たらこと明太子の違いとは？それぞれの特徴やおすすめレシピをご紹介

ごはんのお供の定番「たらこ」と「明太子」。どちらもスケトウダラの卵巣を塩漬けにしたものですが、これらの違いをご存知ですか？一般的には辛いか辛くないかで区別されていますが、実はルーツや歴史はそれぞれ異なるのです。今回はそんなたらこと明太子の違いのほか、旨味たっぷりのおすすめレシピをご紹介します。

お伝えした通り、たらこも明太子もスケトウダラの卵巣を塩漬けしたもので、原材料は同じです。

たらこと明太子の大きな違いは味つけにあります。

たらこはスケトウダラの卵巣を塩蔵したものですが、明太子はスケトウダラの卵巣を塩蔵してから唐辛子などの調味液で味つけをして作られます。つまり、唐辛子の有無によって名前が使い分けられているのです。

最近では、たらこは辛くないもの、明太子は辛いものと区別されることが多いですが、実は「たらこ」と「明太子」は同じものだということをご存知ですか？

名前の由来については後ほどご紹介しますが、本来の意味からすると「たらこ」と「明太子」は同義であり、私たちが明太子として扱っているものは「辛子明太子」と呼ばれるものです。

辛子明太子の本場である福岡県など、地域によってはたらこのことを「明太子」と呼んでいます。

ちなみに、スケトウダラの卵巣以外にマダラの卵巣を使ったものも「たらこ」と呼ぶことができますが、辛子明太子はスケトウダラの卵巣で作ったもののみ使用できる名称です。

たらこは漢字で書くと「鱈子」と書き、生のタラの子を塩漬けしたものを指します。昔はそのまま「たらのこ」と呼ばれていましたが、全国に広まるにつれて簡略化され、現在の「たらこ」という呼び方が定着しました。

一方、明太子はスケトウダラの韓国語名「明太（ミョンテ）」の子という意味から「明太子」と呼ばれるようになったと言われています。

以下で、それぞれのルーツについて見てみましょう！

■たらこ
たらこのルーツは明確にはまだわかっていないようですが、日本であると言われています。まわりを海に囲まれた日本では、魚が貴重なたんぱく源だったため、身だけでなく魚卵の部分も無駄なく一緒に食べてきました。 タラは昔から北陸地方より北で水揚げされることが多く、特にスケトウダラは北太平洋での漁獲量が多い魚でした。そんなタラの中でも傷みやすいスケトウダラを加工して、有効利用しようとしたのがたらこのはじまりとされています。

スケトウダラやマダラの卵巣を塩蔵加工するようになった時期や、いつ頃たらこが食べられ始めたのかは明確にはわかっていないようですが、北海道を中心に北陸地方などの寒い地域では江戸時代よりも前からタラやたらこが食べられていたと考えられています。また、江戸時代にはすでに江戸の街にも流通していたようで、当時は冬の珍味として重宝されたのだそうです。

ちなみに、現在でもスケトウダラがよく獲れる北海道はたらこの一大産地として知られています。

■明太子
その一方で、明太子のルーツは韓国にあります。17〜18世紀頃、朝鮮半島ではスケトウダラの卵巣を加工して食べる食文化が広まっていたようです。赤唐辛子やニンニクでまぶしたキムチやコチュジャンなどと同じように、辛子明太子は昔から保存食品として親しまれていました。

当時の辛子明太子は日本では昭和の初期に輸入され始めたそうです。それを日本人の味覚に合うようにアレンジして作ったのが現在の辛子明太子のはじまりといわれています。

結論から言うと、辛いものが平気であれば代用は可能です。

これまでに説明した通り、たらこと明太子は同じスケトウダラの卵巣を使用しており、それぞれ塩漬け、唐辛子入りの調味液で漬けたものです。辛さ以外にも多少風味は異なりますが、代用して失敗するということは少ないでしょう。味つけ以外は基本的に同じなので、代用できるのは当然とも言えますね。

辛いものはちょっと苦手という方は難しいかもしれませんが、そうではない場合はどんなメニューでも問題なく代用できますよ。

ここではマイルドなたらこを活用したレシピをご紹介します。そのままでもおいしいたらこですが、少し手を加えるだけでまた違った風味を発見することができますよ。

プチプチ食感が楽しい、たらこスパゲティのレシピをご紹介します。たらこと相性のよいしょうゆとバターを使って、シンプルに仕上げました。このレシピでは隠し味にマヨネーズを加えているので、よりマイルドな味わいをお楽しみいただけます。風味が増すので、仕上げに小ねぎと刻みのりをトッピングしてお召し上がりくださいね。

