最終更新日 2024.3.6

今日のメイン「お刺身」に合う献立とは?主食やおかず、汁物のご紹介

今日のメイン「お刺身」に合う献立とは?主食やおかず、汁物のご紹介

食卓を豪華にしてくれる「お刺身」がメインの日は、ほかにどんなおかずや主食を合わせようか悩んでしまうことも多いかもしれません。そこで今回は、主食、副菜、汁物と3つのカテゴリーに分けて、お刺身に合う献立をご紹介します。代表的なお刺身の種類やアレンジレシピも合わせてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください!

  • 目次
  • ​​お刺身の種類は? 
  • 赤身魚
  • 白身魚
  • 青魚
  • 甲殻類・貝類
  • 意外なおいしさ!お刺身のアレンジレシピ 
  • 鯛の刺身で簡単 塩昆布漬け
  • ブリの刺身で作るユッケ風おつまみ

​​お刺身の種類は? 

「お刺身」はさまざまな種類がありますが、大まかに分けると赤身魚、白身魚、青魚、甲殻類と4つに分けることができます。それぞれの特徴をご紹介しましょう。

赤身魚

マグロ、カツオ、ブリ、ハマチ、カンパチ、サワラなど、身や血合いが赤色をした魚、または成分がマグロなどの赤身に近い魚です。身がやわらかくて旨味が強いものが多いので、少し厚めに切ってわさびしょうゆや生姜じょうゆなどでいただくのがおすすめです。

白身魚

タイやヒラメ、カレイ、スズキ、カサゴ、フグ、サーモンなど、身が白っぽい色をした魚、または白身に分類される成分を持つ魚です。淡泊な味わいで身が引き締まっているものが多いので、少し薄めに切ってわさびじょうゆやポン酢、塩、レモンなどでいただくと、おいしさが引き立ちます。

青魚

はっきりとした基準はありませんが、アジやイワシ、サバ、サンマ、ニシンなど、一般的に背の部分が青く見える魚です。濃厚な旨味がありますが、鮮度が落ちやすいので新鮮なものを選ぶことが大切です。薬味は生姜や大葉など、爽やかな風味のものがよく合います。

甲殻類・貝類

イカやエビ、タコなどの甲殻類やホタテ貝、赤貝、ツブ貝、ホッキ貝などの貝類も刺身として人気があります。コリコリと歯ごたえのよいものが多いので、細切りや薄切りなど食べやすい厚さに切ることがポイントです。わさびじょうゆのほか、塩やレモンでさっぱりといただくのもおすすめですよ。

意外なおいしさ!お刺身のアレンジレシピ 

お刺身に合う献立の前に、まずはお刺身のアレンジレシピをご紹介します。お刺身はわさびじょうゆでいただくのが一般的ですが、ほかの調味料でアレンジしてもおいしいですよ!ぜひ参考にしてみてくださいね。

鯛の刺身で簡単 塩昆布漬け

お刺身に合う献立の前に、まずはお刺身のアレンジレシピをご紹介します。お刺身はわさびじょうゆでいただくのが一般的ですが、ほかの調味料でアレンジしてもおいしいですよ!ぜひ参考にしてみてくださいね。

ブリの刺身で作るユッケ風おつまみ

本来は牛肉を使うユッケを、ブリのお刺身でアレンジしました。強い旨味のある赤身魚は、ユッケなどピリッと辛く濃厚な味つけがよく合います。玉ねぎのシャキシャキとした食感もよく、白いごはんにのせていただくとたまらないおいしさ!にんにくの風味が効いているので、お酒との相性も抜群です!

お刺身に合わせたい!主食献立

お刺身には、シンプルな味つけの主食がよく合います。炊き込みごはんには、わかめや大葉、ミョウガなど、お刺身のつまになる食材を具材にすると、相性のよい味わいに仕上げることができますよ。おすすめの主食レシピを、ふたつご紹介しましょう。

風味豊か わかめごはん

生わかめを使った、風味豊かな混ぜごはんです。さっとゆでて下味をつけた生わかめをごはんに混ぜるだけの簡単レシピですが、ふんわりと香る磯の香りがお刺身にとてもよく合います!さっぱりとした味わいで、さまざまな献立に合わせやすいのでレパートリーに加えると便利ですよ!

