アイスは全部で4種類！それぞれの特徴や賞味期限、自宅で作れる簡単レシピもご紹介

ひんやりとした口当たりでとってもおいしい「アイス」。一言でアイスといっても、含まれている成分によって種類が分けられていることを知っていますか？この記事では、アイスの種類や特徴、賞味期限、保存方法について解説します。記事の後半ではおうちで作れるアイスのレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

「アイスクリーム」や「ラクトアイス」など、パッケージにある名前の違いが気になったことはありませんか？ 実は、アイスは乳成分の量によって「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」の4種類に分類されていて、それぞれに特徴があります。

以下に、分類の基準や特徴を表にまとめました。

乳成分がもっとも多く、濃厚でなめらかな口あたりが特徴のアイスです。クリーム感やミルクのコクをしっかり感じたいときにぴったりです。

アイスクリームには植物性油脂を加えることができず、乳脂肪分のみで仕上げられています。そのため、乳由来のまろやかな風味が引き立ち、贅沢なおいしさが楽しめますよ。

乳成分の割合はやや控えめで、ほどよいコクと軽やかな口あたりが楽しめます。さっぱりしすぎず、濃厚すぎないバランスのよさが魅力です。

植物性油脂を加えることができるため、口どけや風味に幅が出せるのも特徴のひとつです。牛乳と同じくらいの乳成分を含んでおり、家庭でもなじみのある味わいに仕上がります。

乳固形分を3％以上含むのがラクトアイス。乳成分は少なめで、さっぱりとした後味が特長のアイスです。

甘さや風味の調整がしやすく、バリエーションも豊富にあります。植物性油脂を使ったものが多く、コストを抑えながらもなめらかな食感が楽しめます。濃厚なアイスよりも、軽めの味わいが好みの方におすすめです。

果汁や水分を主原料とした、すっきりとした味わいのアイスです。アイスキャンディーやかき氷など、ひんやり感をしっかり楽しみたいときにぴったりです。

乳成分がほとんど含まれていないため、カロリーが比較的低く、後味もさわやかです。暑い季節や甘さ控えめのデザートを楽しみたいときにおすすめですよ。

ちなみに、アイスの仲間には「ソフトクリーム」もありますが、実は提供される温度が大きく違います。アイスクリームは原液を容器に詰めてから約-30℃で急速冷凍し、-18℃以下の状態で販売されますが、ソフトクリームは-5〜-7℃で提供されるため、よりやわらかな口あたりとなめらかな舌ざわりが楽しめます。

温度が高い分、味も感じやすく、ソフトクリームはその特性に合わせて味のバランスが調整されているんですよ。

アイスは種類によって、味わいや口あたりに違いがあります。おうちで手作りするときも、使う材料や配合によって仕上がりが変わるため、好みに合わせて選ぶのがおすすめです。

以下に、仕上がりのイメージ別に材料の選び方のポイントをご紹介します。

🍨おすすめアイス🍨
アイスクリーム、ソフトクリーム（こってり）

生クリームや卵黄を使ったレシピがおすすめです。乳脂肪分が多くなることで、まろやかでリッチな味わいに近づきます。しっかりとしたミルク感が感じられるため、満足感のある仕上がりになりますよ。

🍨おすすめアイス🍨
ジェラート系、ソフトクリーム（あっさり）

牛乳だけを使ったレシピや、果汁・豆乳をベースにしたものがおすすめです。甘さも控えめになりやすく、暑い日や食後にもぴったりのアイスが作れます。

🍨おすすめアイス🍨
シャーベット、かき氷

牛乳や生クリームを使わず、果汁や水分を主体としたレシピがおすすめです。シャーベットやフルーツアイスのような、清涼感のある仕上がりになります。氷菓のような軽い口あたりを楽しみたいときにぴったりです。

ここからは、おうちで作れるアイスのレシピをご紹介します。ケーキみたいなマンゴーチーズアイスや、3つの材料だけで作れるあずきアイスなど、バラエティ豊かなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

