秋を味わう！一週間献立｜クラシル献立帖

食欲の秋到来！新米をはじめ、さつまいもやかぼちゃ、栗、サンマに鮭、そのほかにもさまざまな野菜や果物が旬を迎えます。そこで今回は「秋の味覚を味わう」献立アイデアを一週間分ご紹介します。主菜や主食、それに合わせる副菜を中心に選んでいますので、お好みで汁物などをプラスして作ってみてくださいね。

さつまいもはシンプルに焼き芋にして食べるのもおいしいですが、おかずに取り入れるのもおすすめです！食感の異なる食材を副菜にすることで、最後までおいしく食事を楽しめますよ！

鮭、きのこにさつまいも、秋の味覚がぎゅっと詰まった炒め物です。鮭ときのこの旨味がさつまいもの甘さと絶妙にマッチしていて、やみつきになるおいしさ！バターとしょうゆでシンプルに味つけしていますが、香ばしくコクのある味つけでごはんがどんどん進みますよ。

トロっと甘い秋ナスをシンプルに楽しめる一品です。揚げたナスを市販の中華ドレッシングでマリネするだけのお手軽レシピですが、驚くほどコクと旨味がたっぷり詰まった副菜が完成します！冷蔵庫でしっかりと冷やして、ジューシーな味わいをお楽しみください。

深みのあるオレンジ色が印象的な秋のかぼちゃは、献立に取り入れるだけで食卓が華やぎます。味つけにひと工夫加えてアレンジした煮物には、さっぱりとした味わいの炒め物を組み合わせてみてくださいね。

いつもとはひと味違う煮物を作りたくなったらこちらのレシピがおすすめ！コチュジャンを加えて甘辛い味わいに仕上げたかぼちゃのそぼろ煮です。コチュジャンとかぼちゃとは意外な組み合わせですが、お互いのよさが引き出されてクセになるおいしさですよ！

寒い季節に旬を迎える春菊は鍋の定番食材ですが、炒め物にしてもおいしいんです！旨味たっぷりのしいたけと組み合わせて風味豊かな一品に仕上げました。ゆず胡椒の爽やかな辛味があとを引く、お酒のおつまみにもうれしい一品です。

技術の進歩により通年手に入るきのこですが、秋にはやはりきのこが食べたくなる方も多いのではないでしょうか。きのこの旨味を存分に堪能できるメインを作ったら、さっぱりとしていながらもその旨味に負けない副菜を合わせるのがポイントです！

見た目もかわいらしい、照り焼きつくねを作ってみましょう！旨味たっぷりのつくねにしいたけの帽子をかぶせました。しいたけとつくねの間にマヨネーズが入っているので、まろやかでコクのある味わいをお楽しみいただけます。

秋の果物の代表格である柿。そのまま食べることが多い食材ですが、おかずとしても楽しめるんです！さっぱりとした白菜と旨味の強い塩昆布を組み合わせれば立派な箸休めのできあがり！柿の甘さがやさしく全体をまとめてくれる、ぜひお試しいただきたい一品です。

これを食べずに秋は越せない！という方も多いであろう「サンマ」。塩焼きはもちろん、さまざまな調理法で楽しめるので、アレンジレシピを覚えておくと重宝します。ちょっとボリュームのある副菜と組み合わせて、大満足の夕食を楽しみましょう！

塩焼きにするだけでも十分おいしいサンマですが、竜田揚げにしても絶品です！下味をつけたサンマをカリッと揚げて香ばしく仕上げました。仕上げにのせる大葉の香りが爽やかで、箸が止まらなくなりますよ！ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも最適なので、ぜひレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

食卓に色味が欲しいときは卵を使った一品を作ってみましょう！このレシピではチンゲン菜やカニカマを加えてあんかけにしました。食べ応えはありますが、鶏ガラスープやしょうゆなどでシンプルに味つけしているので主菜の邪魔をしません。ごはんにかけたり、豚肉を加えるといったアレンジもお楽しみいただけます。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ねっとりホクホクとした食感を楽しめる里芋は和風に仕上げることが多いかもしれませんが、実は洋風の味つけ、とくにクリームソースと相性抜群なんです！そんな濃厚な味わいのメインに合わせるのは、箸休めにうれしいさっぱりとした副菜がおすすめですよ。

寒い季節にうれしいグラタン。じゃがいもを入れることが多いですが、このレシピでは里芋を使ってまろやかで濃厚な味わいに仕上げました。ねっとりとした里芋や旨味たっぷりの鶏もも肉にクリームソースがよく絡みます。エビやイカなどの魚介を具材にしてもおいしく作れますよ。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

甘酸っぱい味わいが箸休めにぴったり！さっぱりとしたコールスロー風のサラダレシピをご紹介します。みずみずしい白菜とシャキシャキのりんごを組み合わせて、心地よい食感の一品に仕上げました。ハムと加えたり、マヨネーズで和えているので、さっぱりとしていながらもコクのある味わいをお楽しみいただけます。

秋の週末、イクラを使ってちょっぴり贅沢な献立を楽しんでみるのもいいかもしれません。生筋子を買って、イクラの醤油漬け作りから挑戦してみるのもおすすめ！組み合わせる副菜は、通年安価で手に入るきのこで作ればお腹と心と財布の中身のバランスが取れた献立に！

イクラの魅力は、なんといっても濃厚な旨味と弾けるような食感。その旨味をダイレクトに楽しむためにもやはり丼にするのがおすすめです。このレシピでは、とろけるようなサーモンの刺身と組み合わせて親子丼にしました。ぜひ旬のイクラを使って、秋だからこそ楽しめる一品に仕上げてみてくださいね。

さっと作れて旨味たっぷり！焼ききのこの和え物をご紹介します。しめじとしいたけを焼き色がつくまでオーブントースターで焼いてから調味料と和えることで、香ばしい風味が加わり一層おいしく仕上がりますよ！えごま油がない場合は、少し味わいが変わりますがごま油などで代用が可能です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W230℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

秋の味覚の中でもとくに出回る時期が短い「栗」。皮をむくのが大変なので敬遠しがちな食材かもしれません。それでも秋を感じたい！という方はむき栗を使ったメニューを作ってみてはいかがでしょうか。こっくりおいしい副菜には、シンプルでありながらも旨味たっぷりの主食を組み合わせて秋献立を楽しみましょう！

シンプルなペペロンチーノにきのこを加えるだけで、食べ応えと風味がグンとアップ！ニンニクときのこの香り、鷹の爪のピリッとした辛味に食欲をそそられる一品です。このレシピではまいたけとエリンギを使いましたが、しいたけやしめじ、えのきなどお好みのきのこをプラスしてもおいしく仕上がりますよ！

肌寒くなってくる秋の朝にぴったりな栗のポタージュです。むき栗を使っているので季節問わず一年中楽しめるレシピではありますが、秋を感じられるほっこりとやさしい味わいをお楽しみいただけます。仕上げにかけるブラックペッパーの風味がアクセント！バゲットなどを添えて召し上がってくださいね。

「秋を味わう！一週間献立」をご紹介しました。秋はおいしい食材が盛りだくさん！とくに旬の食材は旨味がギュッと詰まっているので、シンプルな味つけでもおいしくいただけます。味わいだけでなく、食感や食材の特徴を意識することで、献立も組みやすくなりますよ！手軽に作れるレシピをピックアップしたので、ぜひお好みのメニューを試してみてくださいね。