グリンピースとジャコの混ぜご飯

鮮やかな緑色が目を引く、グリーンピースとジャコの混ぜごはんです。仕上げにオリーブオイルと黒こしょうを加えて、少し洋風な味わいにアレンジしました。黒こしょうのピリッとした風味が、意外にもお刺身とよく合いますよ。生のグリーンピースが出回る季節に、ぜひ作ってみてくださいね。

お刺身を引き立てる!副菜献立

お刺身に合わせる副菜は、あっさりとした味わいのお惣菜やサラダがおすすめです。お酢を使ったものやシャキシャキとした食感の副菜を合わせると、口の中がさっぱりとするのでおすすめですよ。それでは、ここからおすすめの副菜レシピを4つご紹介しましょう。

厚揚げの和風えのきあんかけ

カリッと焼いた厚揚げにえのきあんかけをたっぷりとかけました。厚揚げの香ばしい風味に、えのきのシャキシャキとした食感がアクセントになってお箸がすすみます!食べ応えがあるので、お刺身の献立にボリュームを出したいときにおすすめですよ。フライパンひとつで簡単に作ることができるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

切り干し大根の煮物

定番の家庭料理、切り干し大根のご紹介です。切り干し大根とにんじん、さつま揚げをコトコト煮込んだ、やさしい味わいはどこかホッとするおいしさ。お刺身の副菜にはもちろん、毎日の献立にもおすすめですよ。さつま揚げは油揚げやちくわなどでアレンジすることもできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

にんじんとさやいんげんのごま酢和え

あともう一品ほしいときに、にんじんとさやいんげんのごま酢和えはいかがでしょうか。カットしたにんじんとさやいんげんを電子レンジで加熱し、酢や砂糖、白ごまで和えるだけで完成する簡単レシピ!香ばしく甘酸っぱい味つけで、にんじんの甘味が引き立ちますよ。

大葉が香る ささみのさっぱり和風サラダ

お刺身にサラダを合わせたいときは、こちらのレシピがおすすめ!ささみとトマト、大葉の和風サラダです。やわらかなささみ、ジューシーなトマト、シャキシャキの大根に、爽やかな風味の大葉ドレッシングがとてもよく合います。赤や緑の色合いもよく、テーブルをパッと華やかにしてくれる一品ですよ。

お刺身におすすめ!汁物献立

お刺身には温かい汁物がよく合いますよね。こちらも副菜と同じように、お刺身の味わいを邪魔しないシンプルな味わいの汁物がおすすめです。さまざまな野菜を加えて、副菜代わりにしてもよいでしょう。以下でおすすめの汁物レシピを、ふたつご紹介します。

キャベツと油揚げのみそ汁

キャベツと油揚げを使った、具だくさんのみそ汁です。コトコトと煮込んだキャベツはほんのりと甘く、油揚げのコクが加わってどこかホッとするおいしさ。キャベツをたっぷりと加えているので、副菜代わりにいただくのもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

梅風味のかき玉すまし汁

かき玉汁に梅肉を加えて、普段とはひと味違う味わいに仕上げました。ほんのりと梅が香るさっぱりとした味わいは、お刺身の献立にぴったり!片栗粉でとろみをつけているので、寒い季節でも冷めにくいのもうれしいポイントです。毎日の献立にもおすすめなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

シンプルな献立でお刺身を楽しもう!

今回は主食、副菜、汁物、3つのカテゴリーに分けて、お刺身に合う献立をご紹介しました。お刺身に合わせる献立は、メインの味わいを邪魔しないシンプルなものがおすすめです。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、自分好みの献立をお楽しみくださいね。

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2024.7.3 最終更新

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