ふきと揚げの炊き合わせ

【材料】 2人前
ふき　　　　　　　　　　　150g
塩　　　　　　　　　　　　大さじ1
お湯　　　　　　　　　　　適量
油揚げ　　　　　　　　　　1枚
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1

----- 調味料 -----
白だし（10倍濃縮）　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　大さじ3
薄口しょうゆ　　　　　　　大さじ1/2
水　　　　　　　　　　　　250ml

【手順】
油揚げは油抜きをしておいてください。
1. ふきは塩を振り、まな板の上で、板摺りをします。
2. 1を鍋で1分程度茹でてアク抜きをします。
3. 2を冷水で冷やしたら、筋を取ります。
4. 3と油揚げを食べやすい大きさに切ります。
5. 鍋を中火にかけ、ごま油を入れたら、3と4を入れサッと炒めます。
6. 調味料を入れ、中火にかけて煮ます、水分が無くなってきたら完成です。