ふきと揚げの炊き合わせ レシピ・作り方

「ふきと揚げの炊き合わせ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春の山菜のふきは香りが良く、シャキシャキとした食感で、とても美味しいです。 下処理が大変そうなイメージですが、とても簡単に出来るので、是非ふき料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。 炒めても、揚げても美味しいですよ。
調理時間:30分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ふき150g
  • 大さじ1
  • お湯適量
  • 油揚げ1枚
  • ごま油大さじ1
  • 調味料
  • 白だし (10倍濃縮)大さじ1
  • みりん大さじ3
  • 薄口しょうゆ大さじ1/2
  • 250ml

作り方

  1. 準備.
    油揚げは油抜きをしておいてください。
  2. 1.
    ふきは塩を振り、まな板の上で、板摺りをします。
  3. 2.
    1を鍋で1分程度茹でてアク抜きをします。
  4. 3.
    2を冷水で冷やしたら、筋を取ります。
  5. 4.
    3と油揚げを食べやすい大きさに切ります。
  6. 5.
    鍋を中火にかけ、ごま油を入れたら、3と4を入れサッと炒めます。
  7. 6.
    調味料を入れ、中火にかけて煮ます、水分が無くなってきたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ふきは、市販の水煮でも代用できます。
ふきの色を綺麗に仕上げるために、あまり煮過ぎないようにして下さい。
白だしが無い場合は、麺つゆでも代用できますが、しょうゆとみりんの量は、お好みで加減して下さい。

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