【太田シェフ】サンドウィッチ3種 レシピ・作り方

「【太田シェフ】サンドウィッチ3種」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

四季折々の表情を見せる1万坪の日本庭園を有する、時を経ても一流であり続ける創業約60年の名門ホテル、ホテルニューオータニの統括料理長、太田シェフに教えていただいたレシピ、サンドウィッチ3種のご紹介です。ホテル直伝のサンドウィッチ、是非ご家庭でチャレンジしてみてくださいね。 ■ホテルニューオータニ(東京)のwebサイト https://www.newotani.co.jp/tokyo/ ■ホテルニューオータニ(東京)公式チャンネル https://www.youtube.com/@HotelNewOtaniTokyo/ ■ホテルニューオータニ(東京)のInstagram https://www.instagram.com/hotelnewotanitokyo/ ■ホテルニューオータニ(東京)のFacebook https://www.facebook.com/HotelNewOtaniTokyo/ ■ホテルニューオータニ(東京)のTikTok https://www.tiktok.com/@hotelnewotanitokyo ■ホテルニューオータニ監修『本当に旨いたまご料理の作り方100』イカロス出版 太田シェフはじめホテルニューオータニの6名のシェフが監修したたまご料理レシピを100種掲載 基本のオムレツや玉子焼きから、和・洋・中・スイーツ、多国籍料理まで幅広く紹介しています https://amzn.asia/d/4h1oMnq ■ホテルニューオータニ監修『本当に旨いサンドウィッチの作り方100』イカロス出版 太田シェフ監修のサンドウィッチレシピを100種掲載 サンドウィッチ作りの基本から、少し珍しい食材を使ったものや、スイーツサンドウィッチまで幅広く紹介しています https://amzn.asia/d/5bZDdbj ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://youtu.be/kwKWAWbV75w ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間:40分

費用目安:500円前後

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 鶏むね肉は皮目を下にして重しをのせて焼き、両面に焼き色が付いて中に火が通るまで焼いておきます。 無塩バターは常温に戻しておきます。 ロースハムは4枚重ねておきます。 そばはパッケージの表記通りにゆでておきます。 キャベツは1cm幅に切っておきます。 ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマン、玉ねぎ、牛ヒレ肉は5mm幅に切っておきます。 (E)は混ぜ合わせておきます。 あさつきは小口切りにしておきます。
  2. 1. アメリカンクラブサンドウィッチを作ります。ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  3. 2. 別のボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
  4. 3. きゅうりは食パンの幅に合わせて縦に薄切りにします。
  5. 4. トマトはヘタを取り除き、ヘタ側を下にして薄切りにします。
  6. 5. 鶏むね肉は縦方向にそぎ切りにします。
  7. 6. 食パンは焼き色が付くまでオーブントースターで3分程焼きます。
  8. 7. フライパンを中火で熱し、薄切りハーフベーコンを入れて焼きます。両面に焼き色が付いたら取り出します。
  9. 8. 6の片面に1を塗ります。
  10. 9. 1枚目に3を並べて塩をふり、5をのせて2を塗ります。
  11. 10. 2枚目にレタスを軽く叩いてのせ、4をのせて塩をふります。7をのせて、はみ出した部分を内側に折ります。
  12. 11. 9に10を重ね、残りの8をのせます。
  13. 12. ひし型になるようにピックを4本刺し、対角線に包丁を入れ、4等分に切ります。器に盛り付けて完成です。
  14. 13. ミルフィーユハムカツサンドを作ります。ボウルに卵、薄力粉を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
  15. 14. ロースハムを赤ワインにくぐらせ、13を絡め、パン粉をまぶします。
  16. 15. ソースを作ります。別のボウルに(C)を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
  17. 16. 食パンは焼き色が付くまでオーブントースターで3分程焼きます。
  18. 17. フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、揚げ油の1/10量のごま油を加えます。180〜200℃に熱して一度火を止め、14を入れて再度熱し、衣がきつね色になるまで2分程揚げ、油を切ります。
  19. 18. 15にくぐらせて16で挟みます。耳を切り落として6等分に切り、器に盛り付けて完成です。
  20. 19. そば焼きサンドウィッチを作ります。食パンは半分に切り、断面に切りこみを入れて、焼き色が付くまでオーブントースターで3分程焼きます。
  21. 20. 鍋に(D)、(E)を入れて中火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
  22. 21. フライパンにオリーブオイルをひき、牛ヒレ肉、ピーマン、黄ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、キャベツを入れて中火で炒め、油がまわったらそばを入れて炒めます。
  23. 22. 20を大さじ2程加えて中火のまま炒め合わせ、火から下ろして粗熱を取ります。
  24. 23. 19に詰め、あさつきをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

マスタードバターは作りやすい分量をご紹介しています。量を変更する場合は無塩バターと練りからしが4:1の割合になるように混ぜてくださいね。 そば焼きサンドウィッチのタレは作りやすい分量をご紹介しています。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を確認しながら調整してください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ
4.2

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