一口サイズのゴーヤハンバーグ レシピ・作り方

「一口サイズのゴーヤハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ゴーヤの中央にハンバーグを詰めた、ゴーヤハンバーグです。丸いシルエットで見た目もかわいく仕上げました。ハンバーグに白いりごまを加え、真ん中にはマヨネーズをのせて、コク旨に!代わりにチーズをのせても美味しくなりそうですね。お子さんのゴーヤ嫌い克服や、ビールのおつまみにいかがですか?

調理時間:40分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ゴーヤ 1本
  • ①砂糖 小さじ2
  • ①塩 小さじ1/2
  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 1個
  • パン粉 大さじ4
  • 牛乳 20ml
  • 白いりごま 大さじ1
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • 薄力粉 (まぶす用) 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • たれ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 料理酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 50ml
  • 片栗粉 小さじ1
  • 仕上げ
  • マヨネーズ 適量
  • パセリ (生・刻み) 適量

作り方

  1. 1. 玉ねぎをみじん切りにし、ハンバーグの材料と合わせてこねます。
  2. 2. ゴーヤのヘタを取り、1cm幅の輪切りにします。スプーンでワタを取り、リング状にします。ボウルに入れて①を揉み込み、出てきた水分を切ります。
  3. 3. 2に薄力粉をふります。穴に1を詰めてこんもりするように丸く形を整え、真ん中にくぼみを作ります。
  4. 4. たれの材料を混ぜます。
  5. 5. フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べます。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分、中に火が通るまで焼きます
  6. 6. 5に4を加えて中火で熱し、とろみがついたら火からおろしてお皿に盛ります。くぼみにマヨネーズを乗せ、パセリをかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減、調味料の量はお好みで調整してください。塩と砂糖を揉み込むことで、ゴーヤの苦味とえぐみを和らげます。あえて苦味を残したい方は、塩のみを揉み込んで調理して下さい。 ハンバーグのたねが余った場合はそのままハンバーグとしてお作りいただけます。 お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。また、仕上げのマヨネーズはのせないで下さい。

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