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しゅわしゅわ食感 チーズショコラ レシピ・作り方
「しゅわしゅわ食感 チーズショコラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ふわふわなココアチーズケーキのレシピのご紹介です。ふわふわなチーズケーキをお家で作る事が出来ますよ。湯煎焼きでじっくり焼く事でしっとり仕上がりますよ。とっても簡単に作れるので、ぜひ一度作ってみてくださいね。
材料 （1台分（18cmケーキ型））
手順
- 準備 無塩バターとクリームチーズは常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを170℃に予熱しておきます。
- 1 ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらクリームチーズを入れて混ぜます。
- 2 卵黄を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
- 3 生クリーム、を入れて泡立て器で更によく混ぜます。
- 4 薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。
- 5 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。砂糖を数回に分けて入れ、角が立つまで泡立て、メレンゲを作ります。
- 6 4に3回に分けて5を入れてゴムベラで混ぜ、型に流し入れます。
- 7 底から2cm程の高さになるようにお湯を張り、170℃のオーブンで50分湯煎焼きします。
- 8 中まで火が通ったら取り出し、型のまま冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れて1時間以上冷やします。
- 9 型から外し、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
花子
2019.6.25
ほんとにしゅわしゅわ食感でした♡
1人のユーザーが参考になった
ももむしぱん
2019.12.10
簡単でした！！
ジャムを添えたらココアパウダーで茶色くなってしまいましたがすごく美味しいです💕😍
出来たてだともっとしゅわしゅわふわふわですが時間が経ってもしっとりしていて美味しいです！！！
スージー
2018.12.9
これ作ろう🎵と急に思い立ったら、生クリームの買い置きがなかったので牛乳入れました😅でもちゃんとフワシュワ&し～っとりして、クリームチーズのほのかな酸味とココアの良い香りがマッチして美味しい😋これから度々作ります☺️
よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
ケーキ型は紙製の型で代用できますか？
A湯煎焼きにするため、紙製の型だとふやけて破れたり、生地が溢れ出す原因となります。失敗を防ぐためにもレシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。 - Q
ケーキ型はアルミカップやココットで代用できますか？
Aきれいな形を保ったまま型から取り外すことは難しいですが、お作りいただくことは可能です。焼き上がり後に型から取り外したい場合は、レシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A6号(直径18cm)のケーキ型を使用する場合、6~8人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは170℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？
A仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。 - Q
卵は何サイズを使用していますか？
AMサイズの卵を使用しています。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A生クリームは牛乳で代用できますが、濃厚な風味や食感をお楽しみいただくためにもレシピ通りに用意することをおすすめいたします。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
A生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できます。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？
A薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。 - Q
ココアパウダーはココアミルク(飲料用)で代用できますか？
Aココアミルク(飲料用)での代用はおすすめいたしません。ミルクや砂糖が入っていないココアパウダー(純ココア)を使用することで、ココアのきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。 - Q
底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用していますか？
A底が抜けないタイプの型を使用しています。底が抜けるタイプの型だと湯せん焼き中に型の中に水が入ってしまう可能性があるため、底が抜けないタイプの型の使用してお作りください。 - Q
ハンドミキサーを持っていない場合はどうしたらいいですか？
A手間と時間はかかりますが、ハンドミキサーの代わりに泡立て器を使用することもできます。 - Q
湯せん焼きにするのはなぜですか？
A湯せん焼きにすることでゆっくりと中まで火が通り、しっとりとした食感に仕上がります。 - Q
焼いた後にしぼんでしまいます
Aメレンゲを加える際に気泡を潰さないように混ぜ合わせることがポイントです。また、加熱不足の場合もしぼみやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調節ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
トースターでも作れますか？
Aトースターは熱源が近く表面が焦げたり生焼けが生じるなどの失敗につながる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用して作ることをおすすめいたします。 - Q
きれいに焼き色がつきません
Aご使用になるオーブンの機種によって火力には差が生じます。しっかりと焼き目をつけたい場合は加熱時間を延長することをおすすめします。また、オーブンの火力は下段より上段の方が強いため、必要に応じて天板を差し込む位置を変えて焼き色をご調節ください。 - Q
焼き上がりの目安を教えてください
Aケーキの中心部に竹串を刺した際に粘り気のある生地がつかない状態が焼き上がりの目安となります。粘り気のある生地が竹串に付いていたり、竹串を抜いた穴からゆるい生地が出てくる場合は追加加熱してください。クラシルではケーキの焼き上がりを確認する方法もご紹介しております。こちらをご参照ください。 - Q
ふわふわに仕上がりませんでした
A「卵白の泡立て不足」「加熱不足」が原因として挙げられます。卵白はしっかりとツノが立つまで泡立て、泡を潰さないように切り混ぜてください。1回目はしっかりと混ぜることで生地になじみ、残りの卵白が混ざりやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、竹串を刺した際にさらっとした生地がつく場合は追加加熱することをおすすめいたします。
質問
ユーザーd63142
15センチ型で作る場合は分量はどうなりますか？
kurashiru
15cmの丸型を使用する場合は、卵黄・卵白2個分ずつとその他の材料はレシピの0.7倍を目安にご用意ください。加熱時間は5~10分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
non.335
ココアパウダーの代わりに溶かしチョコ入れても平気ですか
kurashiru
こちらのレシピは溶かしたチョコレートを加えるとレシピの配合や手順が変わる可能性がございます。レシピ通りにココアパウダーをご用意の上お試しくださいね。
やこ
時間通り焼いて、くしを刺してチェックしたら、まだベタつきがありました。
つかないくらいまで焼いた方が良いですよね？
kurashiru
竹串を刺して粘り気のある生地がつく場合は加熱不足の可能性がございます。5~10分を目安に加熱時間を延ばして加熱することをおすすめします。その際、湯煎のお湯が少なくなっていたら足してください。ご使用になるオーブンの機種によって加熱具合が異なるため、表面に焼き色がつきすぎてしまうようであればアルミホイルをかけて焼き上げてくださいね。おいしく仕上がりますように。
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