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ふっくらジューシーハンバーグ　レシピ・作り方

「ふっくらジューシーハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40分
費用目安
600円
4.53(7)
お家で、お店のようなふっくらとした肉汁あふれるハンバーグが作れたら、素敵だと思いませんか？
今回はそんなハンバーグを作るために、おすすめのポイント5つをご紹介します。特別な材料や器具は使わずに、ぞれぞれの工程に少し手間を加えるだけ。大切な日やおもてなしの日にもぜひお試しいただきたい一品です。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1玉ねぎはみじん切りにします。
  • 2ボウルに牛豚合いびき肉を入れたら塩を加え、粘りが出るまでよくこねます。
  • 32に1、(A)を加えさらによくこねたら2等分にし、空気を抜きながら小判型に成形し中央を少しくぼませます。
  • 43の全体に茶こしで薄く薄力粉をまぶします。
  • 5熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にしたら4を入れ2分程度焼き、焼き色がついたらひっくり返します。
  • 6中火のまま1分程度焼いたら、水を加え蓋をして蒸し焼きにします。
  • 710分程度蒸し焼きにし、水が1/3程度まで減ったらソースの材料を加え、ハンバーグを取り出したら更に5分程度煮詰め火から下ろします。
  • 8お皿に盛って、煮詰めたソースをかけて完成です。

コツ・ポイント

ポイント1：玉ねぎしっかりと細かくみじん切りにすることで、生で混ぜ込んでも煮崩れしにくくなります。 ポイント2：ひき肉に塩を先に入れてこねておくことで、粘りが増し煮崩れしにくいギュッと詰まったジューシーな仕上がりになります。 ポイント3：肉だねに空気が入っていると、加熱している際にひび割れて、旨味が漏れ出す原因になりやすいです。しっかりと空気を抜いて、中央をくぼませることで中心まで火が通りやすくなります。 ポイント4：薄力粉をまぶしてから焼くと旨味が逃げにくくなります。つけすぎるとベタッとしてしまうので、薄くつけることがポイントです。 ポイント5：水をたっぷり加えて蒸し焼きにすることで、ゆっくりと全体に火が通り、ふっくらとした仕上がりに。焦げたり生焼けにもなりにくくなります。

栄養価（2人前あたり）

カロリー：
1079kcal
炭水化物：
37.8g
脂質：
77g
塩分量：
4.8g
タンパク質：
61.6g

たべれぽ

レシピ満足度
4.53
7人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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