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レシピを分かりやすくご紹介!

ふきと揚げの炊き合わせ

「ふきと揚げの炊き合わせ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春の山菜のふきは香りが良く、シャキシャキとした食感で、とても美味しいです。 下処理が大変そうなイメージですが、とても簡単に出来るので、是非ふき料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。 炒めても、揚げても美味しいですよ。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
ふき           150g
塩            大さじ1
お湯           適量
油揚げ          1枚
ごま油          大さじ1

----- 調味料 -----
白だし(10倍濃縮)   大さじ1
みりん          大さじ3
薄口しょうゆ       大さじ1/2
水            250ml

【手順】
油揚げは油抜きをしておいてください。
1. ふきは塩を振り、まな板の上で、板摺りをします。
2. 1を鍋で1分程度茹でてアク抜きをします。
3. 2を冷水で冷やしたら、筋を取ります。
4. 3と油揚げを食べやすい大きさに切ります。
5. 鍋を中火にかけ、ごま油を入れたら、3と4を入れサッと炒めます。
6. 調味料を入れ、中火にかけて煮ます、水分が無くなってきたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ふきは、市販の水煮でも代用できます。
ふきの色を綺麗に仕上げるために、あまり煮過ぎないようにして下さい。
白だしが無い場合は、麺つゆでも代用できますが、しょうゆとみりんの量は、お好みで加減して下さい。

たべれぽ

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