2019.3.26

副菜からメインまで!つるむらさきを使って料理の幅を広げよう

いつものごはんに、つるむらさきを使ってみよう

最近スーパーやレストランで見かけるようになった「つるむらさき」は、揚げても炒めてもおいしい野菜です。加熱すると特有のぬめりがあり、あっさりした味わいでいろんな食べ方が楽しめます。つるむらさきが手に入ったら、いつもの料理にぜひプラスしてみてください。

鮮やかな色味を活かそう!

日光をよく浴びたつるむらさきは、綺麗な緑色をしています。料理を作るときは火を通しすぎず、色味を活かして調理しましょう。

つるむらさきのおひたし

つるむらさきは、火を通すと特有のぬめりが出てきます。初めて食べるという人は、まずはシンプルにおひたしにして味わってみてはいかがでしょうか。茎と葉の食感が異なるので、時間差で湯がくのがポイントです。めんつゆと和えてかつお節をのせるだけでも、とても美味しいおひたしに仕上がりますよ。さっぱり食べられるので、食欲のないときにもおすすめです。

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