少ない材料でササッと作れるにんじんシリシリはいかがでしょうか。たらこの旨味とにんじんの甘みのバランスがよく、副菜やおつまみにもぴったり！にんじんを軽く炒めてから、あらかじめ作っておいた塩水を入れて蒸すことでにんじんがしんなりして色鮮やかに仕上がりますよ。

いつもと違うマカロニグラタンを食べたくなったら、こちらのレシピがおすすめ！ホワイトソースにたらこを加えて、旨味たっぷりに仕上げました。マカロニにたらこクリームとチーズが絡んでたまらないおいしさですよ！ブロッコリーや鶏肉など、お好みの具材を加えてアレンジも楽しんでくださいね。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

簡単に作れて満足度の高い、ポテマヨたらこトーストのご紹介です！電子レンジで加熱したじゃがいもにたらことマヨネーズを加えて和えたらパンにのせて、あとはチーズをかけて焼くだけ！たらこの旨味とホクホクのじゃがいもが香ばしいトーストによく合い、やみつきになるおいしさですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

身近な食材で簡単に作れるチーズ焼きレシピです。おうちにあることの多いエリンギとしめじに、たらこやしょうゆ、ごま油を混ぜ合わせたソースととろけるチーズをかけてホイル焼きにしました。きのこにごま油香る旨味たっぷりのたらこソースとチーズが絡んで絶品ですよ！料理酒を少し入れるときのこがふっくらと仕上がります。あと一品ほしいときやお酒のおつまみにもおすすめです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W230℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

ここからはピリッとした辛みがクセになる、明太子の活用レシピをご紹介します。旨味と辛味が魅力の明太子を幅広いアレンジで楽しみましょう。

和風明太子パスタレシピのご紹介です。ピリッと辛い明太子の旨味、さらに少し焦がしたバターとしょうゆの香ばしい風味がパスタに絡んでやみつきになる一品！ニンニクの香りと野菜の食感もアクセントになっていて、食べ進める手が止まらなくなるおいしさですよ！お好みできのこなどを加えてもおいしく作れるので、お試しくださいね。

とろとろオムライスに明太子クリームソースをかけた、いつものオムライスとはひと味もふた味も違う一品のご紹介です。コンソメとバターを混ぜ合わせた風味豊かなごはんにとろとろの卵をのせ、生クリームを使った濃厚な明太子ソースをかけました。一口食べるだけで、口の中が幸せでいっぱいになりますよ！コク深くリッチな味わいをぜひお楽しみください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

明太子の卵焼きは居酒屋のメニューでもよく見かけますが、このレシピではさらにチーズを加えておつまみにぴったりな一品に仕上げました。ふんわりと仕上げた卵焼きを切ると、断面からプチプチとした明太子とチーズがとけだし、見た目からも食欲をそそられますよ！しっかりとした味つけなのでお酒のおつまみにはもちろん、ごはんのおかずにもおすすめの一品です。

ランチにうれしい、手軽に作れる明太クリームうどんのレシピをご紹介します。明太子を加えた旨味たっぷりのクリームソースがうどんに絡み絶品！仕上げにかけるブラックペッパーによって味が引き締まり、最後まで飽きることなくいただけます。豆乳で作るクリームソースはバターと粉チーズを加えることで、生クリームを使わなくても濃厚な味わいに仕上がりますよ。使う調味料もシンプルなので、覚えておくと便利なレシピです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

時短であっという間に作れる、明太子の炒りしらたきはいかがでしょうか。ごま油でしらたきを炒めたら、あとは明太子を加えて調味料で味つけするだけ！食感のよいあっさりとした味わいのしらたきに旨味たっぷりの明太子がよく絡んで、やみつきになるおいしさです。トッピングの大葉が爽やかに香り、明太子のおいしさが一層引き立ちますよ！ぜひ試してみてくださいね。

いかがでしたか？今回は、たらこと明太子の違いやおすすめのレシピをご紹介しました。どちらも同じスケトウダラの卵巣が原材料の「たらこ」と「辛子明太子」ですが、起源や歴史が異なるのは面白いですね。そのままごはんのお供にするのはもちろん、パンやパスタともよく合う万能食材なので、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、レパートリーを増やしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。