクリーム　レシピ・作り方

手順

• 準備さつまいもの皮をむいておきます。
• 1さつまいもは1cm幅程度に切り、5分ほど水にさらしてアクを取ります。
• 2ニンニクをみじん切りにします。
• 3しめじは石づきを取って手でほぐします。
• 4玉ねぎは薄切りにします。
• 51の水気を切ったら耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで約5分さつまいもに串がささるくらいまで加熱します。
• 6熱いうちに5をペースト状にし、卵、(A)の順に混ぜ合わせてひとまとめにします。
• 76に打ち粉をし、棒状にのばしてちぎり、手で丸く形成したらフォークでくぼみを作ります。
• 8鍋にお湯と塩を入れ沸騰させ、7を入れて中火で茹でます。ニョッキが浮いてきたらザルに上げます。
• 9フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで中火で加熱します。
• 10玉ねぎとしめじを炒めてしんなりしたら、無調整豆乳を入れ、フツフツとしてきたら弱火にし、コンソメ顆粒、塩、黒こしょうで味を調えます。ピザ用チーズを入れて1分程混ぜながら加熱します。
• 11チーズが完全に溶けたら8を絡めて器に盛りつけ、パセリをふったら完成です。