そのまま飲んだり、ココアを溶かしたり、普段から馴染み深い「牛乳」。ほんのり甘く、コクのある味わいが特徴ですよね。そんな牛乳のおいしさを料理に活用してみませんか?
【牛乳】を料理に活用!絶品アレンジレシピ14選

濃厚な味わいを活かしてアレンジ!
今回は、牛乳を使ってまろやかに仕上げたスープや、生クリームの代わりに牛乳を使ったお手軽レシピなど、幅広くご紹介します。ご家庭で余っている牛乳の消費や、家にある材料で手軽に料理をしたいときなど、ぜひ参考にしてみてくださいね!
ミキサー不要!かぼちゃの冷製スープ
かぼちゃの優しい甘みを丸ごと感じられる冷製スープです。ミキサーを使わずに作ることが出来るので、片付けもラクチンですね。牛乳だけでなく生クリームを加えることで、さらにコクをアップさせるのがポイントです。
かぼちゃのホクホクした食感を楽しみたい方は、粗めにつぶしてみましょう。牛乳と生クリームで濃厚な味わいになっているので、かぼちゃの食感が少し残っていてもサラッと飲むことが出来ますよ。
チーズの塩味がアクセント! フレンチトースト
フレンチトーストにチーズを挟み込んだアレンジレシピ。おやつにピッタリのフレンチトーストに、チーズの塩味と濃厚さがプラスされて、ちょっとした食事代わりにも相性バツグン。
チーズはチェダーチーズなどに変えてもOK! 砂糖やメープルシロップの分量で甘さ調整をすれば、大人も楽しめる味にできますよ。
お肉がホロホロ!コムタンクッパ
コムタンとは、牛の肉や内臓を長時間煮込んで作る、韓国を代表するスープ料理です。今回は、韓国料理に欠かせない牛肉だしの粉末「ダシダ」を使用していますが、鶏ガラスープでも代用出来ますよ。じっくり煮込んだ牛肉はホロホロとして柔らかく、濃厚な牛乳とよく合います。スープが染み込んだごはんも絶品ですよ。
牛肉は、具材や調味料と合わせる前に、サッと下ゆでしておきましょう。下ゆですることで余分なアクが出て、さっぱりとした牛肉になります。また、生姜と長ネギがたっぷり入っているので、牛肉の臭みも消してくれますよ。
苦味をアレンジ!ピーマンのポタージュ
苦みのある野菜の代表ともいえるピーマンを牛乳と煮込み、優しい味わいのスープに仕上げました。ベーコンも加えることで塩気がプラスされ、おいしさのつまったスープになります。しっかりゆでてからミキサーにかけるため、ピーマン特有の苦みもありません。
ピーマンと玉ねぎは、早く柔らかくするために細かい細切りにしています。ベーコンも一緒にミキサーにかけて、塩気と肉のコクをさっぱりとした野菜の味と融合させましょう。お好みのなめらかさになるよう、ミキサーにかける時間は様子を見てくださいね。
とろ〜り食感がクセになる!かぶのポタージュ
牛乳とかぶの濃厚さが合わさって食べ応え満点のポタージュです。かぶは電子レンジで加熱しておくことで、簡単にトロトロの食感を生み出すことが出来ます。みそを入れることで奥深いコクがプラスされ、やさしい味わいのスープに仕上がりますよ。
かぶはゆでると柔らかく、ミキサーをかけるとすぐに形がなくなるため、カットの際は大きめに切っても問題ありません。また、今回は顆粒だしを使い手軽に作っていますが、昆布だしを使用するとより深みのある味わいになります。
生クリームなしでもクリーミー!濃厚カルボナーラ
カルボナーラといえば、たっぷりの生クリームですが、今回は生クリームを使わずに牛乳で作れるカルボナーラのご紹介です。バターや粉チーズを使用し、仕上げに卵黄を加えているため、とっても濃厚!コクのあるソースはパスタとよく絡みます。濃厚な味わいとベーコンの塩気がマッチし、やみつきになりますよ。
パスタに卵黄を加えるときは、火を止めてから投入してください。また、すぐにかたまってしまうので、卵黄を入れたらすばやくかき混ぜるのがポイントです。仕上げにたっぷりの黒こしょうをかけてお召し上がりくださいね。
絶品の組み合わせ!味噌クリームパスタ
味噌のコクとまろやかな牛乳が絶妙な組み合わせのクリームパスタです。具材は、風味豊かなしめじと、ほどよい塩気がおいしいベーコンを加えています。まいたけ等、他のキノコを使ってもおいしくいただけますよ。濃厚な味わいがクセになります。パスタにたっぷりのクリームソースを絡めてお召し上がりください!
