失敗知らず!煮込みハンバーグ レシピ・作り方

「失敗知らず!煮込みハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

失敗なく作ることが出来る煮込みハンバーグのレシピです。表面に焼き目を付けてから煮込むことで型くずれすることなく煮込むことができます。バターを加えることでコクが増しますよ。薄力粉の代わりに水溶き片栗粉を使用すると柔らかいとろみが付きます。
調理時間:50分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 具材
  • 玉ねぎ1個
  • しめじ1/2株
  • エリンギ60g
  • ブロッコリー30g
  • にんじん100g
  • 牛豚合びき肉170g
  • 小さじ1/4
  • ①卵1個
  • ①ナツメグ少々
  • ①パン粉30g
  • ①黒こしょう少々
  • サラダ油小さじ2
  • 煮込みソース
  • 有塩バター5g
  • 薄力粉大さじ2
  • 300ml
  • コンソメ顆粒5g
  • ②ウスターソース大さじ3
  • ②ケチャップ大さじ3

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは1/2個をみじん切りにします。
  2. 2.
    残りの半分の玉ねぎを薄切りにします。しめじは石づきをとって手でほぐし、エリンギは縦半分に切り薄切りにします。
  3. 3.
    にんじんとブロッコリーは一口大に切ります。耐熱皿に並べ、湿らせたキッチンペーパーをかけてからふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱します。
  4. 4.
    ボウルに合びき肉と塩を加え、混ぜ合わせます。粘りが出たら①と1を加え、更によく混ぜ合わせます。
  5. 5.
    混ざったら2等分にし、だ円型に成型し、真ん中を軽くへこませます。
  6. 6.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ハンバーグに焼き目を付けます。両面にこんがりと焼き目が付いたら一旦取り出します。
  7. 7.
    中火で熱したフライパンにバターを入れ、溶けたら2を加えて炒めます。しんなりしてきたら、薄力粉を振り入れます。
  8. 8.
    粉っぽさが無くなってきたら、水を少しずつ加えて、ダマにならないようにその都度混ぜます。全体がなじんだら、コンソメ顆粒を加え、中火で加熱します。
  9. 9.
    沸騰したら②を加え混ぜ合わせます。
  10. 10.
    とろみがついたら6を戻し、ソースをかけながら弱火で10分煮込みます。
  11. 11.
    器に盛り、3を添え、ソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

薄力粉はしっかりと炒めないと少し粉っぽい仕上がりになってしまうので注意して下さい。煮込む際の具材できのこ類を使用しましたが、何も入れなくても充分美味しくお作りいただけます。

たべれぽ

たべれぽ
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Asiya
2018年05月22日

牛ひき肉で作りました。見た目はとてもおしゃれで味も美味しかったです(*^^*)

たべれぽ
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ひろりん
2018年05月20日

たまには煮込みハンバーグもいいですね😃
上に乗ってるのはうずらの卵です(笑)
とっても美味しかったです🤗

たべれぽ
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あっきー
2018年05月19日

ソースにブロッコリーを入れて作りました。
思ったより簡単でとっても
おいしかったです🙌💓
旦那様が美味しいと、かなりの高評価🙌
勝手にロコモコ風にしてみました🌴

たべれぽ
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りんりん
2018年05月17日

ソースがとても美味しかったです!いつもハンバーグを作ってもソースは市販のものかケチャップだったのですが、こちらのソースの方が美味しく感じました!酸味が少しあるのが自分好みでした!

たべれぽ
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まい
2018年04月29日

思ってた以上にソースが出来ました(╹◡╹)笑 でも美味しかった!酸味がすごい感じだったので、はちみつを入れたのですがそしたら今度は少し甘くなった( ^ω^ )

たべれぽ
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Nikko
2018年04月23日

簡単で、とっても美味しく出来ました♪

たべれぽ
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ぜろさん
2018年04月19日

お肉がふわっふわで美味しかったです!
小麦後は具材に振りかけて粉がなくなるまで混ぜてから水を少しずつ加えればダマにならなかったです。パン粉がなかったので、片栗粉を大さじ2くらい加えました。

たべれぽ
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ちゃぬぬ
2018年04月17日

美味しくできました♩

たべれぽ
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たく
2018年04月05日

きのこ類なし、豚ひき肉にして人参も入れて倍量作りました!!少し砂糖を入れて酸味をおさえました(❁´◡`❁)

コメント

あっきー
あっきー
ひき肉が300グラムの時は、材料約2倍で大丈夫でしょうか?
6日前
kurashiru
kurashiru
ひき肉300gの場合は、その他の材料はレシピの約2倍の分量でお作りいただけますよ。風味が濃くなることが考えられますので、ひき肉に加える調味料は、分量を少量減らしてくださいね。美味しく作れますように。
6日前
kurashiru
kurashiru
ハンバーグは焼いた後の状態で冷凍保存が可能です。1週間を目安に食べきってくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
2日前
®️
®️
少し作り方変わりました??こちらのほうが小麦粉のダマができずに作れました♫
2週間前
あい
あい
コンソメキューブの場合 1/2個では多いですか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
コンソメ顆粒5gは、コンソメキューブでは1個程度(5.3g)になります。そのため、1個を目安に加えてみてくださいね。美味しく仕上がりますように。
3週間前
ゆい
ゆい
冷蔵庫で保存した場合、2~3日持ちますか(>_<)?
4週間前
kurashiru
kurashiru
少しハンバーグは硬くなってしまいますが、冷蔵庫保管で2~3日程度はお召し上がりいただけますよ。とても美味しいレシピですのでぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品になりますように。
4週間前
Rie Koizumi
Rie Koizumi
美味しかったです!
先月
周周翔
周周翔
いいなあ,作ったハンバーグきっと美味しいと思う。
先月
あやぽん
あやぽん
パン粉がないのですが、代用できる食材などはありますか?
先月
kurashiru
kurashiru
パン粉がない場合は、食パンをすりおろし器などで削ったもので代用いただけますよ。とても美味しい一品ですので、気に入っていただけましたら、ぜひレパートリーに加えてくださいね。美味しくつくれますように。
先月
桃太郎
桃太郎
パン粉がない場合は作れませんか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
パン粉を入れることで肉汁をとじ込め、ジューシーで美味しくなりますので、入れていただくことをおすすめします。おいしく作れますように。
先月
門田 いずみ
門田 いずみ
エリンギは必ず入れた方がいいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
エリンギはなくてもお作りいただけますよ。とっても美味しい一品と仕上がっておりますので、ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
2ヶ月前

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