大分郷土料理!りゅうきゅう丼 レシピ・作り方

「大分郷土料理!りゅうきゅう丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アジの刺身を甘辛いタレで漬けて、薬味といただく、大分郷土料理をごはんにのせた丼です。 琉球=沖縄をイメージしますが、沖縄ではあまり知られていない料理だそうですよ。 召し上がり方は、そのままで、薬味をのせて、お茶やお出汁をかけて、お好みの召し上がり方でお楽しみください。
調理時間:15分 (刺身を漬ける時間を含まない)
費用目安:300円前後
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材料(1人前)

  • アジ (刺身用)200g
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ごはん200g
  • 大葉3枚
  • きざみ海苔適量
  • 付合せ
  • ②わさび適量
  • ②すりおろし生姜 (付け合せ)適量
  • ②すりおろしニンニク (付け合せ)適量

作り方

  1. 1.
    アジを食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.
    ボウルに①を入れ、1と軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分程漬け込みます。
  3. 3.
    大葉を千切りにします。
  4. 4.
    丼に温かいごはんを盛り、3をのせ、2をしきつめ、漬け汁を適量かけます。
  5. 5.
    ②を器に盛り、4に添えて、きざみ海苔をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

アジは刺身用の新鮮な物を使ってください。
漬け込み時間は30分以上を目安にして、漬け時間はお好みで調整してください。
付け合せの薬味はお好みでご使用くださいね。
ごはんにのせずに、おつまみやおかずとしてもおいしくいただけます。
酒、みりんは、アルコールを飛ばす事により旨みとコクが残りますので加熱をしアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。

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