春爛漫！旬を楽しむ献立7選｜クラシル献立帖

今回は「春爛漫！旬を楽しむ献立7選」をご紹介します。寒い冬の終わりを告げる春。旬の食材を存分に使って満喫しませんか。みずみずしくフレッシュな味わいが楽しめるのも春の特徴。簡単でおいしい献立を揃えたので、ぜひチェックしてみてくださいね。　

はじめにご紹介するのは、春の定番「タケノコの炊き込みごはん」に、たっぷりの新たまねぎと一緒に食べる「鶏むね肉の南蛮漬け」、見た目にも春を感じられる「菜の花のサラダ」を組み合わせた献立です。

春の訪れを感じる、タケノコと絹さやの炊き込みごはんはいかがでしょうか。タケノコのシャキッとした食感と、だしの上品な香りがよく合い、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめます。

新玉ねぎをたっぷり使った鶏むね肉の南蛮漬けをご紹介します。辛味が少なくみずみずしい新玉ねぎは、生で食べてもおいしいですよ。甘酢がよく染みて、ごはんのおかずにもぴったりです。

菜の花を使ったサラダです。裏ごしした卵の黄身をトッピングすれば、まるで菜の花畑！見た目にも春を感じられる一品です。からしがピリッと効いたマヨネーズドレッシングが味を引き締めます。

⭐️クラシルシェフのポイント⭐️
卵は固ゆでにするとつぶしやすく、黄身もパラッとほぐれてきれいに仕上がりますよ。

続いては、菜の花のほろ苦さが後をひく「菜の花と塩昆布の混ぜごはん」、刻んだタケノコを混ぜ込んだ「和風ハンバーグ」、ごまのコクと香ばしさが効いた「そら豆の白和え」の献立をご紹介します。

菜の花は混ぜご飯にしても絶品！さっと塩ゆでした菜の花と塩昆布、白いりごまを混ぜ込むだけ。ほろ苦さがあとを引き、季節感のある味わいが楽しめます。和風ハンバーグとも相性抜群ですよ。

たけのこたっぷりの和風ハンバーグです。刻んだタケノコをたっぷり混ぜ込み、シャキッとした食感が楽しい一品。ジューシーなハンバーグに、とろみのある和風ソースがよく絡み、おいしさを引き立てます。

⭐️クラシルシェフのポイント⭐️
ソースに使う片栗粉は、加熱する前にもう一度よく混ぜてくださいね。とろみがつき始めたらすぐに火を止めず、煮立たせるのがポイントです。

そら豆の白和えはいかがでしょうか。木綿豆腐に、濃厚な白ねりごまのコクが加わり、ほっくりとしたそら豆とよく合いますよ。和食の献立にぴったりの味わいです。

バターがふわっと香る「新玉ねぎのバターライス」に、マスタードクリームソースが決め手の「鰆のソテー」、旬の野菜とはっさくを使った「スプリングサラダ」を合わせた献立です。

新玉ねぎを使ったバターライスです。新玉ねぎの甘みとバターのコクが絶妙にマッチします。炊飯器で手軽に作れるので、その間にソテーやサラダの準備ができるのもうれしいポイントですね。

サワラは「鰆」という字の通り、春を代表する魚のひとつ。身がやわらかく、上品な味わいが魅力です。生クリームと粒マスタードを合わせたソースをかければ、春らしい贅沢な一皿に仕上がりますよ。

食卓がパッと華やぐ、春らしいサラダをご紹介します。アスパラガスや菜の花、スナップエンドウなど、旬の食材がぎゅっと詰まっています。はっさくの甘酸っぱい味わいがアクセントになり、サワラのソテーともよく合います。

⭐️クラシルシェフのポイント⭐️
はっさくは、伊予柑や文旦、夏みかんなど、酸味のある柑橘類でアレンジしてもおいしく召し上がれますよ。

ふっくらとしたグリンピースがおいしい「グリンピースとジャコの混ぜご飯」に、山菜の王様を存分に楽しむ「たらの芽の肉巻き」と、甘みとみずみずしさ際立つ「新玉ねぎのポテトサラダ」を合わせた献立です。

