野菜の旨みたっぷり!基本のラタトゥイユ レシピ・作り方

「野菜の旨みたっぷり!基本のラタトゥイユ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本のレシピさえ覚えておけばピーマンやきのこ類などの他の具で作ったり、味噌ベースにして和風にしてみたりとバリエーションが広がります。 余ったラタトゥイユはパスタに絡めたりカレーにしたりとリメイクも楽しめるのが嬉しいお料理。 基本を覚えてオリジナルメニューにもどんどんチャレンジしてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ①玉ねぎ1/2個
  • ①ナス1本
  • ①ズッキーニ1本
  • ①赤パプリカ1/2個
  • ①黄パプリカ1/2個
  • ベーコン50g
  • オリーブオイル大さじ1
  • すりおろしニンニク適量
  • ②トマト缶1/2缶
  • ②コンソメ顆粒小さじ1
  • ②ローリエ1枚
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 1.
    ①の野菜は全て1cmの角切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
  2. 2.
    弱火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを香りが出るまで炒めます。
  3. 3.
    ニンニクの香りが出たら中火にし、玉ねぎとベーコンを炒めます。
  4. 4.
    3に火が通ったら、その他の①の野菜も炒めます。
  5. 5.
    全ての具に油が回ったら、②を入れて強火にし、煮立ったら弱火にして20分程煮込みます。
  6. 6.
    具材に火が通ったら、塩こしょうで味を調えて完成です。

料理のコツ・ポイント

煮込む前に炒めることによって野菜の味がマイルドになり、旨みが引き出されます。
ローリエは臭み取りの効果がありますので、入れた方が風味が良くなります。

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