「オレガノ」ってどんなハーブ？特徴とおすすめの使い方

清涼感のある強い香りが特徴の「オレガノ」。イタリア料理には欠かせないハーブのひとつですが、実はいくつかの種類が存在し、それぞれ異なる特徴を持っています。今回は、そんなオレガノの種類やそれぞれの特徴、使い方に加え、オレガノを使ったレシピもご紹介します。ぜひ、参考にしてくださいね。

オレガノとはヨーロッパの地中海沿岸を原産とするシソ科の多年草です。爽やかでほろ苦さが特長で、香りが強いハーブといわれています。トマト料理やパスタ、ピザなどのイタリア料理だけではなく、ギリシャ料理やメキシコ料理でもよく使われています。

6～9月には、淡いピンク色の花を咲かせることから和名では「ハナハッカ」、別名「ワイルドマジョラム」と呼ばれています。 オレガノの学名「Origanum」は、ギリシャ語の「oros ganos（山の喜び）」が語源とされ、ギリシャでは幸福のシンボルともいわれています。

オレガノは、ハーブとしてだけでなく観賞用のドライフラワーとしても活用されています。詳しくはこのあと解説しているので、チェックしてみてくださいね。

オレガノは、清涼感のある強い香りを活かし、肉や魚の臭み消しに使われたり、チキンソテーやローストポークなどの肉料理の脂っぽさも和らげます。また、トマトとの相性もよく、本場イタリアではピザやパスタなど幅広く使われています。

スーパーなどで販売されているオレガノは、一般的に乾燥させたドライタイプのものが多いです。手軽に使えるうえに、保存が効くので便利ですよ。 一方、生のオレガノはドライタイプに比べて香りがマイルドなので、料理にはもちろん、ハーブティーとしても楽しむことができます。

「オレガノ」にはいくつかの種類が存在しています。ここでは大きく分けて3種類のオレガノについてご紹介しますので、それぞれの特徴をチェックしてみましょう。

オリガヌム類

一般的に「オレガノ」とされているもののほとんどが、このオリガヌム類です。古代ギリシャ、ローマ時代から薬用として用いられてきました。現代では料理やハーブティーに使用されています。

マヨナラ類

葉が卵のような形をした、小さなオレガノです。古代エジプトより、防腐剤として使われていた「マジョラム」を代表品種とする種類です。オリガヌム類と比べると全体的に小さいですが、強い香りを持っています。

アマラクス類

主に観賞用として親しまれているオレガノです。花や苞葉が美しく、花オレガノとも呼ばれています。そのきれいな見た目を活かし、ドライフラワーやポプリなどとしても使われます。

オレガノの特徴を知ったところで、オレガノの風味を活かした魚やお肉のメインディッシュレシピをチェックしていきましょう。

サバとトマトのイタリアン香草パン粉焼きのご紹介です。やはり、トマトとオレガノの相性は抜群！パン粉にオレガノとバジル、粉チーズを混ぜ込むことで、香りとコクをプラスしてサバが一層おいしくいただけますよ。このレシピはオーブントースターで手軽に作れるのも魅力です。見栄えもよいので、おもてなしの際にもいかがでしょうか？

トースターを使って揚げずに作るハムカツのご紹介です。マヨネーズをバッター液の代わりに使用して、パン粉をつけます。パン粉に混ぜたハーブの風味がとてもよいアクセントになります。たっぷり重ねて厚く作ることで、ジューシーな味わいになりますよ。

切って並べて焼くだけで出来る、グリルパンを使ったワンパンで調理はいかがでしょうか。グリルパンで焼くことによって、お肉がふんわりとジューシーに焼けますよ。ハーブやレモンがアクセントになり、おいしくいただけます。

次にオレガノの香りをたっぷり楽しめる、野菜のおかずをチェックしましょう。トースターで作れるグラタンやおもてなしやパーティーの前菜にもおすすめなレシピもご紹介します。ぜひ作ってみてくださいね。

サクサク食感のスパイシーフライドアボカドのレシピの紹介です。カレー粉をベースに数種類のスパイスをミックスした、味も香りも楽しめる一品です。さっくりとした衣に包まれた、ほくほくとしたアボカドが堪能できます。ぜひ作ってみてくださいね。

オレガノを使った、マッシュルームとパプリカのオイル焼きです。オリーブオイルにオレガノやニンニクの香りを移し、風味豊かに仕上げました。前菜やおつまみとしてはもちろん、料理の付け合わせにもおすすめの一品。パプリカは、ゆっくりと時間をかけて火を通すと甘みが際立ち、おいしいですよ。できたての温かい状態でも、冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。

スウェーデンの郷土料理のじゃがいもとアンチョビのグラタンです。アンチョビの塩気がいいアクセントになり、食欲をそそります。 たっぷり生クリームを使った濃厚な味わいは、ワインのおつまみにもぴったりですね。

グリルパンで焼き上げる、ワンパンおかずのご紹介です。コクのあるブルーチーズとハチミツがアクセントになり、おいしくお召し上がりいただけますよ。おもてなし料理やパーティー料理にもおすすめです。ぜひおためしくださいね。

オレガノとトマトとは相性抜群！ピザ用のトマトソースやトマトスープのレシピをご紹介します。カットトマト缶を使ったお手軽レシピなので、ぜひ参考にしてくださいね。

カットトマト缶を使って、ピザソースが手作りできますよ。ケチャップや砂糖、しょうゆなど、定番の調味料にオレガノをたっぷり加えることで、清涼感のある香りが加わり、深みのある味わいに仕上がります。ピザクラストや食パンに塗って、オリジナルのピザやピザトーストが楽しめるので、ぜひお試しくださいね。

チリパウダーやオレガノ、チーズを加えることで、いつものトマトスープが新鮮な味わいに変身します。野菜をたっぷり使い、辛味とコクの絡み合った、食べごたえのあるスープです。満足感があるので、朝ごはんや夜食などにもオススメです。

オレガノを使ったパンレシピのご紹介です。パン作りでは生地に練りこんだり、トッピングとして使われることが多いんです。オレガノの爽やかな香りがパンの旨みや風味を引き立たせてくれますよ。

パリッとジューシーなウインナーがおいしい、惣菜パンのレシピのご紹介です。モチっとした生地にはオレガノの香りを効かているので、ボリューミーなウインナーの旨味が口いっぱいに広がります。ぜひお試しくださいね。

今回は、オレガノの特徴や使い方についてご紹介しました。オレガノは、パスタやピザだけでなく、トマト料理や肉・魚料理など、幅広く活躍してくれますよ。手軽なドライタイプが一般的ですが、フレッシュなオレガノを見かけたらハーブティーなどで楽しんでみるのもおすすめです。

クラシルでは、今回ご紹介した以外にもオレガノを使ったレシピをたくさん掲載しています。ぜひ、参考にしてくださいね。