【後藤シェフ】ミートボールのトマト煮&白菜とゴマのヨーグルト和え&ガーリックトースト レシピ・作り方

「【後藤シェフ】ミートボールのトマト煮&白菜とゴマのヨーグルト和え&ガーリックトースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

7年連続でミシュラン一つ星を獲得した『アムール』の後藤祐輔シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、ミートボールのトマト煮&白菜とゴマのヨーグルト和え&ガーリックトーストのご紹介です。時間のない日でも豪華なワンプレートが楽しめる3品を教えていただきました。ぜひ挑戦してみてくださいね。 ▼後藤シェフについて ・後藤シェフのInstagram https://www.instagram.com/chef.yusukegoto/ ・後藤シェフのwebサイト https://gotoyusuke.jp/ ・『アムール』のWebサイト https://www.amourtokyojapan.com/ ・『アムール』のInstagram https://www.amourtokyojapan.com/ ・『アムール』のFacebook https://www.facebook.com/amour2012/ こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピを1品ずつ公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 ミートボールのトマト煮 https://www.kurashiru.com/recipes/ed16cb97-8c7f-480a-9406-c1952454138b 白菜とごまのヨーグルト和え https://www.kurashiru.com/recipes/a01be42e-473d-49ee-8c04-985acf28f6d0 ガーリックトースト https://www.kurashiru.com/recipes/5cec8a64-b38e-4922-a786-8655ba1d3d10

調理時間:15分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. ボウルに牛豚合びき肉、(A)を入れてゴムベラで軽くまとまるまで練ります。
  2. 2. スプーンを2本使って一口大に丸め、フライパンにのせます。サラダ油を入れて強火で焼きます。
  3. 3. 焼いている間に、玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。エリンギは半分の長さに切り、縦半分に切り、1cm幅に切ります。
  4. 4. 2にしっかりと焼き色が付いたら裏返して中火で焼き、両面に焼き色が付いたら3、すりおろしニンニクを入れて炒めます。
  5. 5. 全体がなじんだら、カットトマト缶、(B)を入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分程煮こみます。
  6. 6. 煮こんでいる間に、白菜は1cm幅に切り、耐熱ボウルに入れます。(C)を入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをして500Wの電子レンジで2分加熱します。
  7. 7. ボウルに食パン以外のガーリックトーストの材料を入れて混ぜ、食パンの表面に塗ります。アルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで焼き色が付くまで5分程焼きます。
  8. 8. 5の蓋を外し、中火で5分ほど煮詰めます。
  9. 9. 煮詰めている間に、6を混ぜ、粗熱が取れたら(D)を入れて混ぜます。
  10. 10. 8にとろみが付いたら中火のまま、有塩バター、粗挽き黒こしょうを入れて全体をなじませ、火から下ろします。
  11. 11. 器に9、10を盛り付け、7を4等分に切って盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。 お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W250℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。 白だしは2倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

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