濃厚なミルクの味わいがたまらない、アイスクリームを作ってみましょう。中火で40分ほど煮詰めた牛乳に練乳を加え、冷凍庫で冷やし固めました。シンプルな材料だからこそ、ミルクのコクがよく感じられとってもおいしいですよ。

おうちで作れる、ソフトクリームのレシピをご紹介します。通常のアイスクリームよりも空気を抱き込んだソフトクリームは、なめらかな食感でクセになるおいしさ。熱伝導率のよいステンレスなど金属のボウルで材料を混ぜると効率よく冷やし固めることができますよ。

ココアパウダーを使って、チョコレートアイスを作ってみましょう。卵黄を加えたコクのある味わいながら、軽く泡立てた生クリームと混ぜるので口当たりがやわらかくとっても食べやすいですよ。ぜひお試しくださいね。

紅茶の上品な香りが口の中に広がる、ミルクティーアイスはいかがでしょうか。ミルクのコクと紅茶の風味が相性抜群でとってもおいしいですよ。お好みの茶葉を使って、ぜひ作ってみてくださいね。

和風のデザートを作りたいときに、黒ごまアイスがおすすめです！コクのあるバニラアイスに、黒ねりごまを加えました。トッピングのきな粉とも相性がよく、口の中に黒ごまときな粉の香ばしい香りが広がりますよ。

さっぱりとした味わいの、ブルーベリーのヨーグルトアイスのご紹介です。ブルーベリーとヨーグルト、生クリーム、はちみつをフードプロセッサーで撹拌し、冷凍庫で冷やし固めました。火を使わず手軽にお作りいただけるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

まるでケーキのような一品！マンゴーチーズアイスはいかがでしょうか。マンゴーの甘みとクリームチーズの風味が相性抜群。ビスケットで作った土台のザクザクとした食感もいいアクセントとなっています。ぜひ挑戦してみてくださいね。

涼やかな見た目でとってもかわいい、リアルスイカアイスをご紹介します。赤い部分は本物のスイカ、スイカの種の部分はチョコチップ、緑色の部分はキウイを使いました。ポップな色合いで喜ばれること間違いなしです！ぜひ作ってみてくださいね。

シンプルな材料で！あずきアイスを作ってみましょう。ゆであずきの素朴な味わいがとってもおいしく、いくらでも食べられそうなアイスです。今回は包丁で四角く切りましたが、型に入れて作ることもできますよ。

ヨーグルトを使った、フルーツぎっしりアイスバーのご紹介です。さっぱりとした味わいのアイスに色とりどりのフルーツが入って、わくわくするような見た目と味わいに仕上げました。とっても簡単なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

韓国風かき氷、きな粉のパッピンスのご紹介です。パッピンスとは、韓国の小豆をのせたかき氷ですが、今回は、たっぷりときな粉をふりかけて、白玉団子をトッピングしました。氷も牛乳を使用しているので、風味がよくおいしいですよ。

アイスの賞味期限が気になったことはありませんか。実は市販のアイスには、食品衛生法や景品表示法の規定により、賞味期限の表示が省略されています。

これは、-18℃以下の環境では細菌が増殖しにくく、品質が変化しにくいとされているためです。また、使用される原料も厳しく管理されているため、長期保存が可能と考えられています。

とはいえ、家庭の冷凍庫ではドアの開閉などで温度が変化しやすく、-18℃以下を安定して保つのは難しいことも。温度の変化によって水分が再結晶し、食感や風味が損なわれることがあるため、開封後や購入後はなるべく早めに食べ切るのがおすすめです。

また、手作りアイスの場合は、使う材料や調理環境によって保存性が大きく変わります。風味や食感を保つためにも、なるべく早いうちに食べきるようにしてくださいね。

今回は、アイスの種類や賞味期限などを、おすすめレシピとともに解説しました。アイスの種類について知っていると、濃厚な味わいのものなのかさっぱりとした口当たりのものなのかがわかることもあるので、お店で選ぶときにはぜひ参考にしてみてくださいね。

クラシルでは、アイスのレシピをほかにもたくさんご紹介しています。そちらも、ぜひ参考にしてみてください。