【ロールケーキ】の作り方とアレンジレシピ12選

ふわふわの生クリームとスポンジケーキがたまらないおいしさの「ロールケーキ」。今回は基本からアレンジまで、さまざまなロールケーキレシピを12選ご紹介します。ご家庭で作るのはハードルが高そうなロールケーキも、ポイントさえ押さえれば意外と簡単に作れますよ。ぜひこの機会に挑戦してみてくださいね。

初めてロールケーキを作るという方は、まずは卵の泡立て方からチェックしてみましょう。「共立て」とは、卵白と卵黄を一緒に泡立てる方法のことです。キメが細かく口どけのいい食感が特徴で、全卵を使ったスポンジ生地は「ジェノワーズ」と呼ばれます。泡立ちにくいので、湯煎にかけて人肌くらいに温めてから泡立てることがポイントですよ。

生地を上から垂らしたときに10秒くらい跡が残る程度が、仕上がりの目安です。泡立てが足りなかったり、逆に泡立て過ぎると、焼いたときに生地が膨らまずに固くなってしまうのでご注意を。

「別立て」とは卵白と卵黄を別々に泡立てる方法をいいます。共立ての「ジェノワーズ」よりはキメが粗くなってしまいますが、泡立てやすく初心者の方にも作りやすいのが魅力です。卵白は冷たい方がよく泡立つので、卵を冷蔵庫でよく冷やしてから使うことがポイントですよ。

卵白を泡立てるときは、グラニュー糖を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てましょう。グラニュー糖を一度に加えると、卵白の泡立ちが悪くなってしまいますよ。

まず最初に、卵白のみを使ったスポンジ生地で作るロールケーキのレシピを4つご紹介します。卵黄を使わずに卵白のみで作ると、生地が扱いやすく失敗が少ないのが特徴。

卵白のみで作る白いスポンジ生地に、練乳入りのクリームをたっぷりと巻いて、ミルキーでコクのある風味に仕上げました。ミルクのやさしい甘みが広がる、ふんわりとした食感をお楽しみください！

牛乳とサラダ油をよく混ぜたら、薄力粉と泡立てた卵白をさっくりと合わせます。160℃のオーブンで15分焼けば、真っ白なスポンジケーキの出来上がり！全卵で作るよりも、あっさりと軽い食感に仕上がりますよ。

まるで杏仁豆腐のような甘い香りのホワイトロールケーキです。スポンジ生地とクリームの両方に杏仁霜(きょうにんそう)をたっぷり加えて、風味豊かに仕上げました。ふわふわのスポンジとクリームを一緒に頬張れば、口いっぱいに甘い香りが広がります。温かいジャスミン茶と一緒にいかがでしょうか。

杏仁豆腐の香り付けに使われる杏仁霜は、杏子の種子の粉末のことです。余った杏仁霜は、牛乳に溶かして「杏仁ミルク」として楽しむのもおすすめですよ。

白と緑の色合いがかわいらしい、抹茶クリームのホワイトロールケーキです。ふんわりと軽い食感の白いスポンジに、香り高い抹茶クリームを合わせました。鮮やかな緑色が美しく、おもてなしや女子会にぴったりの一品です。お好みで小豆や栗の甘露煮を添えてもいいですね。

生地にクリームを塗るときは、奥の3cmを残して塗るのがポイントです。奥までしっかり塗ってしまうと、巻いたときにクリームがはみ出てしまうのでご注意を。

スポンジと具材の両方にいちごを使った、かわいらしいピンク色のロールケーキです。卵白のみで作る白いスポンジケーキは、他の食材の色味が鮮やかに出るのが魅力。ミルキーな練乳クリームと甘酸っぱいいちごが絶妙で、まるでお店のようなおいしさですよ。

いちごは先端を少し切り落とし、手前に並べて巻くことで、断面がキレイに仕上がります。抹茶でアレンジすると、キレイな緑色のスポンジに仕上がりますよ。

ここからは、共立ての「ジェノワーズ」で作るロールケーキのレシピを6つご紹介します。キメの細かい生地で、口溶けがよく仕上がりますよ。

こちらのレシピは、巻かずに作れる簡単ロールケーキです。細長く切った生地を丸めてホイップクリームをたっぷり絞れば、ふわふわのロールケーキの出来上がり！初めての方でも作りやすい、おすすめのレシピです。

