シルクスイートについて知りたい！おすすめレシピもご紹介

自然な甘さとホクホクとした食感が魅力の「さつまいも」。今回はさつまいもの中でも人気の高い品種、「シルクスイート」の特徴や、そのほかのさつまいもの品種について詳しく解説します。記事の後半では、冷やし焼き芋や干し芋、ツナマヨサラダなど、スイーツやおかずのレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

シルクスイートは、2012年から苗の販売が始まった比較的新しい品種で、「春こがね」と「紅まさり」という品種を交配させて生まれたものです。春こがねの収量性に優れている点や味がよい点、紅まさりの形がいい点や糖度が高い点を受け継いでいます。また、なめらかな口あたりが最大の特徴で、これが「シルク」という名前の由来ともなっているそうです。

シルクスイートは主に9月下旬から10月に収穫されています。ただし、さつまいもは収穫直後より、一定期間貯蔵された後の方がおいしくなるので、実際に多く出回る食べ頃の時期は、11月から2月頃です。収穫直後のシルクスイートはホクホクとした食感もあるようですが、十分に貯蔵期間をおいたものは、水分を多く含みしっとりとした食感になります。

シルクスイートは、なめらかでしっとりとした食感が特徴のさつまいもです。その糖度の高さを活かせば、焼き芋やふかし芋、スイートポテトなど、さまざまな料理でおいしさを楽しむことができます。ここでは、シルクスイートをより甘く、風味豊かに味わうためのポイントとおすすめの調理方法をご紹介します。

シルクスイートのしっとり感を存分に味わえるのが焼き芋やふかし芋です。加熱によりでんぷんが分解され、麦芽糖やオリゴ糖が作られることで、自然な甘味が引き立ちます。加熱温度は65〜80℃が最も甘くなる目安で、石焼き芋がまさにその温度帯で調理されています。

🍠おうちでの焼き方のポイント🍠
・さつまいもはよく洗い、皮ごと使用する
・オーブンを160℃に予熱し、さつまいもを約80分焼く
・じっくり加熱することで、なめらかで甘い焼き芋に仕上がる

シルクスイートの高い糖度を活かして、スイートポテトやさつまいもプリンにするのもおすすめです。焼き芋やふかし芋を作ったあとに加工するだけで、しっとりとした口当たりと甘味を楽しめます。

さつまいもは、シルクスイートのような食用の品種から焼酎用やでんぷんの原料用の品種もありますが、すべて含めて国内では60品種以上が栽培されています。ここでは、スーパーなどで手に入れやすい食用のさつまいもの品種について、いくつかご紹介します。

紅あずまは関東で多く栽培されています。しっかりとした甘さと、ホクホクとねっとりの中間ぐらいの食感が特徴です。

なると金時は、西日本で人気の高系14号を改良して生まれたさつまいもです。果肉が黄金色をしている芋を金時芋と呼んでいたことや、外皮が薄く金時豆のような鮮やかな紅色であることが名前の由来だとか。糖度が高く、栗のようなホクホクとした食感が特徴で、焼き芋やふかし芋はもちろん、お菓子の材料としてもよく使われているそうです。

※『なると金時』は「全国農業協同組合連合会」の登録商標又は商標です。

安納芋は果肉がオレンジ色で、ねっとりとした食感と甘みが強いことが特徴です。そのままの状態でも糖度が16度前後もあり、時間をかけて加熱すると40度を越えるものもあるのだとか！じっくりと加熱することで、とろりとした蜜とねっとり濃厚な甘さを楽しむことができますよ。

べにはるかは2010年に登録された比較的新しい品種で、外観や味のよさに優れています。ふかし芋にすると甘みが増しますが、その甘さはとても上品ですっきりとした後味なのが魅力です。「既存品種よりもはるかに優れている」というのが名前の由来なのだとか。

パープルスイートロードは、皮だけではなく果肉も紫色をしているのが特徴で、紫芋の一種です。紫芋には甘みが弱い品種が多いのですが、このパープルスイートロードにはほどよい甘味があり、ホクホクとした食感をしています。

ここからは、さつまいもを使ったおすすめスイーツのレシピをご紹介します。素朴な味わいの干し芋や、春巻きの皮を使った大学芋スティックなど、さつまいもの甘みを活かしたレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

暑い日のおやつにもおすすめ！冷やし焼き芋をご紹介します。焼き芋といえばホカホカのものをイメージする方が多いと思いますが、このレシピでは最後に冷やしてみました。とても甘くてしっとりとした食感がクセになりそうなおいしさですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

素朴なおいしさ！干し芋を作ってみましょう。蒸し器でじっくり蒸したさつまいもを繊維にそって縦に切り、オーブンで両面を1時間ずつ加熱しました。手間や時間はかかりますが、さつまいもの甘みがギュッと凝縮され、手が止まらなくなる一品ですよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

安納芋のおいしさを活かしたスイートポテトを作ってみてはいかがでしょうか。しっとりとしていてとっても甘い安納芋は、スイーツ作りにぴったりですよ。材料も少なくとても簡単なので、おやつやティータイムのお供にぜひ作ってみてくださいね。

サクサク食感がたまらない、大学芋スティックのご紹介です。スイートポテトを作り、春巻きの皮で包んで揚げ、大学芋のたれをからめました。ホクホクのスイートポテトにパリパリの皮、甘辛いたれが相性抜群でおいしいですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

冷やしてしっとり！スイートポテトケーキはいかがでしょうか。さつまいもや牛乳、ホットケーキミックスを使って手軽にお作りいただけますよ。さつまいものやさしい甘さとしっとりとした食感で、いくらでも食べられそうな一品です。ぜひお試しくださいね。

さつまいもは、スイーツ作りだけでなくおかず作りにも大活躍！素朴な甘さでとってもおいしいですよね。ここからは、さつまいもを使ったおすすめレシピをご紹介します。

電子レンジを使ったお手軽レシピ！さつまいものツナマヨサラダのご紹介です。甘いさつまいもに旨味たっぷりのツナとマヨネーズがよく絡み、箸が止まらないおいしさですよ。ゴロゴロと切ったさつまいもで食べごたえも抜群。とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

ごはんのおかずにぴったりの、牛肉とさつまいものオイスター炒めを作ってみましょう。ホクホクのさつまいもと牛肉が相性抜群！しっかりめの味つけでごはんがモリモリ進みますよ。彩りもよいので、今晩のメインおかずにいかがでしょうか。

食べごたえのある一品！ごろごろ根野菜のほっこり利休汁をご紹介します。利休汁とは、ねりごまを加えたみそ汁のことで、大のごま好きだった千利休がよく食事にごまを入れていたことに由来しているのだそうです。濃厚でコクのある味わいのみそ汁と大きめに切った具材の食感、さつまいものやさしい甘さがよく合いおいしいですよ。

今回は、シルクスイートの特徴やおいしい食べ方、そのほかのさつまいもの品種について、さつまいものレシピとともに解説しました。同じレシピでも、使うさつまいもの種類を変えることで、また違ったおいしさを楽しめますよ。ぜひお試しくださいね。

クラシルでは、さつまいもを使ったレシピをほかにもご紹介しています。そちらも、ぜひ参考にしてみてください。

※『シルクスイート』は「カネコ種苗株式会社」の登録商標又は商標です。