2020.1.14

【バルサミコ酢】の使い方。絶品レシピ15選!

「バルサミコ酢」と聞くと、家庭ではあまり馴染みがない調味料と思われる方も多いかと思いますが、実はいろいろなメニューに活用できる万能な調味料なのです。

サラダのドレッシングとしてはもちろん、豚肉や鶏肉のソースとしてもおすすめです。また、はちみつとの相性がとても良いので、合わせて使うことでフルーティーな酸味を存分に楽しむことができますよ。

今回は、バルサミコ酢を使ったレシピを幅広くご紹介します。豊かな風味がいつものメニューをランクアップさせてくれますよ。ぜひお試しくださいね!

和えるだけ!簡単バルサミコサラダ

まずはじめにご紹介するのは、和えるだけの簡単サラダです。 ブロッコリーとパプリカを使っているので、彩りもよく、一品で食卓を明るくしてくれますよ!はちみつとバルサミコ酢で作るドレッシングはコクのある酸味で、クセになる味わい。

ブロッコリーは茹でるときに塩を入れることで、綺麗な緑色に茹であがりますよ。また、ドレッシングと和える前にキッチンペーパーなどで軽く水分を拭き取ると、水っぽくなるのを防げます。芯の部分もおいしいので、捨てずに活用してくださいね!

華やかないちごと水菜のフルーツサラダ

続いてご紹介するのは、いちごと水菜のフルーツサラダです。 ドレッシングは、バルサミコ酢とはちみつ、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせるだけなので、とても簡単!いちごの甘酸っぱさとバルサミコ酢の風味がよく合う一品です。彩りもよく、見た目も華やかなので、おもてなしやパーティーメニューとしてもおすすめですよ。

仕上げにはカッテージチーズをトッピングしました。ほのかな酸味がアクセントになり、全体をまとめてくれますよ。

お箸が止まらない!ツナと水菜のチーズサラダ

続いてご紹介するのは、水菜とツナのチーズサラダです。ドレッシングに使っているバルサミコ酢とたっぷりのチーズが相性抜群の一品。今回は、モッツァレラチーズとカッテージチーズを使用していますが、クリームチーズやパルメザンチーズでもおいしくお召し上がりいただけますよ!和えるだけの絶品簡単サラダをぜひお試しくださいね。

今回はツナの油漬けを使用していますが、さっぱりとお召し上がりになりたい場合は、水煮タイプを使用することをおすすめします。また、スモークサーモンや生ハムを使ってもおいしいですよ。おもてなしにもおすすめです。

彩り野菜の華やかサラダ!

続いてご紹介するのは、彩り豊かで華やかなサラダです。ラディッシュやパプリカなどの野菜を綺麗に盛り付けているので、パーティーメニューやおもてなしメニューとしても喜ばれる一品です。バルサミコ酢の爽やかな酸味とはちみつの程よい甘さが相性抜群で、やみつきになる味わいですよ。

今回は、2色のパプリカをサイコロ状にカットして使用していますが、トマトやアボカドでもおいしくお召し上がりいただけますよ。お好みの野菜を使って、オリジナルのアレンジを楽しんでくださいね!

クセになる味わい!オイルサーディンのサラダ

続いてご紹介するのは、オイルサーディンを使った絶品サラダです。オイルサーディンをオイルごと使うことで、独特の風味がクセになる一品。バルサミコ酢のフルーティーな酸味と具材が絡まり、お店のような味わいが楽しめます。

他の野菜やマッシュルームを入れてアレンジしてもおいしいですよ。お好きな具材を組み合わせて楽しんでくださいね。

香ばしい香り!グリル野菜のサラダ

続いてご紹介するのは、グリル野菜が香ばしいバルサミコドレッシングのサラダです。今回は、かぼちゃやレンコンなど歯ごたえのある野菜を使用しているため、ボリュームのあるサラダに仕上がっています。ドレッシングは、奥深い酸味のバルサミコ酢と爽やかな絡みのマスタード、コクのある甘みのはちみつが絡み合い、なんとも言えないおいしさですよ。

レンコンは、カットしたあとすぐに水にさらすことをおすすめします。カットしたあとのレンコンは色が変わりやすくなっているため、水にさらしてアク抜きをすることで変色を防ぐことができ、きれいに仕上がります。ひと手間でよりおいしく仕上がりますので、ぜひ実践してみてくださいね!

ボリューム満点!豚肉のバルサミコ酢炒め

次にご紹介するのは、ボリューム満点の豚スペアリブを使ったバルサミコ酢炒めです。食べごたえがあるので、メインディッシュにぴったり!バルサミコ酢とはちみつの甘酸っぱいタレが食欲をそそる一品です。

今回は、調味料を事前に合わせることなくフライパンに直接入れて炒めていますが、調味料のみ別のフライパンで煮詰めて、つけダレにしてもおいしいですよ!豚肉だけでなく、鶏肉や牛肉、魚介類と合わせてもおいしくお召し上がりいただけます。

トロッと絶品!スペアリブのバルサミコ酢煮込み

続いてご紹介するのは、スペアリブのバルサミコ酢煮込みです。スペアリブと聞くと、なかなか調理が難しいように感じる方もいらっしゃるかと思いますが、こちらのレシピは調理工程もとてもシンプル!簡単においしいスペアリブを作ることができます。バルサミコ酢で煮込むことで味に深みが出て、お店で食べるような味わいになりますよ。

煮込む前に豚肉をフライパンで焼き付ける工程は、お肉の旨みを閉じ込めるために必須の工程です!お肉をそのまま煮込むとお肉の旨みが溶け出してしまうので、一度焼き付けてから煮込むことをおすすめします。また、お肉の煮崩れも防ぐことできますよ!

