2022.7.3

「翌日のお弁当にも使える!」覚えておきたい“夕飯おかず”レシピ5選

さまざまなシーンで楽しめるごはんが作れたら、応用できて助かりますよね。そこで今回は、翌日のお弁当にも活用できる「夕飯おかず」のレシピをご紹介します。ごはんと相性のいい牛肉のオイマヨ炒めや、塩麹で作る鶏の唐揚げなど、幅広いメニューをピックアップ!ぜひチェックしてくださいね。

1.お弁当にも!豚の大葉くるくる巻き

 ※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

ほどよい酸味で食が進む、豚の大葉くるくる巻きはいかがでしょうか。豚ロースと大葉を巻いて焼き、めんつゆとポン酢で手軽に味つけ。めんつゆの風味とさっぱりとしたポン酢が、旨味たっぷりの豚ロースによく合います。大葉の香りもよく、とってもおいしいですよ。お弁当のおかずとしても、おつまみとしても大活躍間違いなしです!

材料(5個分)

  • 豚ロース (薄切り・10枚)・・・200g
  • 大葉・・・5枚
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
  • (A)ポン酢・・・大さじ1

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は半分に切ります。
2.豚ロースを1枚に塩こしょうをふり、1を1枚のせて巻き、同じようにもう1枚重ねて巻きます。同様に4個作ります。
3.2に薄力粉をまぶします。
4.フライパンにサラダ油を熱し、中火で3の巻き終わりを下にして入れ焼きます。全面が色付いてきたら酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.火が通ったら、(A)を入れて全体を中火で煮詰めて出来上がりです。

2.塩麹でサッパリ鶏の唐揚げ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

みんな大好きな唐揚げを塩麹で作ったレシピです。一口大に切った鶏もも肉を、塩麹やすりおろしニンニク、生姜で揉み込み、カラッと揚げた一品。塩麹を使うことで肉がやわらかくなり、また奥深い味わいに仕上がります。ニンニクと生姜の風味もよく、いくらでも食べられるおいしさですよ。お好みでレモンを搾ってお召し上がりください。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・350g
  • (A)塩麹・・・大さじ3
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  • 片栗粉・・・80g
  • 薄力粉・・・10g
  • 揚げ油・・・適量
  • キャベツ (千切り)・・・50g
  • レモン (お好みで)・・・1/8個
  • ミニトマト (飾り用)・・・適量

作り方

準備.片栗粉と薄力粉は混ぜ合わせ、バットなどに広げておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1、(A)を入れ、揉みこみます。袋の口を閉じ、冷蔵庫で10~15分程置き、キッチンペーパーで汁気を拭き取ります。
3.片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせて広げたバットに2を加え、鶏もも肉にまんべんなく粉をまぶします。
4.フライパンの底から5cm程揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れて中に火が通り、きつね色になるまで5分程揚げ、油を切ります。
5.お皿に盛り付け、キャベツ、ミニトマト、レモンを乗せたら完成です。

3.中華風 甘酢あん肉団子

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

お弁当のすき間埋めにもぴったりな、中華風 甘酢あん肉団子のご紹介です。肉団子にはにんじんやピーマンなどの野菜を加えて食べごたえをアップし、木綿豆腐でふわふわ食感に仕上げました。しょうゆや砂糖、酢で作る甘酢あんは、肉団子との相性抜群!ジューシーな味わいは、白いごはんにはもちろん、お酒にもよく合いますよ。

材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 木綿豆腐・・・50g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • にんじん・・・1/2本
  • ピーマン・・・2個
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 塩こしょう・・・少々
  • 揚げ油・・・適量

-----甘酢あん-----

  • (A)酒・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ2
  • (A)酢・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2

-----仕上げ-----

  • 長ねぎ・・・50g

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り除き、千切りにしておきます。
1.玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、みじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉、木綿豆腐、片栗粉と塩こしょうを入れ、粘りが出るまで捏ね、1を混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
3.鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。中に火が通るまで5分ほど揚げ、油を切ります。
4.フライパンに(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
5.お皿に3を盛り付け、4をかけ、長ねぎをのせて完成です。

人気のカテゴリ