2019.10.16

【ゆず味噌】の簡単レシピと、絶品アレンジ7選

上品な香りの「ゆず味噌」で、料理がワンランクアップ!

甘じょっぱく爽やかな香りの「ゆず味噌」。今回はゆず味噌の作り方をはじめ、アイデアいっぱいのアレンジレシピをご紹介します。ゆず味噌はふろふき大根や田楽だけではなく、炒め物の味付けやお肉料理のソースとしても活用できる万能調味料。ぜひこの機会に、ゆず味噌の上品な風味を活かした料理をお試しくださいね。

〈ゆず味噌の基本レシピ4選〉

まずは、ゆず味噌のレシピを4つご紹介します。使う味噌の種類や量のバランスによって味わいが変わるので、お好みのレシピでお試しくださいね。

白味噌で作る、爽やかな自家製ゆず味噌

まず最初に、基本的なゆず味噌の作り方を4つご紹介します。こちらのレシピでは、まろやかな白味噌(西京味噌)にゆずの皮と果汁を加えて、爽やかな風味に仕上げました。豆腐やこんにゃくなどのあっさりとした味わいの食材によく合います。ゆず味噌の上品な香りが、普段の料理をワンランクアップさせてくれますよ。

ゆず味噌は焦げ付きやすいので、ゴムベラで混ぜながら弱火で煮詰めることがポイントです。ゆずの皮と果汁は仕上げに加えて、爽やかな風味を活かしましょう。

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