卵黄を多めに加えることで、キメが細かくコクのある味わいの生地に仕上がります。ミルキーな甘さの練乳入りホイップクリームと相性抜群ですよ。いちごやキウイなど、お好みのフルーツをトッピングしてもいいですね。

続いては、かわいらしいハート型のロールケーキのご紹介です。ほろ苦いココアスポンジケーキに、ほんのり酸味が効いたストロベリークリームが絶妙のおいしさ！ハート形は普通のロールケーキよりも巻きやすいので、初心者の方におすすめですよ。女子会やパーティにいかがでしょうか。

しずく形ロールケーキの端を切り落としてつなぎ合わせれば、かわいらしいハート形の完成！泡立てた卵にココアと薄力粉を合わせるときは、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせることがポイントですよ。

ほろ苦いコーヒーとココアを使った、大人な味わいのロールケーキです。ロールケーキの表面にもクリームを塗って、リッチな味わいに仕上げました。香り高いコーヒークリームが、コクのあるココア入りの生地によく合います。コーヒークリームにラム酒やブランデーを少し加えると、さらに大人な味わいが楽しめますよ。

ロールケーキの表面にクリームを絞り、パレットナイフで平らにならすだけで、簡単にコーティングができます。こちらのレシピでは波のようにクリームを絞っていますが、お好みのデコレーションを楽しんでくださいね！

具材にバターといちごをたっぷり使った、和風ロールケーキのご紹介です。こっくりとした甘さのあんホイップとまろやかなバターに、甘酸っぱいいちごがよく合い絶妙のおいしさ！きめ細かいスポンジケーキと一緒に頬張れば、口の中でバターがじんわりととろけます。バターがお好きな方は、ぜひ一度お試しくださいね。

バターの量に驚くかもしれませんが、まさにこれが絶妙のバランス！いちごの酸味がキュッと効いているので、甘くなりすぎず意外とさっぱりいただけますよ。

栗をふんだんに使った抹茶ロールケーキです。うぐいす色の抹茶スポンジに、大きめに切った栗とふわふわのホイップクリームをたっぷり巻いて、贅沢な味わいに仕上げました。ケーキに栗の甘露煮のシロップを塗ることで、口溶けがよく一体感のある味わいに。パーティーやおもてなしにいかがでしょうか。

生地にバターを加えると、しゅわーっと泡が消えてしまう。そんなときには、バターに生地を少し混ぜてから全体をさっくりと合わせてみましょう。泡を消さずにふんわりと混ぜ合わせることができますよ。

よもぎとつぶあんを使った、懐かしい香りのロールケーキです。よもぎがほんのりと香るスポンジは、ほっと和むような素朴な味わい。つぶあん入りのホイップクリームをたっぷりと巻いて、まるで和菓子のようなやさしい風味に仕上げました。温かい緑茶と一緒にいかがでしょうか。

よもぎはクッキーやパウンドケーキに入れてもおいしいですよ。抹茶感覚でさまざまなアレンジをお楽しみください！

最後に、別立てのスポンジ生地で作るロールケーキのレシピを2つご紹介します。泡立てやすいので、初心者の方にもおすすめです！

まず最初に、シフォン生地で作る小豆クリームロールケーキはいかがでしょうか。卵黄と卵白の両方を泡立ててから合わせるシフォン生地は、ふんわりしっとりとした食感が魅力。やさしい甘さの小豆入りホイップと相性抜群ですよ。

ロールケーキを巻くときは、巻き寿司を巻く感覚で手前からクルッと一気に巻くことがポイントです。隙間なく巻くことで、切り口がキレイに仕上がります。

ウィーン名物「ザッハトルテ」は、チョコレートをたっぷり使った濃厚な風味の焼菓子です。こちらのレシピでは、スポンジ生地とクリームの両方にチョコレートを使い、さらにグラサージュをかけてまったりと濃厚な風味に仕上げました。リッチな味わいを楽しんでくださいね。

別立てで作るスポンジケーキを使うことで、濃厚ながらもふんわりとした仕上がりに。チョコレートを加えると泡が消えやすくなるので、卵はしっかりと泡立ててから手早く混ぜ合わせることがポイントですよ。

いかがでしたか？卵の泡立て方をはじめ、さまざまなアレンジのロールケーキレシピをご紹介しました。ロールケーキの作り方はレシピ動画で見るとわかりやすく、意外と簡単に作れそうですよね。手作りのロールケーキは、おもてなしやパーティで喜ばれること間違いなし！ぜひこの機会に挑戦してみてくださいね。