2019.9.19

アレンジ自在!【白みそ】を使ったアイデアレシピ15選

お腹にもやさしい、白みそと豆乳で作る卵おじや

白みそと無調整豆乳を使った、シンプルでやさしい味わいのおじやです。卵でとじたまろやかな味わいは、お腹にもやさしい一品。食欲がないときや、体調をくずしたときにもおすすめですよ。

豆乳とごはんをお鍋に入れたら、沸騰させないのがポイント。
加熱しすぎると豆乳が分離し、白みその味が濃くなってしまうので注意しましょう。

自然な甘みがおいしい、かぶと大根の和風ポタージュ

白みそは和風の汁物だけでなく、洋風のスープにもよく合います。かぶと大根のポタージュを、顆粒和風だしと白みそを使って和風仕立てにしました。じっくり炒めた野菜の甘みとバターのコクだけでもおいしく仕上がりますが、さらに白みそを隠し味に加えることで風味がよくなり、より甘みとコクを感じられるようになります。

野菜がやわらかくなるまで煮込んだら、粗熱が取れてからミキサーで攪拌しましょう。なめらかなとろみがつくまで攪拌することで、裏ごししなくても、口当たりのいいスープに仕上がりますよ。

白みそが隠し味!鮭とエリンギの豆乳クリーム煮

こちらのレシピは、無調整豆乳に和風だしを効かせたホワイトソースで作る、鮭とエリンギのクリーム煮です。脂肪分が少ない無調整豆乳ですが、甘みのある白みそを加えることでコクが出て、奥行きのある味わいに仕上がりますよ。和風仕立てのやさしいおいしさに、心も身体もほっこり温まります。ぜひ作ってみてくださいね。

ホワイトソースを初めて作る方は、一旦火を止めてから薄力粉を加えましょう。粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、無調整豆乳、顆粒和風だし、白みそを入れてよく馴染ませます。ここまでの工程が終わってから火をつけると失敗がありませんよ。

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