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クセになるトマトココナッツカレー

「クセになるトマトココナッツカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

甘くて辛いクセになるエスニック風なカレーです。エビではなくて鶏モモ肉に変えても美味しいですし、ナスやズッキーニなどの野菜を加えても美味しいですよ。家にクミンシード、ガラムマサラ、ターメリックなどのスパイスがある方は足していただけるとより本格的になりますよ。
調理時間:50分
費用目安:500円前後

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材料(2人前)

  • ごはん240g
  • カットトマト缶200g
  • ココナッツミルク200ml
  • エビ50g
  • 玉ねぎ1個
  • 塩 (玉ねぎ用)少々
  • ①カレー粉大さじ1.5
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • ②砂糖大さじ1
  • ②鶏ガラスープの素大さじ1
  • ②ナンプラー小さじ1
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • パクチー (お好みで)少々

手順

  1. 準備.
    エビは殻をむき背ワタを取り水洗いして水気をきっておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにします。
  3. 2.
    フライパンにオリーブオイルをひき、エビを入れ、色が変わるまで中火で焼いたら取り出します。
  4. 3.
    同じフライパンに玉ねぎと塩を入れたらあめ色になるまで強火で炒めます。
  5. 4.
    一度火を止めて、①を入れたら弱火で炒めます。全体に混ざってきたらカットトマト缶を入れて混ぜます。
  6. 5.
    4が少し煮詰まってきたらココナッツミルク、②を入れて中火で10分程煮込みます。
  7. 6.
    とろみがついてきたら2を入れ、塩と黒こしょうで味を整えます。
  8. 7.
    皿にごはんと6を盛り付けてお好みでパクチーをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

玉ねぎは強火で炒めることであめ色になりますが、焦がすと苦味になるので気をつけてください。ナンプラーはなければ入れなくても大丈夫ですが塩加減を調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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Arisa Tamura
2018年01月17日

家にココナッツミルク缶があったので作りました☺︎
ルーなしでこんな本格的なカレーができるなんて!

たべれぽ
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まんちゃん
2017年12月09日

ガラムマサラとターメリックを追加
いつもとは違ったエスニックな雰囲気のカレーでした!パクチー買うの忘れたのが残念

たべれぽ
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Kiyomi Nishimura
2017年12月08日

簡単でコクがあって美味しかったです🎵

たべれぽ
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タケ
2017年11月24日

美味しすぎる‼︎パクチーの代わりに豆苗を乗せました🤘

たべれぽ
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Yuko Aoyama
2017年10月28日

クミンパウダーとガラムマサラもプラスして!私の大好きな味になりました!旦那様には香辛料が効き過ぎてて汗ダクになってイマイチだったかもしれませんが、私は味見が止まらなくなるほど美味しかったです!簡単なので、またリピします!トマトとココナッツミルクとカレーの相性最高です!

たべれぽ
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chika
2017年10月05日

美味しそうに出来上がりました♡

コメント

ルチア
ルチア
ナンプラーが無くても作れますか?もしくは代用出来るものを教えて下さい。
先月
kurashiru
kurashiru
ナンプラーはなくても美味しく作れますよ。お好みで醤油などを少々加えてみてくださいね。美味しく作れますように。
先月
ひなたぼっこ
ひなたぼっこ
辛みの中にほんのり甘みもあり、ココナッツミルクがまろやかで、とても美味しかったです!
マッシュルームスライスも加えました。
2ヶ月前

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