サツマイモのもちもちニョッキ 豆乳チーズクリーム レシピ・作り方

「サツマイモのもちもちニョッキ 豆乳チーズクリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さつまいもで簡単なニョッキはいかがですか?生地を丸める工程をお子様と一緒にするのも楽しいですよ。チーズソースが濃厚でニョッキによく絡まって美味しいですよ。トマトソースなどに変えてお好みでお楽しみください!

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • さつまいも 250g
  • 水 (さらす用) 適量
  • 1個
  • ①薄力粉 50g
  • ①片栗粉 30g
  • 強力粉 (打ち粉用) 適量
  • チーズクリーム
  • ニンニク 1片
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ (80g) 1/3株
  • 無調整豆乳 200ml
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • コンソメ顆粒 小さじ1
  • ピザ用チーズ 50g
  • お湯 (茹で用) 800ml
  • 塩 (茹で用) 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • パセリ (乾燥) 少々

作り方

  1. 準備. さつまいもの皮をむいておきます。
  2. 1. さつまいもは1cm幅程度に切り、5分ほど水にさらしてアクを取ります。
  3. 2. ニンニクをみじん切りにします。
  4. 3. しめじは石づきを取って手でほぐします。
  5. 4. 玉ねぎは薄切りにします。
  6. 5. 1の水気を切ったら耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで約5分さつまいもに串がささるくらいまで加熱します。
  7. 6. 熱いうちに5をペースト状にし、卵、①の順に混ぜ合わせてひとまとめにします。
  8. 7. 6に打ち粉をし、棒状にのばしてちぎり、手で丸く形成したらフォークでくぼみを作ります。
  9. 8. 鍋にお湯と塩を入れ沸騰させ、7を入れて中火で茹でます。ニョッキが浮いてきたらザルに上げます。
  10. 9. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで中火で加熱します。
  11. 10. 玉ねぎとしめじを炒めてしんなりしたら、無調整豆乳を入れ、フツフツとしてきたら弱火にし、コンソメ顆粒、塩、黒こしょうで味を調えます。ピザ用チーズを入れて1分程混ぜながら加熱します。
  12. 11. チーズが完全に溶けたら8を絡めて器に盛りつけ、パセリをふったら完成です。

料理のコツ・ポイント

さつまいもは茹でても良いですが、その場合はしっかりと水気を切ってからペースト状にしてください。ソースの塩加減はお好みで調整してください。

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