ふきと揚げの炊き合わせ レシピ・作り方

「ふきと揚げの炊き合わせ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30
費用目安
200
4.49
(143)

春の山菜のふきは香りが良く、シャキシャキとした食感で、とても美味しいです。下処理が大変そうなイメージですが、とても簡単に出来るので、是非ふき料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。炒めても、揚げても美味しいですよ。

材料 (2人前)

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

手順

  1. 準備 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
  2. 1 ふきは塩をふり、板ずりをします。
  3. 2 鍋のお湯が沸騰したら1を1分ほどゆで、お湯を切ります。
  4. 3 冷水にさらして粗熱を取り、筋を取り除きます。
  5. 4 3は5cm幅に切ります。油揚げは半分の長さに切り、5mm幅に切ります。
  6. 5 鍋を中火で熱し、ごま油をひき、4を入れてさっと炒めます。
  7. 6 調味料の材料を入れて中火で煮ます。汁気が半量ほどになったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

白だしは10倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.49
143人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ふきの香り豊かで懐かしい味わいが楽しめる一品です。下処理は少々手間がかかりますが、丁寧にすじを取れば食べやすくなります。白だしがしみじみと染み込んで優しい味わいに。シャキシャキした食感を残しつつ、厚揚げやしめじを加えてアレンジも可能。作りたてはふきの香りを存分に楽しめ、翌日は味がより馴染んでしっかりとした味わいに変化します。お弁当のおかずにもぴったりです。
たべれぽの写真
Vöglein
Vöglein
2022.4.8
自宅で採れたふきと厚揚げで作りました。ほっとする懐かしい味で美味しかったです。作ってすぐ食べるとふきの香りを楽しめ、翌日になると味がよくなじんでしっかりとした味わいになりました。
18人のユーザーが参考になった
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シャンス
シャンス
2021.6.29
実家からフキを貰ったので作ってみました。アサリも入れてみました。好評でした〜
13人のユーザーが参考になった
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やっこさん
やっこさん
2021.4.5
初めて自分で作りました。 母の好きだった、懐かしい味でした。
12人のユーザーが参考になった
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森正直堂
森正直堂
2020.5.5
タレがなくなるまで煮込んだらこうなります😆
5人のユーザーが参考になった
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ひろちゃん
ひろちゃん
2021.4.28
クセがなく食べやすい。
4人のユーザーが参考になった
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ぞうのみみ
ぞうのみみ
2022.5.10
初めて葉ふきを調理しました!少々手間はかかりますが、美味しくできて満足です!味もちゃんと染みてお弁当のおかずにもなりそうです。
3人のユーザーが参考になった
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食いしん坊女子
食いしん坊女子
2022.4.23
2人のユーザーが参考になった
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Shokosmo
Shokosmo
2020.4.30
しめじも入れてつくりました。とても美味しくてご飯が進みました!
2人のユーザーが参考になった
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nana
nana
2019.7.19
だしがきいてて優しい味でした!おいしい。
2人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか?

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

ocean luna
ocean luna
白だしの代用は何かありますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、白だしは和風顆粒だしでも代用いただけますよ。和風顆粒だしは大さじ1.5を目安に加えてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
せっちゃん
せっちゃん
山吹のような細いふきでも出来ますか? 山吹の下処理を教えて下さい。
kurashiru
kurashiru
山ふきでもお作りいただけますよ。手順1~3がふきの下処理の方法ですので、山ふきの場合も同様の手順で行ってくださいね。アクが気になる場合は、水にさらし更にアク抜きをしてからお作りくださいね。美味しく作れますように。

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