カシューナッツを料理に活用！バラエティ豊富なレシピ7選

カリッと香ばしくコクのある味わいが人気のカシューナッツ。そのままいただいたり焼き菓子の具材にするイメージが強いですが、実は海外では料理に使われることも多いんです。

中華料理では炒め物の具材にしたり、インド料理ではペーストにしてカレーに加えたりと、実はカシューナッツは料理に食感や香ばしさ、コクをプラスしてくれる万能食材なんです。 そこで今回は、バラエティに富んだなカシューナッツの活用レシピを7つご紹介します。この機会にぜひ、カシューナッツの新しい魅力を発見してみてくださいね！

まず最初にご紹介するのは、カシューナッツを使った人気の中華料理「鶏肉のカシューナッツ炒め」です。カリッと香ばしいカシューナッツに、ジューシーな鶏肉とシャキシャキのピーマンが相性抜群！カラフルな見た目も美しく、いろいろな食感も楽しめる一品に仕上がりますよ。お手軽にさっと作れますので、今晩のおかずにぜひ、お試しください。

普段とは一味違う魚料理を楽しみたいというときに、鶏肉のカシューナッツ炒めをめかじきでアレンジしたレシピはいかがでしょうか。たんぱくな味わいのめかじきに、カシューナッツの香ばしさとコクがとてもよく合います。オイスターソース風味のしっかりした味付けで、ごはんが進みますよ。野菜のシャキシャキとした食感をいかすために、ささっと手早く炒め合わせることがポイントです。

カリカリとしたカシューナッツの食感とピーナッツバターのコクが楽しめる、まったりと濃厚な味わいのうどんをご紹介します。豆乳ベースのまろやかなスープにカシューナッツのコクが染み渡り、まるで担々麺のように濃厚な風味が楽しめますよ。辛味がお好きな方はラー油などを加えてお好みの辛さに調節してくださいね。

続いては、じゃこと一緒に炒めたカシューナッツをトッピングした、和風サラダです。カシューナッツのカリカリとした食感が小松菜のシャキシャキとした食感と合わさり、食感も楽しめる一品ですよ。手作りドレッシングやごま油をしっかり和えたら箸の止まらないおいしさです。

「カシューナッツペースト」や「カシューナッツミルク」は、生クリームやチーズの代用品として料理にコクをプラスしてくれる万能食材。こちらのレシピではガラムマサラやナンプラーを使ったスパイシーな香りのカレーに、カシューナッツミルクを加えて濃厚な味わいに仕上げました。一度食べれば、やみつきになること間違いなしのおいしさですよ！ナスやたけのこなど、お好みの具材でアレンジするものおすすめです。

シンプルなトマトソースにカシューナッツペーストを加えで、濃厚でクリーミーな味わいに仕上げました。トマトの爽やかな酸味とカシューナッツのコクがよく合い、乳製品不使用とは思えないおいしさです。カシューナッツペーストは、ドレッシングに加えたりパンに塗ったりと、他にもさまざまなアレンジを楽しむことができますよ。

最後にご紹介するのは、黒糖とカシューナッツを使った風味豊かなクッキーです。サクッホロッとした食感のクッキーに、カシューナッツの歯ごたえと黒糖の風味がアクセントになり、手の止まらないおいしさですよ。材料4つで簡単に作ることができるので、お菓子作り初心者の方にもおすすめ。普段のおやつだけではなく、おもてなしやプレゼントとしても喜ばれますよ。

いかがでしたか？カシューナッツの活用方法は幅広く、料理の国籍やジャンルもバラエティー豊かでしたね。クラシルでは、他にもカシューナッツを活用したさまざまなレシピをご紹介しています。ポテトサラダに加えたり、フレンチトーストにトッピングしたりと、普段の料理にもぜひ、カシューナッツを取り入れてみてくださいね。