2022.1.28

詳しく解説!メレンゲで作る「ガトーショコラ」の作り方

バレンタインのプレゼントに「ガトーショコラ」はいかがでしょうか。見た目はシンプルですが、きれいにラッピングをすれば華やかに仕上げることができますよ!今回はガトーショコラの作り方をはじめ、失敗しないコツやおすすめのレシピ、かわいらしいラッピングアイデアなどをご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

目次

■作り方
■よくある質問
■アレンジレシピ
■ラッピング

メレンゲで作る ガトーショコラの作り方

材料 1台分(直径15cmの底抜け丸型)

  • ミルクチョコレート(計2枚)・・・100g
  • 薄力粉・・・40g
  • 無塩バター・・・100g
  • お湯(湯せん用、50℃)・・・適量
  • 卵黄(Mサイズ)・・・2個分

----- メレンゲ -----

  • 卵白(Mサイズ)・・・2個分
  • 砂糖・・・60g

----- トッピング -----

  • 粉糖・・・適量
  • ホイップクリーム・・・30g

作り方
前処理
無塩バターは1cm幅に切り、常温に戻しておきます。
卵黄は常温に戻しておきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンは180℃に予熱しておきます。

1.ミルクチョコレートは粗みじん切りにします。
2. ボウルに1、無塩バターを入れて湯せんで溶かします。なめらかになったら卵黄を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
3. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てます。砂糖を2回に分けて入れ、角が立つまで泡立てます。
4. 2に3の1/3量を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、マーブル状になったら薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
5. 残りの3を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
6. 型に流し込み、10cm程の高さから2回程落として空気を抜き、180℃のオーブンで25分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。粗熱を取り、型から外します。
7. 粉糖をかけてお好みの大きさに切り分け、ホイップクリームを添えて、できあがりです。

クッキングシートの敷き方はこちらをチェック

ガトーショコラを作る際は、型にクッキングシートを敷いて取り外しやすいようにしましょう。隙間があると生地が型にくっついてしまうので、クッキングシートにしっかりと折り目を付けて隙間なく敷くことがポイントですよ。

よくある質問

Q:日持ちはどれくらいですか?
A:保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。

Q:卵白を上手く泡立てるコツはありますか?
A:クラシルでは卵白を上手く泡立てるコツも動画で確認できます。

詳しくはこちらをチェック

Q:焼成時に表面が割れました。失敗ですか?
A:焼成時は、生地が膨らみ表面に亀裂が入ることがありますが、焼き上がり後に粗熱が取れると表面の亀裂が目立たなくなります。
どうしても気になる場合は仕上げに粉糖をかけると目立たなくなるためおすすめです。

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