おいしさの決め手となる味噌は、味が偏らないようしっかりと溶かすことがポイントです。牛乳の代わりに豆乳でもお作りいただけます。パスタはスープと一緒に煮るため、ゆでる時間は表記より1分少なくしてくださいね。
コクたっぷり!キャベツのグラタン
食パンを使ったまろやかなキャベツのグラタンです。甘みがおいしい春キャベツは、普通のキャベツでも代用できます。牛乳とバターは、濃厚でとってもクリーミー!うまみを吸収した食パンは絶妙な味わいですよ。トースターで焼くことでこんがり香ばしく、絶品です。
薄力粉は、先に具材に絡めておくことでダマにならず、なめらかな口当たりに仕上げることが出来ます。また、具材にも牛乳が馴染みやすくなりますよ。コクとキャベツの甘みを楽しみましょう!
菜の花とベーコンのやみつきパスタ
鮮やかな色の菜の花がアクセントになったクリームパスタです。牛乳とバターで仕上げた濃厚なクリームは、ほろ苦い菜の花とパスタによく合い、やみつきになるおいしさ。ベーコンの塩気がうまみを増し、口いっぱいにコクが広がります。
薄力粉は、先にベーコンと炒め、味を絡みやすくしましょう。牛乳は一気に全量入れず、分けて入れることがポイントです。牛乳の味を少しずつ具材に馴染ませることが出来ます。また、こうすることで薄力粉がダマになることを防ぎます。
エビのうまみたっぷり!長ネギクリームパスタ
濃厚なクリームソースに、エビのプリプリとした食感が楽しいクリームパスタです。エビの代わりに、イカやホタテなどの入ったシーフードミックスを使ってもおいしくいただけますよ。濃厚な味わいの牛乳で煮た長ネギは甘みを増し、パスタとよく合います。柔らかさとほどよいシャキシャキ感が残る食感も良いですね。
お使いになるシーフードの味に合わせて、塩加減とコンソメの量を調整してください。長ネギは1人前で1/2本を使用しているので、濃厚でありながらしっかり野菜の食感と味を楽しめます。ゴロッと入ったエビとパスタと絡む長ネギは、彩りにもなるので上手に盛り付けてみてくださいね。
野菜ときのこたっぷり!簡単クリーミーグラタン
キノコの風味香る、お手軽なグラタンのご紹介です。3種類のキノコと玉ねぎ、さつまいも、鶏肉と多くの具材が入っているので、食べ応えバッチリ!マカロニを入れなくても、満足感のあるおいしいグラタンが作れますよ。
かたいさつまいもは、薄くイチョウ切りにすることで火の通りが早くなり、ホクホクの食感を味わえます。お使いのオーブントースターに合わせて加熱時間を調整してくださいね。こんがり香ばしい香りが、食欲をそそります。
子どもも大好き!エビとコーンのグラタン
幅広い層に愛されている、エビとコーンをふんだんに使ったグラタンです。一見難しそうなホワイトソースは、フライパン一つで簡単に作ることができます。薄力粉がダマにならないよう、牛乳を少しずつ加え、よく混ぜましょう。牛乳とバターのコクが、ぷりぷりのエビとシャキシャキのコーンとマッチしておいしいですよ。
ホワイトソースに粉チーズを加えるだけでなく、オーブンで焼く前にピザ用チーズをたっぷりとかけるのがおいしさの秘訣です!濃厚な牛乳ともよく合い、深みのあるおいしさになります。ブロッコリーなど、お好きな野菜を入れてみても良いですね。
シンプルなおいしさ!玉ねぎグラタン
自家製のホワイトソースに新玉ねぎを加えただけの、簡単でおいしいグラタンです。たっぷり入れた玉ねぎの甘さが引き立って、とろりとしたホワイトソースとの相性も抜群です。夕飯のおかずにも、お酒のお供にもおすすめです。
ホワイトソースの牛乳は、半量を生クリームにするとより濃厚な味わいになります。トッピングにのせるパセリとパプリカパウダーは、クリーミーなグラタンをさっぱりと味わえるアクセントになります。お好みの量をかけてお召しあがりください。
見た目も楽しい!餃子の皮で作るキッシュ
小さなサイズとフリル感のある形がかわいい、餃子の皮を使ったキッシュです。簡単でありながら華やかな見た目は、おもてなし料理にもピッタリですよ。香り高いスモークサーモンは、牛乳とクリームチーズの濃厚さとよく合います。また、パリパリに焼き上げた餃子の皮は、香ばしさが増し、コクのある具材とマッチします。
餃子の皮は、アルミカップへ入れるだけでカップ形になります。キレイに入っていなくても大丈夫!フリルのような形が焼きあがったときにかわいらしさをプラスしてくれますよ。アルミカップから取り出す時は、やけどに注意しましょう。
牛乳を活用してレパートリーを増やそう!
ほのかな甘みと深いコクのある牛乳を料理に活用することで、まろやかで奥深い味わいを出すことができます。やさしい味わいのスープや濃厚なパスタソース、とろとろのグラタンなど、活躍の幅が広いのも嬉しいポイント!
手軽にいつもと違った味を楽しみたいときや、余ってしまった牛乳を消費したいときなど、ぜひ参考にしてみてくださいね!
