失敗知らず!煮込みハンバーグ レシピ・作り方

「失敗知らず!煮込みハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

失敗なく作ることが出来る煮込みハンバーグのレシピです。表面に焼き目を付けてから煮込むことで型くずれすることなく煮込むことができます。バターを加えることでコクが増しますよ。薄力粉の代わりに水溶き片栗粉を使用すると、ゆるくとろみがつきます。

調理時間:50分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉 170g
  • 小さじ1/4
  • 1個
  • ①ナツメグ 少々
  • ①パン粉 30g
  • ①黒こしょう 少々
  • 具材
  • 玉ねぎ 1個
  • しめじ (50g) 1/2株
  • エリンギ 60g
  • ブロッコリー 30g
  • にんじん 100g
  • 煮込みソース
  • 薄力粉 大さじ2
  • 300ml
  • コンソメ顆粒 5g
  • ②ウスターソース 大さじ3
  • ②ケチャップ 大さじ3
  • 有塩バター 5g
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 準備. にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1. 玉ねぎは半分をみじん切りにします。
  3. 2. 残りの玉ねぎは薄切りにします。しめじは石づきを取り除いて手でほぐします。エリンギは縦半分に切り、薄切りにします。
  4. 3. にんじんとブロッコリーは一口大に切ります。耐熱皿に並べて濡らしたキッチンペーパーを被せ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
  5. 4. ボウルに牛豚合びき肉と塩を加えて捏ねます。粘りが出たら①、卵、1を加えて、さらに捏ねます。
  6. 5. 全体がなじんだら2等分にして、だ円型に成形し、中央にくぼみを作ります。
  7. 6. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き目がついたら一度取り出します。
  8. 7. 中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、2を加えて炒めます。しんなりしてきたら、薄力粉をふり入れます。
  9. 8. 粉っぽさがなくったら、水を少しずつ加えて都度混ぜ合わせます。全体がなじんだらコンソメ顆粒を加えて中火で加熱します。
  10. 9. 沸騰したら②を加えて混ぜ合わせます。
  11. 10. とろみがついたら6を戻し入れ、ソースをかけながら弱火で10分ほど煮込み、火が通ったら火から下ろします。
  12. 11. 器に盛り付け、3を添え、残りのソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。 牛豚合びき肉の代わりに牛ひき肉や豚ひき肉でもお作りいただけます。 付け合わせの野菜は、お好みのものに代えてもお作りいただけます。

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