片栗粉のカロリーは？原料についても解説

揚げ物の衣や料理のとろみづけ、デザート作りにまで幅広く活躍する「片栗粉」。この記事では片栗粉の原料やカロリーについて解説します。後半では、きのこたっぷりのあんかけうどんや黒糖わらび餅風のデザートなど、片栗粉を使った絶品レシピもご紹介しますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

片栗粉とは、ユリ科の多年草であるカタクリの鱗茎（りんけい）から採れるデンプンのこと。白くて光沢がある見た目が特徴です。ただし、現在では自生数が減ってしまったため、カタクリを使った片栗粉はほとんど生産されていません。

現在は、カタクリのデンプンと性質が似ているじゃがいものデンプンを使った片栗粉が主流となっています。

片栗粉は水と合わせて熱を加えると、強いとろみがつくのが特徴です。糊化というこの現象を利用して、とろみのあるスープやあんかけなどの料理を作ることができます。さらに、片栗粉は揚げ物の衣に使われることも。まぶすことで、食材の水分を閉じ込め、しっとりとやわらかく仕上げることができます。また、和菓子などのデザート作りにも活用される食材です。

じゃがいもでん粉100gあたりの栄養価はこちらです。

• エネルギー　338kcal

• たんぱく質　0.1g

• 脂質　　　　0.1g

• 炭水化物　　81.6g

大さじ1（9g）は約30kcal、小さじ1（3g）は約10kcalです。料理に使う際の参考にしてみてくださいね。

片栗粉の特徴や栄養価についてわかったところで、ここからは片栗粉を使った絶品レシピをご紹介します。主食からデザートまで幅広くピックアップしているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

夜食にもおすすめ！きのこをたっぷり入れたあんかけうどんをご紹介します。旨味たっぷりのしいたけとつるりとした食感のなめこ、溶き卵を加えて具だくさんに仕上げました。ほんのり甘みのあるやさしい味のスープで、ホッとする味わいです。あんかけ仕立てで冷めにくく、アツアツが食べられますよ。

あんがたっぷりかかった天津飯をおうちで作ってみましょう！カニカマ入りの半熟卵の上に、中華風に味つけしたあんをかけました。とろとろの卵とあんがごはんにからみ、お箸が止まらなくなるおいしさです。包丁やまな板いらずで簡単に作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめですよ。

焼肉のタレで簡単に仕上げたブリの竜田揚げのレシピです。やわらかく旨味たっぷりのブリを香ばしい竜田揚げにしました。片栗粉を使っているので、カラッと軽い食感が楽しめます。レモンを絞ると爽やかな後味になるのでおすすめです！ごはんのおかずにもおつまみにもぴったりの一品なので、ぜひ試してみてくださいね。

モチモチのいももちにチーズをたっぷり包んだ一品。もちもちとした食感のいももちの中から、とろりとチーズがあふれます。チーズの塩気がクセになるおいしさです。おやつにもお酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料は4つだけ！片栗粉を使った新食感のかぼちゃクッキーはいかがでしょうか？薄力粉の代わりに片栗粉を使っているので、サクサクほろほろとした食感に仕上がります。かぼちゃのやさしい甘さが素朴な味わいで、どこか懐かしいお菓子ですよ。

やさしい味わいの黄身ボーロをご紹介します。材料は卵黄と砂糖、片栗粉の3つ！材料を混ぜて丸めてオーブンで焼くだけで簡単にお作りいただけますよ。ホロホロとした口溶けのよさがやみつきになるおいしさです。生地を丸める工程も楽しいので、お子様と一緒に作ってみてはいかがでしょうか？

片栗粉を使って簡単に作れる、黒糖わらび餅風のデザートです。ぷるぷるの食感の生地に、黒糖のコクときなこの香ばしい風味が相性抜群です！片栗粉を使った生地は冷やしすぎると固くなってしまうので、できあがったら早めに召し上がってくださいね。

ほんのり透けて見えるいちごジャムがかわいらしい、水まんじゅうのレシピです。片栗粉と水、上白糖をかき混ぜながら加熱するだけで簡単に生地が作れます！ぷるんとした口当たりとモチモチの食感が楽しいデザートです。お好みのジャムを入れてアレンジも楽しめますよ。

いかがでしたか？片栗粉の特徴やカロリーに加え、片栗粉を使った絶品レシピもご紹介しました。片栗粉を使うことで、スープにとろみをつけたり、カラッと軽い食感の揚げ物を作ることができます。ホロホロとした食感の洋菓子やもっちりぷるぷるの和菓子など、特有の食感が楽しめるのも大きな魅力！さまざまな料理やデザートに片栗粉を活用してみましょう。

クラシルでは、ほかにも片栗粉を使ったレシピをたくさんご紹介しています。そちらも合わせて参考にしてみてくださいね。