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ふきと揚げの炊き合わせ レシピ・作り方
「ふきと揚げの炊き合わせ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
春の山菜のふきは香りが良く、シャキシャキとした食感で、とても美味しいです。下処理が大変そうなイメージですが、とても簡単に出来るので、是非ふき料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。炒めても、揚げても美味しいですよ。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
- 1 ふきは塩をふり、板ずりをします。
- 2 鍋のお湯が沸騰したら1を1分ほどゆで、お湯を切ります。
- 3 冷水にさらして粗熱を取り、筋を取り除きます。
- 4 3は5cm幅に切ります。油揚げは半分の長さに切り、5mm幅に切ります。
- 5 鍋を中火で熱し、ごま油をひき、4を入れてさっと炒めます。
- 6 調味料の材料を入れて中火で煮ます。汁気が半量ほどになったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
白だしは10倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ふきの香り豊かで懐かしい味わいが楽しめる一品です。下処理は少々手間がかかりますが、丁寧にすじを取れば食べやすくなります。白だしがしみじみと染み込んで優しい味わいに。シャキシャキした食感を残しつつ、厚揚げやしめじを加えてアレンジも可能。作りたてはふきの香りを存分に楽しめ、翌日は味がより馴染んでしっかりとした味わいに変化します。お弁当のおかずにもぴったりです。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ocean luna
白だしの代用は何かありますか？
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、白だしは和風顆粒だしでも代用いただけますよ。和風顆粒だしは大さじ1.5を目安に加えてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
せっちゃん
山吹のような細いふきでも出来ますか？
山吹の下処理を教えて下さい。
kurashiru
山ふきでもお作りいただけますよ。手順1～3がふきの下処理の方法ですので、山ふきの場合も同様の手順で行ってくださいね。アクが気になる場合は、水にさらし更にアク抜きをしてからお作りくださいね。美味しく作れますように。
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