「ババロア」ってなに？ムースとの違いやおすすめレシピをご紹介！

ぷるんとやわらかな口どけが魅力の冷製スイーツ「ババロア」。ムースと同じくフランスを代表とするスイーツですが、実はそのルーツはドイツにあるんです！今回は、意外と知らないババロアの特徴について詳しく解説します。ムースとの違いやおすすめのレシピもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ババロとは、フランスを代表する冷製デザートのひとつで、ムースに似た食感が特徴。卵、牛乳、砂糖を使ったアングレーズソース（カスタード風味の製菓用ソース）に泡立てた生クリームを加え、ゼラチンで冷やし固めたスイーツです。

その特徴的な食感は、ゼラチンによる弾力性と粘性により、やわらかく、プルンと弾むような口当たりが魅力です。また、ババロアはシンプルでありながらアレンジが豊富です。紅茶やココアを生地に加えたり、ホイップクリームやフルーツ、ジャムをトッピングして、さまざまな味わいを楽しむことができます。

ワンポイント豆知識
「ババロア（bavarois）」はフランス語で「バイエルンの」という意味の言葉。 諸説ありますが、19世紀初頭のころ、ドイツのバイエルン王国に仕えていたフランス人シェフが貴族に振舞うために考案したスイーツであることから「ババロア」と名づけられたと言われているんですよ。

ババロアと同様、フランス生まれの冷製スイーツに「ムース」がありますが、この2つには一体どのような違いがあるのでしょうか。以下で詳しくご説明します。

「ムース（mousse）」はフランス語で「泡」を意味します。泡立てた生クリームや卵白にフルーツソースやチョコレートなどを加え、冷やし固めたスイーツです。ムースの特徴は、ゼラチンをほとんど使用せず、冷蔵庫で自然に固まることで、ふわっとクリーミーでなめらかな口当たりになります。

ババロアはゼラチンを使ってしっかり固めるのに対し、ムースはゼラチンを使用しないか、少量しか使いません。一般的に冷蔵庫で長時間冷やすなどして自然と固めるので「泡」という名前の通り、ふわっとクリーミーでなめらかな口当たりに仕上がります。

また、ムースはデザートとしてだけでなく、肉や野菜、魚介などを加えて前菜としても楽しむことができます。一方、ババロアは主にデザートとして提供されるため、この点でも明確に異なります。

ババロアとムースの違いがわかったところで、ここからはおすすめのババロアレシピをご紹介します。基本的に混ぜて固めるだけで作れる簡単なレシピばかりなので、お菓子作り初心者の方にもぴったり！ただし、ゼラチンは沸騰させてしまうとダマになったり、生地が固まりにくくなるので火加減には注意してくださいね。

おやつや食後のデザートにぴったりな、いちごのババロアのレシピをご紹介します。手軽に作れますが、味は絶品！たっぷり使った生クリームといちごの甘酸っぱさがよく合い、たまらないおいしさですよ。

⭐️クラシルシェフのポイント⭐️
アングレーズソース作りでは、強火で熱すぎると生地が固まり、ダマになりやすいです。そのため、手順5でソースを鍋に戻し入れた後は、弱火で常にかき混ぜながら加熱してくださいね。

今日のおやつにヨーグルトババロアはいかがですか？生クリームの濃厚な味わいにヨーグルトの酸味が絶妙にマッチして、やみつきになること間違いなし！とても簡単なので、お菓子作り初心者の方や、お子様と一緒に作りたいときにもおすすめです。

口どけなめらかなババロアに粗くつぶしたバナナをたっぷり加えて、味も見た目も大満足な一品に仕上げました。一口食べればバナナのやさしい甘味が口いっぱいに広がります。おやつにも食後のデザートにもおすすめの一品です。

本来、ババロアは生クリームで作りますが、このレシピではお豆腐を使ってさっぱりとした味わいにアレンジしました。ラム酒がふわっと香る、大人な味わいをお楽しみいただけます。いつもとひと味違うババロアが食べたいときにぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

続いては、ムースのおすすめレシピをご紹介します。ぷるんとしたババロアとはまた違った、なめらかでふんわりとした食感をお楽しみいただけますよ。

ゼラチンと砂糖の代わりにマシュマロを使って作る、コーヒームースをご紹介します。マシュマロを加えることでゼラチンなしでもしっかりと固まり、とろっとおいしいムースに仕上がりますよ。手軽に作れるので、3時のおやつやちょっとしたおもてなしにもおすすめです。

華やかな見た目に思わず目を奪われる、ピーチフラワーのヨーグルトムースのご紹介です。手が込んでいるように見えますが、特別な材料や器具は必要なし！盛り付けにひと手間加えるだけでキュートなケーキが完成します。特別な日の一品に、ぜひ作ってみてくださいね。

にんじんをたっぷり使って、野菜ムースを作ってみませんか？ふんわりやさしい味わいのミルクムースがにんじんそのもののおいしさを引き立て、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。

赤と白のコントラストが鮮やかな、ザクロヨーグルトムースのご紹介です。口あたりなめらかなヨーグルトムースに甘酸っぱいザクロゼリーを合わせて、あと引くおいしさに仕上げました。一見手が込んでいるように見えますが、混ぜて固めるだけで作れるのもうれしいポイントです。

いかがでしたか？今回は、ババロアの特徴やムースとの違い、おすすめレシピをご紹介しました。

ぷるんとやわらかな食感が魅力の冷製デザート「ババロア」。材料も作り方もシンプルなので、ホイップクリームをトッピングしたりいちごやバナナを生地に加えるなど、さまざまなアレンジを楽しむことができます。覚えておけば、普段のおやつや食後のデザートだけでなく、おもてなしやホームパーティなどでも活躍しますよ！この機会にぜひレパートリーに取り入れてみてくださいね。