2019.3.18

薬味だけじゃもったいない ミョウガはいろんな料理に合う

独特の風味が美味しいミョウガ

少しのえぐみがあり、ちょっぴり大人な味わいのミョウガは、好き嫌いが分かれるところですよね。大人になって、初めてミョウガの美味しさに気づくのではないでしょうか。シャキシャキとした歯応えと、ピリッとした辛み、鼻に抜けるさわやかな香りが、暑い夏に清涼感を与えてくれます。今回は、薬味以外にも楽しめるミョウガ料理をご紹介します。

ミョウガとは

香味野菜として、古くから日本人に親しまれている「ミョウガ」。食用としていただいているのは、日本人だけなんだとか。ミョウガは生姜の仲間で、6~10月過ぎの夏から秋にかけてが旬の季節になります。夏のものは「夏ミョウガ」、秋のものは「秋ミョウガ」といって、秋ミョウガの方がふっくらとしていて大きく、色や香りもいいそうです。

輪切りと千切り

ミョウガの切り方は、輪切りと千切りの2種類を使うことが多いですね。輪切りにすると、他の食材との絡みがよくなり、千切りにすると、ミョウガの存在感が出ます。料理に合わせて使い分けるといいですね。

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