【弓削シェフ】特製ミートソースパスタ レシピ・作り方

「【弓削シェフ】特製ミートソースパスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! お肉の旨みがぎゅっと詰まったミートソースはボリュームたっぷりでとてもおいしいですよ。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/e1af1e6e-fbb3-4b9b-a8fc-74af6b759eb8

調理時間:90分

費用目安:900円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(3人前)

作り方

  1. 準備. にんじんは皮をむいておきます。 セロリは筋を取り除いておきます。
  2. 1. 玉ねぎ、にんじん、セロリを5mm角に切ります。
  3. 2. ニンニクは包丁の腹で潰します。肉用のニンニクはすりおろします。
  4. 3. 鍋に2、1、EVオリーブオイルを入れて強火で加熱します。全体に油が回ったら中火にし、30分程、水分が抜けるまで揚げ炒めます。
  5. 4. トマトペーストを入れて1分半程中火で炒めます。全体がなじんだらホールトマト缶を加えて、軽く潰しながら中火で全体がなじむまで加熱します。
  6. 5. ボウルに牛豚合びき肉、赤ワイン、塩、2の肉用のニンニク、粗挽き黒こしょうを加えて粘り気が出るまでこね、ひとまとめにし、厚さ2cm程の円形に成形します。表面に薄く強力粉をまぶします。
  7. 6. 鉄のフライパンを強火で熱し、肉用のEVオリーブオイルを入れて煙が上がったら5を入れて焼き、表面がカリカリになり、しっかりと焼き色がついたら裏返します。両面に焼き色がついたら取り出します。
  8. 7. 6のフライパンの油を捨て、水を加え、木べらでフライパンの表面に付いた旨味をこそぎ取ります。
  9. 8. 4に6、7を加え、一口大に崩しながら中火で15分程煮詰め、火から下ろして半量を取り分けます。
  10. 9. 別の鍋にお湯を沸かし、塩を加え、スパゲティを入れてパッケージの表記より30秒程短くゆで、ゆで汁を調整用に取り分け、湯切りします。
  11. 10. 8に9のスパゲティを入れます。9のゆで汁を加えて塩分を調整し、弱火で混ぜながら加熱します。都度ゆで汁かお湯を加えてかたさを調整します。粉チーズを入れて混ぜ、火から下ろします。仕上げ用のEVオリーブオイルを加えて混ぜます。
  12. 11. 器に盛り付け、パルメザンチーズを削りかけ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 ミートソースの分量は6人前です。シェフは6人前で作ることをおすすめしておりますが、余るのが気になる場合は分量を調整してお作りください。 また、ソースが残り、冷凍保存をする場合は、なるべく早くお召し上がりください。解凍後の調理したものは、冷蔵保存で当日中を目安に早めにお召し上がりください。

たべれぽ

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