電子レンジで作れる！【アスパラガス】のスピード副菜レシピ12選

シャキシャキ食感の「アスパラガス」は、電子レンジで調理すれば短時間でやわらかくでき、手軽においしくいただけます。今回は、さっと作れるサラダからお酒にぴったりな和え物まで、献立作りに役立つ副菜レシピを幅広くピックアップしました。鮮やかな緑色が春の食卓を彩ってくれますよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

まずはじめにご紹介するのは、アスパラガスとミニトマトをツナとオリーブオイルベースのさっぱりとしたドレッシングで和えたサラダです。ミニトマトとツナのうま味がドレッシングに染み込むことで、まろやかな酸味に。さっぱりとした味つけなので箸休めにぴったりですよ。

ドレッシングは塩と粗挽き黒こしょうをしっかりと効かせることで、味にメリハリが付いて野菜をおいしく食べられますよ。

生ハムのうま味に、さわやかな酸味のカッテージチーズとアスパラガスのシャキシャキとした食感がおいしいサラダです。仕上げにEVオリーブオイルと粗挽き黒こしょうをかけ、シンプルに仕上げました。ワインのお供にぴったりの一品です。

アスパラガスに塩を少し振ってからレンジで加熱すると、下味がついておいしく仕上がります。加熱しすぎると食感と色が悪くなってしまうので気をつけてくださいね。

アスパラガスに鶏ささみを合わせてボリュームを出した和え物レシピです。アスパラガスと鶏ささみを別々に電子レンジで加熱したら、しょうゆ、砂糖、白すりごまを混ぜ合わせたごまだれと和えるだけ。簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

鶏ささみは料理酒と塩を振ってから電子レンジで加熱することで、臭みが取れてふっくらと仕上がりますよ。粗熱が取れてから細かくほぐしてくださいね。

アスパラと鶏ささみは、めんつゆをベースに砂糖と白すりごまを合わせたごまだれで和えてもおいしいですよ。しょうゆでもめんつゆでもおいしく作れる、お好みの味つけでお試しくださいね。

めんつゆは2倍濃縮のものを使っています。ストレートや3倍濃縮を使う場合は、味の濃さが変わるので、様子を見ながらめんつゆの量を調節しましょう。

あと一品プラスしてボリュームも出したい！そんなときにはこちらのレシピがおすすめです。はちみつのコクのある甘みにマスタードのほのかな風味がクセになる、アスパラガスとじゃがいもの和え物です。ほくほくのじゃがいもとシャキシャキ食感のアスパラガスに、ツナのうま味が染み込んで絶品ですよ。

EVオリーブオイルとレモン汁が入ったハニーマスタードドレッシングは、サラダやマリネにもおすすめです。

少し変わった和え物が食べたくなったら、和と洋が融合したアスパラガスの白みそチーズ和えはいかがでしょうか。白みそにクリームチーズという意外な組み合わせですが、白みそのコクとクリームチーズの濃厚でクリーミーな味わいが意外にもよく合います。ウイスキーなどの洋酒はもちろん、どんなお酒とも合わせやすい一品です。

電子レンジで加熱したアスパラガスを、クリームチーズ、白みそ、牛乳、白いりごまと和えるだけ。クリームチーズは常温に戻してからお使いくださいね。固い場合は電子レンジで加熱するとやわらかくなりますよ。

続いても、お酒と合わせたくなる、おつまみにぴったりな一品をご紹介します。電子レンジで加熱したアスパラガスを、オリーブオイルベースにアンチョビペーストやすりおろしにんにく、鷹の爪などを混ぜ合わせたドレッシングで和えました。アンチョビの塩気に、にんにくの風味と鷹の爪のピリッとした辛みがよく合い、ついつい箸が進むおいしさです。

アンチョビの塩味があるので、塩加減はお好みで調節してくださいね。

カニカマとアスパラガスをレモンを少し加えたマヨネーズで和え、さっぱりと仕上げました。うま味のあるカニカマがマヨネーズと相性抜群で、アスパラガスのシャキシャキとした食感もたまりません。サラダ感覚で食べられるので、お子さまにもおすすめですよ。

アスパラガスが熱いうちにマヨネーズを加えると油分が分離するので、粗熱が取れてから混ぜ合わせてくださいね。

たった3つの工程で作れるスピードレシピです。調理はすべて電子レンジにお任せなので、手軽にあと一品が作れて便利ですよ。アスパラガスとベーコンのコンビは間違いなしのおいしさ。バターの風味とコクが食欲をそそりますよ。しっかりとした味つけなので、ごはんのおかずにぴったりです。

材料を全部ボウルに入れたら、ラップをして電子レンジで加熱するだけ。ワンボウルでできるのも嬉しいですね。

アスパラガスをシンプルに味わいたいなら、ナムルにするのがおすすめ。ごま油、長ネギ、塩こしょうだけのシンプルな味つけに、アスパラガスのうま味がダイレクトに伝わります。にんじんを加えることで彩りがよくなり、食感がプラスされて食べごたえが出ますよ。ごま油香る、塩こしょうが効いたさっぱりとした味わいの一品。箸休めやお酒のお供にぴったりです。

レンジで加熱した後は、野菜の水気を切ってから調味料と合わせましょう。しっかりと味が馴染みます。お好みですりおろしたニンニクを加えると風味豊かに仕上がり、お酒との相性がさらによくなりますよ。

ゆず胡椒のさわやかな風味が食欲をそそる、アスパラガスとパプリカのピクルスです。ゆず胡椒のピリッとした辛みがアクセントになって、いつものピクルスとは違った味わいを楽しめます。どんな野菜でも合うので、お好みの野菜や余った野菜をプラスして、自家製ピクルスを楽しんでみてくださいね。

漬け込む時間によっても風味や食感が変わってくるので、お好みのタイミングでお召し上がりくださいね。

最後にご紹介するのは、アスパラガスをダイナミックに楽しめるオープンサンドです。ハーブとニンニクの風味が効いたクリームチーズが大人な味わい。アスパラガスを半分に切って、長いままパンにのせるのがポイントですよ。彩りよく、シャキシャキとした食感をダイナミックに味わえるので、満足感が高まります。

こちらのレシピではライ麦パンを使っていますが、バゲットや食パンなどお好みのパンを使ってお楽しみいただけます。 ニンニクを加えずに作れば、朝食にもぴったりですよ。

電子レンジを活用すれば、時短でアスパラガスをおいしくいただくことができますよ。シャキシャキの食感は、他の野菜やお肉とも相性がいいので、いろいろなアレンジを楽しめます。ぜひ副菜としてアスパラガスをプラスして、食卓を彩ってみてくださいね！

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。