簡単絶品!洋風しょうが焼き

続いてご紹介するのは、バルサミコ酢を使った洋風のしょうが焼きです。調理工程がシンプルで簡単に作れるにも関わらず、バルサミコ酢の奥深い味わいによって、いつものしょうが焼きが激変しますよ!

このレシピでは、赤ワインを使ってしょうが焼きを作っています。赤ワインを入れることで濃厚なコクが出て、豚肉特有の臭みを和らげることができます。ない場合は料理酒でも代用できますよ。ぜひ実践してくださいね!

決め手はソース!大満足のポークソテー!

続いてご紹介するのは、ボリューム満点のポークソテーです。豚ロースのブロック肉を豪快にソテーし、バルサミコソースを添えた大満足の一品。マッシュルームがお肉の旨みを吸っているので、旨みを逃がすことなく楽しめます。バルサミコ酢を使った濃厚ソースは、優しい酸味と奥行きのある味わいがクセになりますよ!有塩バターは焦げやすいので、注意しながら加熱してくださいね。

しっとりと柔らかな仕上がりにするために豚ロースのブロック肉をアルミホイルで包み休ませます。アルミホイルで包むことにより余熱でじっくりと火が入るため、しっとりとした仕上がりになりますよ。

コクのある一品!洋風つくね

続いてご紹介するのは、豚ひき肉を使った洋風つくねです。つくねの中に包んだクリームチーズと、バルサミコ酢を使った濃厚なソースが相性抜群の一品!豚ひき肉の旨みとバルサミコソースのフルーティーな酸味がよく合います。お弁当のおかずやお酒のお供としてもおすすめですよ!

ふんわりとした食感に仕上げたいときは、水切りした絹ごし豆腐を肉ダネに混ぜ込むことをおすすめします。豆腐を入れることで、ふんわりと優しい食感になりますよ。お肉の量が足りないときなどにも使えます!

リピート確定!バルサミコソースのチキンソテー

続いてご紹介するのは、にんにくたっぷりのバルサミコソースを絡めたチキンソテーです。有塩バターでソテーして鶏肉の旨みを閉じ込め、バルサミコ酢を使った濃厚ソースで煮詰めることで、ジューシーな鶏肉とにんにくの効いたソースが絡み、食欲をそそる一品です。おもてなしにも喜ばれること間違いなしですよ。

鶏肉は皮目から焼き付けることでパリッとジューシーに仕上がります。強火で焼き付けると、身が固くなり中まで火が通りにくくなりますので、火加減には注意してくださいね。

オレンジが決め手!ローストチキンサラダ

続いてご紹介するのは、オレンジをたっぷりと使ったローストチキンサラダです。ソースは、バルサミコ酢をメインに塩胡椒で味を整えたシンプルなものですが、バルサミコ酢のコクと酸味がオレンジにマッチしてお店で食べるような味わいに。

鶏もも肉は、脂や筋が多い部位なので、余分な脂や筋を事前に取り除いて処理することで、仕上がりに違いが出ます。必ず必要な工程ではないですが、時間があるときは丁寧に処理をしてみると仕上がりに差が出ますよ。ぜひ実践してみてくださいね。

ホクホクさつまいもと鶏肉のハニーマスタード焼き

続いてご紹介するのは、さつまいもと鶏もも肉のハニーマスタード焼きです。甘くてホクホクとしたさつまいもとジューシーな鶏肉を、バルサミコ酢を使ったハニーマスタードソースでいただく一品。マスタードのほのかな辛味とはちみつのこっくりとした甘み、フルーティーな酸味のバルサミコ酢が混ざって絶品です。

カットしたさつまいもを水にさらすことでアク抜きをします。アク抜きを行うことで、変色を防ぐことができるだけでなく、味を効率よく染み込ませることにも繋がります。

おもてなしにも!バルサミコ酢鶏

最後にご紹介するのは、バルサミコ酢を使った酢鶏です。一般的には豚肉を使いますが、今回は鶏むね肉を使うことで、さっぱりとお召し上がりいただける一品に仕上げました。ピーマンやにんじん、茄子などをたっぷり使った彩りの良い一品なので、おもてなしメニューやパーティーメニューとしてもおすすめですよ。

鶏むね肉に片栗粉をまぶしてから炒めることで、旨味を閉じ込めてジューシーに仕上がります。片栗粉は茶こしやザルで簡単に振るうことができますので、ぜひ実践してください。

バルサミコ酢でいつものメニューにアレンジを!

バルサミコ酢を使ったレシピはいかがでしたか?買ってみたは良いものの、余らせてしまっているという方も多い「バルサミコ酢」。実は、いろいろなアレンジができる万能な調味料なのです。

ご家庭で使うなら、サラダのドレッシングやお肉のつけダレなど、いつものメニューにちょい足しすることで簡単にレパートリーが増えますよ!クラシルでは他にもバルサミコ酢を使ったレシピをたくさんご紹介しています。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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