2021.5.28

定番のボンゴレから和風メニューまで!アレンジいっぱい“春キャベツパスタ”5選

甘みがあって柔らかい「春キャベツ」。さまざまな食材と相性が良いので旬の時期にぜひとも食べていただきたい野菜です。

今回は、そんな春キャベツを使ったパスタのアレンジレシピをご紹介します。定番のボンゴレやペペロンチーノなどに春キャベツを加えたものや、しょうゆやゆず胡椒を使って和風に仕上げたものなど、満足感たっぷりのレシピをピックアップしました。ぜひ参考にしていただき、ランチや夕食に作ってみてくださいね。

1.春キャベツとしらすの旨みペペロンチーノ 

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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和風に仕上げた春キャベツとしらすのペペロンチーノのご紹介です。ふんわりとした食感のしらすと柔らかい春キャベツだけでも十分おいしいですが、このレシピではさらにしいたけを加えて旨みたっぷりに仕上げました。最後にしょうゆを少し加えると味が引き締まりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯・・・1000ml
  • 塩・・・小さじ2
  • 春キャベツ・・・130g
  • しらす (釜揚げ) ・・・50g
  • しいたけ・・・2個
  • ニンニク・・・1片
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 鷹の爪・・・1本
  • 茹で汁・・・40ml
  • 薄口しょうゆ・・・小さじ1

作り方

1.春キャベツを一口大に切ります。
2.しいたけは石づきを切り落とし、軸は手で割き、かさの部分は薄切りにします。
3.ニンニクをみじん切りにします。
4.お湯を沸騰させた鍋に、塩とスパゲティを入れてパッケージの表記通りに茹で、茹で汁を40ml残して湯切りします。
5.フライパンにオリーブオイル、3、鷹の爪を入れて香りが立つまで中火で加熱します。
6.1と2を入れてしんなりしてきたら4のスパゲティとしらすを入れ、4の茹で汁を数回に分けて注ぎ入れて白っぽく乳化するまでよく混ぜます。
7.薄口しょうゆを回しかけ、全体に味が馴染んだらお皿に盛り、完成です。

2.春キャベツのボンゴレ 

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パスタの定番「ボンゴレ」に春キャベツをたっぷり加えました。柔らかく甘みのある春キャベツと旨みたっぷりのあさりは、相性抜群の組み合わせ!にんにくとバターの風味も食欲をそそり、食べ始めると止まらなくなるおいしさですよ。キャベツの食感を残すために加熱し過ぎないのがポイントです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

  • パスタ・・・100g
  • お湯 (茹で用)・・・1000ml
  • 塩 (茹で用)・・・小さじ2
  • アサリ (殻付き・ボイル) ・・・100g
  • 春キャベツ・・・80g
  • ニンニク・・・1片
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 白ワイン・・・大さじ2
  • 有塩バター・・・10g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/3
  • 黒こしょう (トッピング) ・・・ひとつまみ

作り方

1.春キャベツはざく切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、パスタをパッケージの表記より1分短く茹で、水気を切ります。
4.フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、2、鷹の爪の輪切りを入れ、香りが立ったらアサリ、1、白ワインを入れ、さっと炒めます。
5.全体に油が馴染んだら、3、有塩バター、塩こしょうを入れて絡めるように炒めます。
6.お皿に盛り付け、黒こしょうを散らして完成です。

3.ウインナーと春キャベツのクリームパスタ 

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食べ応え抜群のクリームパスタレシピをご紹介します。春キャベツの甘みやウインナーの塩気と旨みによってソースの味がしっかり決まるので、初めてクリームパスタを作る方にもおすすめの一品です!生クリームを加えるとコクが増し、より濃厚な味わいに仕上がるのでお好みでお試しくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯・・・1000ml
  • 塩・・・小さじ2
  • 春キャベツ・・・130g
  • ウインナー (計80g) ・・・3本
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • (A)牛乳・・・150ml
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (B)塩・・・ひとつまみ
  • (B)黒こしょう・・・少々
  • サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.春キャベツを一口大に切ります。
2.ウインナーを5mm幅の輪切りにします。
3.鍋で沸騰させたお湯に、塩とスパゲティを入れ、パッケージの表記より2分早く火から下ろし、湯切りします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひいたら、1と2を入れてキャベツがしんなりするまで炒めます。
5.薄力粉を入れて粉っぽさが無くなるまで炒めたら、(A)と3を入れてとろみが出るまで炒めます。
6.(B)を入れて味を調え、お皿に盛ったら完成です。

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