ふっくらジューシーハンバーグ レシピ・作り方
「ふっくらジューシーハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
お家で、お店のようなふっくらとした肉汁あふれるハンバーグが作れたら、素敵だと思いませんか？ 今回はそんなハンバーグを作るために、おすすめのポイント5つをご紹介します。特別な材料や器具は使わずに、ぞれぞれの工程に少し手間を加えるだけ。大切な日やおもてなしの日にもぜひお試しいただきたい一品です。
調理時間：40分
費用目安：600円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
- 2. ボウルに牛豚合いびき肉を入れたら塩を加え、粘りが出るまでよくこねます。
- 3. 2に1、(A)を加えさらによくこねたら2等分にし、空気を抜きながら小判型に成形し中央を少しくぼませます。
- 4. 3の全体に茶こしで薄く薄力粉をまぶします。
- 5. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にしたら4を入れ2分程度焼き、焼き色がついたらひっくり返します。
- 6. 中火のまま1分程度焼いたら、水を加え蓋をして蒸し焼きにします。
- 7. 10分程度蒸し焼きにし、水が1/3程度まで減ったらソースの材料を加え、ハンバーグを取り出したら更に5分程度煮詰め火から下ろします。
- 8. お皿に盛って、煮詰めたソースをかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
ポイント1：玉ねぎしっかりと細かくみじん切りにすることで、生で混ぜ込んでも煮崩れしにくくなります。 ポイント2：ひき肉に塩を先に入れてこねておくことで、粘りが増し煮崩れしにくいギュッと詰まったジューシーな仕上がりになります。 ポイント3：肉だねに空気が入っていると、加熱している際にひび割れて、旨味が漏れ出す原因になりやすいです。しっかりと空気を抜いて、中央をくぼませることで中心まで火が通りやすくなります。 ポイント4：薄力粉をまぶしてから焼くと旨味が逃げにくくなります。つけすぎるとベタッとしてしまうので、薄くつけることがポイントです。 ポイント5：水をたっぷり加えて蒸し焼きにすることで、ゆっくりと全体に火が通り、ふっくらとした仕上がりに。焦げたり生焼けにもなりにくくなります。
たべれぽ
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