手作り生地の きんぴらピザ レシピ・作り方

「手作り生地の きんぴらピザ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生地から手作りなんて、と思うかもしれませんが、意外と簡単! 覚えてしまえば本当に便利なピザのレシピです。 ピザ生地を小さく厚めに広げるとフワフワに、薄く広げるとパリパリになります。 今回はきんぴらを作ってのせましたが、肉味噌などの作り置きのお惣菜で様々なアレンジができます。
調理時間:90分
費用目安:400円前後
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材料(1枚分(直径20cm))

  • ピザ生地
  • ①強力粉60g
  • ①薄力粉40g
  • ①塩小さじ1/3
  • ①ドライイースト小さじ1/2
  • お湯 (40℃位)50ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • きんぴら
  • ごぼう60g
  • 適量
  • にんじん60g
  • ②砂糖小さじ1
  • ②料理酒大さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • ②しょうゆ大さじ1
  • ②ラー油小さじ1/4
  • ごま油小さじ1
  • 鷹の爪輪切り適量
  • ③ごま油 (仕上げ用)小さじ1/2
  • ③白いりごま小さじ1
  • マヨネーズ大さじ2
  • ピザ用チーズ30g
  • 糸唐辛子適量

作り方

  1. 1.
    ピザ生地を作ります。ボウルに①を入れ、お湯をドライイーストにかぶるように注ぎ入れ混ぜます。
  2. 2.
    粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら、オリーブオイルを入れて混ぜます。
  3. 3.
    オリーブオイルが全体になじんだら、台の上に出して、色が均一になり表面がつるんとするまでこねます。
  4. 4.
    3をボウルに入れてラップをかけ、約25分発酵させます。生地が1.5~2倍の大きさになれば発酵完了です。発酵が終わったら、オーブンを200℃に予熱します。
  5. 5.
    きんぴらを作ります。ごぼうはたわしなどでよく洗い、3mmの千切りにして水に5分ほどさらします。
  6. 6.
    にんじんは皮を剥き、3mmの千切りにします。
  7. 7.
    フライパンにごま油と鷹の爪輪切りを熱し、水気を切った5と6を加えて、中火で炒めます。
  8. 8.
    少ししんなりしたら②を加えて中火で炒めます。水分が少なくなったら火を止め、③を入れ全体に混ぜます。
  9. 9.
    クッキングシートを広げ、発酵完了したピザ生地を直径20cm程度に伸ばして広げます。マヨネーズを塗り、8、ピザ用チーズをのせたら200℃のオーブンで15分焼きます。
  10. 10.
    チーズが溶け、ピザ生地にこんがりとした焼き色が付いたら、糸唐辛子をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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