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大分郷土料理！りゅうきゅう丼　レシピ・作り方

「大分郷土料理！りゅうきゅう丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
15 分
費用目安
300 円
4.40
(34)

アジの刺身を甘辛いタレで漬けて、薬味といただく、大分郷土料理をごはんにのせた丼です。 琉球=沖縄をイメージしますが、沖縄ではあまり知られていない料理だそうですよ。 召し上がり方は、そのままで、薬味をのせて、お茶やお出汁をかけて、お好みの召し上がり方でお楽しみください。

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材料 （1人前）

分量の調整
1 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 料理酒、みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
  2. 1 アジを食べやすい大きさに切ります。
  3. 2 ボウルに(A)を入れ、1と軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れ、30分程漬け込みます。
  4. 3 大葉を千切りにします。
  5. 4 丼に温かいごはんを盛り、3をのせ、2をしきつめ、漬け汁を適量かけます。
  6. 5 (B)を器に盛り、4に添えて、きざみ海苔をのせて出来上がりです。

コツ・ポイント

アジは刺身用の新鮮な物を使ってください。 漬け込み時間は30分以上を目安にして、漬け時間はお好みで調整してください。 付け合せの薬味はお好みでご使用くださいね。 ごはんにのせずに、おつまみやおかずとしてもおいしくいただけます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.40
34人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

新鮮なアジの刺身を使った大分の郷土料理です。すりごまをたっぷり加えることで、コクと香ばしさが増し、より一層美味しくなります。大葉を多めに入れると爽やかな香りが広がり、薬味に茗荷を添えても相性抜群です。最後は出汁をかけてお茶漬けにしても絶品。温玉をのせて食べるのもおすすめです。アジをさばくのは少し難しいですが、味は格別で家族にも大好評でした。

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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

タクヤ
タクヤ
卵黄乗せたら美味しいですかね？？
kurashiru
kurashiru
お好みで卵を乗せていただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。

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