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タレが決め手！簡単ポキ丼風ランチプレート レシピ・作り方
「タレが決め手！簡単ポキ丼風ランチプレート」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
15分
費用目安
-円
レビュー
ハワイで大人気のポキ丼。ポキとは「切り身」を意味します。通常は海鮮を角切りにして作りますが、今回はお刺身用のお魚をそのまま使用してお手軽に作ります。味の決め手は「酒盗」。長期間の熟成発酵を経て出来る酒盗は、酒盗ならではのコクや旨味をたっぷりと含んでいるため、調味料として使えばそれだけで味が決まる便利な食材です。ぜひお試しくださいね。
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材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- マグロ (刺身用)100g
- サーモン (刺身用)100g
- アボカド1/2個
- ごはん300g
- ポキ丼のタレ
- (A)料理酒大さじ1
- (A)みりん大さじ1
- (B)まぐろ酒盗大さじ2
- (B)ごま油小さじ1
- トッピング
- かいわれ大根適量
- 白いりごま適量
- 温泉卵2個
手順
- 1アボカドを薄切りにします。刺身は切り身であればそのまま、柵の状態であれば薄切りにします。
- 2ボウルに(A)を入れ600Wのレンジで1分加熱をし、煮切りみりんを作ります。
- 32.の粗熱が取れたら(B)を加え、よく混ぜます。
- 4バットにマグロとサーモンを並べたらタレをかけ5分ほど置いておきます。
- 5お皿にごはんを盛り、マグロ、サーモン、アボカドを交互に並べます。
- 6仕上げにかいわれ大根と白いりごまを散らし、温泉卵をのせて完成です。
コツ・ポイント
・煮切りみりんとは、みりんや酒のアルコールを飛ばすことで旨味や甘みが増す調理法です。
・酒盗とは、かつおやまぐろなどの魚の胃や腸を約1年間じっくりと塩蔵熟成発酵させて作る食べ物です。
・味の決め手は酒盗なので、お好みの量を加えて調整をしてください ね。
・お好みでラー油を加えても美味しいです。
たべれぽ
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
