ボジョレーヌーボーって何？2023年の解禁日や味、種類についても解説！

「ボジョレーヌーボー」とは、どのようなワインなのでしょうか？解禁日のイベントで飲んだことはあっても、実は詳しく知らない方も多いかもしれません。そこで今回は、ボジョレーヌーボーの特徴や味わいをはじめ、その歴史や種類などをご紹介します。記事後半でご紹介する、ワインによく合うおすすめレシピは必見です！

「ボジョレーヌーボー（ Beaujolais Nouveau）」とは、フランス ・ブルゴーニュ地方のボジョレー地区で造られた新酒ワインのこと。秋に収穫された「ガメイ」という品種のぶどうを使って造られ、その年に販売されるフレッシュな味わいのワインです。「ヌーボー」はフランス語で「新しい」という意味で、元々はこの地方の人々が秋の収穫を祝い、その年のワインのできをチェックするために造られたと言われています。

一般的なワインとボジョレーヌーボーの違いは、醸造方法と熟成期間にあります。一般的なワインは、ぶどうの実を潰してから発酵させ、約1年以上熟成させてから出荷されます。一方で、ボジョレーヌーボーはぶどうの実を潰さずにタンクに詰め、その重みで潰れたぶどうを自然発酵させます。この製法は「マセラシオン・カルボニック」と呼ばれ、渋味の少ないフレッシュな味わいのワインに仕上がるので、わずか数週間と短期間の熟成で飲みごろになります。

ボジョレーヌーボーは、造りたてのフレッシュな風味を楽しむワインです。その香りは「いちごやスミレ、バラのよう」と表現されることが多く、フルーティーで渋味が少なく、軽やかな飲み口が特徴です。また、ボジョレーヌーボーは渋味が少ないので、10〜12℃と軽く冷やした方がおいしく飲むことができます。

ボジョレー地区は、ワインの名産地であるフランス・ブルゴーニュ地方の南部に位置します。その地名はフランス語で「美しい高台」を意味する「ボージュ（Beaujeu）」が語源と言われ、なだらかな斜面にぶどう畑が広がる美しい丘陵地帯です。

ボジョレーヌーボーに使われるガメイは、赤ワイン向けぶどう品種のひとつです。正式名称は「ガメイ・ノワール・ア・ジュ・ブラン」で、これを直訳すると「白い果汁で果皮が黒いガメイ」という意味になります。

ガメイは14世紀ごろまではブルゴーニュ地方のコート・ドールで栽培されていましたが、この地域の土壌と相性が悪く、そのワインは味が薄くて酸味の強いものだったと言われています。そこで、当時のブルゴーニュ公フィリップ2世は酸味の強いワインを嫌い「ガメイ禁止令」を発令して栽培中のガメイをすべて引き抜いてしまいます。仕方なく、ガメイは南部に位置するボジョレー地区に移植されますが、偶然にもこの地域の土壌や気候が栽培に適しており、おいしいワインが造られるようになったのです。

ボジョレーヌーボーの解禁日は11月の第3木曜日なので、

2023年は11月16日

になります。

実は、ボジョレーヌーボーに人気が出始めたころは解禁日は設けられていなかったので、どこよりも早く新酒を売り出そうとして品質の悪いワインが出回るようになってしまったそうです。そこで、フランス政府はワインの品質を守るため、1967年にボジョレーヌーボーの解禁日を11月15日に設定しました。しかし、この日が土日に当たると酒屋が休みになって売り上げが大きく左右されてしまうため、1985年に解禁日を11月の第3木曜日に改定しました。

ボジョレーヌーボーは、11月の第3木曜日午前0時より前に抜栓してはならないと決められています。しかし、日本は時差の関係でフランスより8時間早く解禁日を迎えるので、本場より先にボジュレーヌーボーを楽しむことができます。

ボジョレー地区では、ボジョレーヌーボー以外にもさまざまなワインが造られています。すべてのワインはAOC（原産地統制呼称）によって4つのランクに分けられており、このなかで新酒（ヌーボー）を生産しているのは「ボジョレー」と「ボジョレー・ヴィラージュ」のみです。それぞれの違いを簡単にご説明しましょう。

ボジョレー地区で生産される一般的なワインで、白、ロゼ、赤の3種類があります。そのなかで、ガメイを使った赤とロゼの新酒のみが「ボジョレーヌーボー」と名乗ることができます。