鮮やかな緑色が春らしい、グリンピースとジャコの混ぜご飯をご紹介します。生のグリンピースを丁寧にゆでて、ごはんに混ぜ込みました。ちりめんじゃこの塩気とオリーブオイルの風味が相性よく、箸が進む一品です。

⭐️クラシルシェフのポイント⭐️
グリンピースは2分程ゆでたあと、ゆで汁に浸したまま粗熱を取ることでシワが寄らず、ふっくらと仕上がりますよ。

山菜は春の訪れを感じさせる食材ですよね。たらの芽のほろ苦い味わいに、ジューシーな豚バラ肉と甘辛い味付けが相性抜群！お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しください。

⭐️クラシルシェフのポイント⭐️
たらの芽は「はかま」と呼ばれる外側の部分を取り除いて下ごしらえします。根元の硬さが気になる場合は、十字に切り込みを入れると、火が通りやすくなりますよ。

新たまねぎの甘さとみずみずしさを活かしたポテトサラダです。じゃがいもは粗めにつぶすことで、ごろっと存在感のある仕上がりに。トッピングのかつお節が風味を引き立て、和風の献立にもよく合います。

ここからは、主食と副菜の組み合わせをご紹介します。コクと酸味のバランスが絶妙な「レモンクリームリゾット」と、旬のおいしさをシンプルに楽しむ「新じゃがと春キャベツの温サラダ」の献立です。

レモンクリームリゾットはいかがでしょうか。コクのあるクリームソースに、レモンのさわやかな風味をプラスしました。アスパラガスのシャキッとした食感とほのかな苦味がアクセントになっておいしいですよ。

ホクホクの新じゃがいもと、みずみずしく柔らかい春キャベツのおいしさがシンプルに楽しめるサラダです。ドレッシングはマヨネーズやケチャップなど、身近な調味料を混ぜるだけで簡単に作れます。

香ばしいごまの風味が広がる「鯛の漬け丼」と、磯の香りがアクセントになった「タケノコの磯辺揚げ」を合わせた献立です。

鯛の漬け丼はいかがでしょうか。脂がのった春の鯛は、クセがなく上品な味わいです。ごまをたっぷり使った香ばしいタレとよく合い、卵黄を崩せば、まろやかさも加わりますよ。

タケノコの磯辺揚げをご紹介します。水煮のタケノコを使うことで、下ごしらえが要らずにお手軽！タケノコの食感とサクッとした衣、青のりの香りが合わさり、箸が止まらないおいしさです。

⭐️クラシルシェフのポイント⭐️
タケノコは部位によって異なる食感が楽しめます。根元は歯応えがしっかりしているので、天ぷらにもぴったりですよ。

菜の花のほろ苦さとベーコンの旨みが広がる「スープパスタ」と、つやっとした見た目が食欲をそそる「新じゃがの煮っころがし」の献立です。

ほんのり苦味のある菜の花はパスタにもぴったり。あっさりとしたコンソメベースのスープにベーコンを加えて、旨味をしっかりと感じる仕上がりです。菜の花の鮮やかな緑色が春らしさを演出します。

新じゃがの甘辛煮っころがしをご紹介します。新じゃがいもは皮が薄いので、皮付きのまま調理するのがおすすめ！ほくほくの新じゃがいもに、甘辛いしょうゆ味がよく絡んでおいしいですよ。

「春爛漫！旬を楽しむ献立7選」をご紹介しました。春はおいしい食材がたくさん。旬を迎えた食材には、その時期ならではのおいしさがぎゅっと詰まっています。ぜひ季節の味わいを楽しんでください。

クラシルでは、春野菜を使ったおすすめのレシピもご紹介しています。併せてチェックしてみてくださいね。