【星野シェフ】ミネストローネのパイ包みスープ　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじんは皮をむいておきます。 セロリは筋を取り除いておきます。 パイシートは2mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫に入れておきます。
• 1トマトはヘタを取り除き、ヘタの反対側に十字の切りこみを入れます。沸騰したお湯に5秒浸したら氷水に入れて冷やし、皮をむきます。
• 2薄切りロングベーコンは1cm幅に切ります。
• 3玉ねぎは根元を切り落とし、1cm角に切ります。にんじん、セロリ、ズッキーニは1cm角に切ります。ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切ります。さやいんげんは1cm幅に切ります。
• 4ホワイトマッシュルームは4～6等分に切ります。
• 5ニンニクはみじん切りにします。
• 61は1cm角に切ります。
• 7鍋に2、3、4、5を入れ、タイムをたたいて入れます。水、チキンコンソメパウダー、塩を加えて強火で加熱します。
• 8沸騰したら中火で3～4分煮こみます。野菜に火が通ったらトマトを入れて火を止め、EVオリーブオイルを加えて混ぜます。
• 9ベルモットを加えます。
• 10ボウルに移し、氷水を当てて湯気が出なくなるまで冷やします。タイムを取り除き、粗挽き黒こしょうを加えて味を調えます。
• 11オーブンを220℃に予熱します。
• 12パイシートを耐熱容器より一回り大きいセルクル型で抜きます。
• 13耐熱容器の半分の高さまで10を注ぎ、12をのせて縁を軽く押しつけます。
• 14天板にのせ、表面に卵黄を薄く塗り、竹串で模様をつけます。焼き色が付くまで220℃のオーブンで12～14分焼いて完成です。