「シュペリュール」とは「地区」という意味で、ボジョレー地区にある特定の地区で採れたぶどうで造られます。一般的なボジョレーよりも少しアルコール度数が高く、パワフルな味わいを楽しむことができます。生産は赤のみで、新酒は造られていません。

「ヴィラージュ」とは「村」という意味で、ボジョレー北部の38村で採れる上質なぶどうで造られます。新酒はガメイを使った赤とロゼのみで「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー」と呼ばれます。一般的なボジョレーヌーボーより格上とされており、果実味がありながらも奥深い味わいのワインが多いです。

「クリュ」とは「区画」という意味で、ボジョレー地区で特に品質の高い10区画で採れたぶどうのみで造られます。複雑で力強い味わいのワインが多く、その品質はボジョレー地区で最上級と言われています。生産はガメイを使った赤のみで、新酒は造られていません。

さてここからは、ワインによく合うおつまみレシピをご紹介します。ワインのおつまみは塩気や酸味の効いたものが多いですが、フレッシュなボジョレーヌーボーには甘じょっぱい味わいの料理もよく合うんですよ。前菜からメイン、デザートと幅広くピックアップしましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

香ばしく焼いた野菜を、バルサミコ酢やはちみつでマリネしました。バジルの爽やかな風味がアクセントになった、甘酸っぱくコクのある味わいでワインが進みますよ！

手軽なおつまみに、ミックスメープルナッツはいかがでしょうか。ミックスナッツを塩とメープルシロップでコーティングするだけと、簡単に作ることができますよ。カリカリと歯ごたえがよく甘じょっぱい味わいに、食べ進める手が止まらなくなること間違いありません！

電子レンジで手軽に作れる、さつまいもとクリームチーズのメープル和えです。さつまいもにクリームチーズとメープルシロップが絡む、ホクホクと甘じょっぱい味わいはワインのおつまみにぴったりですよ！

パーティーの前菜にぴったりな、アボカドとチーズの生ハム巻きです。材料を切って盛り付けるだけの簡単レシピですが、かわいらしい色合いがテーブルを華やかに彩ってくれます。もちろん、ボジョレーヌーボーとも相性抜群ですので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

ボジョレーヌーボーと相性のよい、きのこを使ったカナッペです。こちらのレシピでは、マッシュルームとしいたけのペーストにアンチョビを加えて旨味たっぷりに仕上げました。カリッと焼いたパンに塗っていただけば、きのこの芳醇な香りがふわっと広がりますよ！

じゃがいもと牛乳、生クリームで作るグラタンは、フランスの家庭料理です。ホクホクのじゃがいもにクリーミーなソースが絡む、とろりと濃厚な味わいはまさに絶品！ぜひあつあつをお召し上がりくださいね。

皮をパリッと焼いた鶏もも肉にきのことバターを加えて蒸し焼きにしました。きのこの水分がそのままソースになるので、味つけはバターと料理酒、しょうゆのみで十分なおいしさ！ボジョレーヌーボーときのこが出回る秋の季節に、ぜひ作ってみてくださいね。

オレンジソースを合わせた、おしゃれな味わいのビーフステーキです。ステーキにオレンジを合わせるとは驚きですが、バルサミコ酢を加えると甘酸っぱくコクのある味わいに仕上げることができますよ。特別な日のメインディッシュに、ぜひお試しください。

梨のコンポートとカスタードクリームをワイングラスに盛りつけて、まるでバラの花のように仕上げました。赤ワインがふわっと香るクリーミーな味わいは、思わず笑顔になってしまうおいしさですよ。

ワインに合うスイーツといえば、やはりチーズケーキ！こちらのレシピはクリームチーズ、卵、砂糖を混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、しっとりと濃厚な味わいに仕上げることができますよ。お菓子作り初心者の方にもおすすめですので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

今回は、ボジョレーヌーボーの特徴や味わいをはじめ、その歴史や種類、ワインによく合うおつまみレシピなどをご紹介しました。ボジョレーヌーボーとは、フランス・ボジョレー地区で造られる新酒のことで、ガメイというぶどうを使ったフレッシュな味わいのワインです。渋味が少なくて飲みやすいので、ぜひこの機会に楽しんでみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※妊娠中の方、授乳中の方の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。またアルコールに弱い方、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。