クセになるトマトココナッツカレー レシピ・作り方

「クセになるトマトココナッツカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

甘くて辛いクセになるエスニック風なカレーです。エビではなくて鶏モモ肉に変えても美味しいですし、ナスやズッキーニなどの野菜を加えても美味しいですよ。家にクミンシード、ガラムマサラ、ターメリックなどのスパイスがある方は足していただけるとより本格的になりますよ。
調理時間:50分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • ごはん240g
  • カットトマト缶200g
  • ココナッツミルク200ml
  • エビ50g
  • 玉ねぎ1個
  • 塩 (玉ねぎ用)少々
  • ①カレー粉大さじ1.5
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ②砂糖大さじ1
  • ②鶏ガラスープの素大さじ1
  • ②ナンプラー小さじ1
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • パクチー (お好みで)少々

作り方

  1. 準備.
    エビは殻をむき背ワタを取り水洗いして水気をきっておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにします。
  3. 2.
    フライパンにオリーブオイルをひき、エビを入れ、色が変わるまで中火で焼いたら取り出します。
  4. 3.
    同じフライパンに玉ねぎと塩を入れたらあめ色になるまで強火で炒めます。
  5. 4.
    一度火を止めて、①を入れたら弱火で炒めます。全体に混ざってきたらカットトマト缶を入れて混ぜます。
  6. 5.
    4が少し煮詰まってきたらココナッツミルク、②を入れて中火で10分程煮込みます。
  7. 6.
    とろみがついてきたら2を入れ、塩と黒こしょうで味を整えます。
  8. 7.
    皿にごはんと6を盛り付けてお好みでパクチーをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

玉ねぎは強火で炒めることであめ色になりますが、焦がすと苦味になるので気をつけてください。ナンプラーはなければ入れなくても大丈夫ですが塩加減を調整してください。

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