タレが決め手!簡単ポキ丼風ランチプレート レシピ・作り方

「タレが決め手!簡単ポキ丼風ランチプレート」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ハワイで大人気のポキ丼。ポキとは「切り身」を意味します。通常は海鮮を角切りにして作りますが、今回はお刺身用のお魚をそのまま使用してお手軽に作ります。味の決め手は「酒盗」。長期間の熟成発酵を経て出来る酒盗は、酒盗ならではのコクや旨味をたっぷりと含んでいるため、調味料として使えばそれだけで味が決まる便利な食材です。ぜひお試しくださいね。
調理時間:15分
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材料(2人前)

  • マグロ (刺身用)100g
  • サーモン (刺身用)100g
  • アボカド1/2個
  • ごはん300g
  • ポキ丼のタレ
  • ①料理酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ②まぐろ酒盗大さじ2
  • ②ごま油小さじ1
  • トッピング
  • かいわれ大根適量
  • 白いりごま適量
  • 温泉卵2個

作り方

  1. 1.
    アボカドを薄切りにします。刺身は切り身であればそのまま、柵の状態であれば薄切りにします。
  2. 2.
    ボウルに①を入れ600Wのレンジで1分加熱をし、煮切りみりんを作ります。
  3. 3.
    2.の粗熱が取れたら②を加え、よく混ぜます。
  4. 4.
    バットにマグロとサーモンを並べたらタレをかけ5分ほど置いておきます。
  5. 5.
    お皿にごはんを盛り、マグロ、サーモン、アボカドを交互に並べます。
  6. 6.
    仕上げにかいわれ大根と白いりごまを散らし、温泉卵をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

・煮切りみりんとは、みりんや酒のアルコールを飛ばすことで旨味や甘みが増す調理法です。
・酒盗とは、かつおやまぐろなどの魚の胃や腸を約1年間じっくりと塩蔵熟成発酵させて作る食べ物です。
・味の決め手は酒盗なので、お好みの量を加えて調整をしてくださいね。
・お好みでラー油を加えても美味しいです。

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