【ホタテ】の絶品レシピ15選！バターを使った簡単おかずもご紹介

旨味たっぷりの「ホタテ」を使った絶品レシピをご紹介します。相性抜群のバターでソテーしたおかずや、きのこや野菜と合わせた炊き込みご飯など、副菜からメインまでホタテを楽しめるレシピを厳選しました。殻付きホタテの簡単な下処理方法も解説していますので、ぜひ献立づくりの参考にしてみてください！

ホタテ貝の殻の開け方からご紹介します。殻付きのホタテはお刺身で食べるのはもちろん、殻つきのまま調理すると見栄えがよくなるので、バーベキューやおもてなし料理にも最適ですよ。

ぷりっとジューシーなホタテは、おかずにもおつまみにもぴったり！今回は、定番のバター醤油からちょっとおしゃれなハーブ炒めまで、ホタテの魅力を引き出す絶品レシピをご紹介します。

ここからは、ホタテを使ったレシピをご紹介します。こちらは、ホタテのうま味を存分に味わえる一品。バターで香ばしく焼いたホタテにしょうゆをたらして風味よく仕上げました。一口食べると、口の中いっぱいにホタテのうま味が広がります。ぷりぷりとした食感もたまりません！

薄力粉をまぶしてバターでこんがり焼いたホタテに、オリーブオイルにパセリの風味を効かせたソースをたっぷりかけておしゃれに仕上げました。ソースには砕いたカシューナッツが入っているので、香ばしい食感がアクセントになって飽きのこないおいしさです。

続いては手早く作れる炒め物のご紹介です。うま味たっぷりのホタテとシャキシャキのアスパラガスをたっぷりのバターとガーリックで風味よく炒め、めんつゆで味付けしました。ごはんのおかずはもちろん、お酒のお供にもぴったり。お箸が止まらなくなるおいしさです。

続いては、ベビーホタテとアスパラガスとベーコンのガーリックバター炒めです。塩と黒こしょうだけのシンプルな味付けですが、ベーコンのジューシーなうま味が加わり食べごたえ満点。バターの香りも引き立つので食欲をそそりますよ。お好みの野菜をプラスしてアレンジできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

ボイル済みのベビーホタテとハーブミックスを使って、手軽に作れる炒め物です。ハーブの香りが広がる、さっぱりとした味付けなので、素材の味を存分に楽しむことができますよ。ハーブミックスにも塩が入っているので、塩加減はお好みで調節してくださいね。

ベビーホタテにしょうゆ、料理酒、すりおろした生姜とニンニクで下味をつけ、片栗粉をまぶして油でカラッと揚げました。生姜とニンニクの風味が食欲をそそり、カラッと揚がった衣の香ばしい風味もたまりません。火の通りが早いので、揚げすぎないように注意してくださいね。

郷土料理などで器代わりに用いられることが多い「朴の葉」を使った「朴葉焼き(ほおばやき)」です。朴の葉に生姜の風味を効かせた甘い味噌ダレとベビーホタテやしめじなどをのせ、オーブンで焼き上げました。味噌ダレに朴の葉の香りが移って風情溢れる味わい。ごはんはもちろん、お酒にも合う一品です。

ここからはホタテの水煮缶を汁ごと使ったレシピをご紹介します。汁ごと使うことで、ホタテのおいしいだしが染み込んでうま味たっぷりに仕上がりますよ。
まずは、ホタテ缶の使い道に困ったときにも便利なこちらのレシピはいかがでしょうか。手軽に作れる玉子焼きなら、手間もかからないのでホタテ缶の消費にもぴったり。白だしと塩だけのやさしい味付けにして、ホタテのうま味を引き立たせるのがポイントですよ。

ホタテの旨味は、ごはんやパスタなどの主食とも相性抜群！シンプルな炊き込みごはんから、ちょっと贅沢な冷製パスタ、本格的なリゾットまで、ホタテを使った主食レシピをご紹介します。

お米から作る本格的なリゾットのご紹介です。ホタテやアスパラガスは食感を損なわないように、はじめにバターで炒めておいて、あとから炊き上がったリゾットに加えます。アルデンテに炊き上がったリゾットと、バターの風味が効いたアスパラガスとホタテが上手く混ざり合って絶妙なおいしさですよ。

魚介類をたっぷり使った、ちょっと贅沢な冷製パスタです。お刺身を使うので手早く作れ、和えるソースも混ぜ合わせるだけなので簡単。オリーブオイルベースのさっぱりとしたソースに、しょうゆを少し加えることでコクが出て、お刺身との相性も抜群によくなりますよ。

濃厚なソースと相性がいいフェットチーネを使ったクリームパスタです。ホタテのうま味がたっぷり詰まったコクのあるクリームソースが、平麺のフェットチーネによく絡んでうま味を逃しません。フェットチーネのもちもちした食感もおいしいですよ。

ナンプラーやレモンを効かせた鶏ガラスープにホタテを加えて、つけダレにしました。レモンの酸味が爽やかで、暑い夏の日でもさっぱりと食べられます。
ベビーホタテはつけダレに漬けてそのまま冷蔵庫で冷やすので、ホタテのうま味がタレに染み込むだけでなく、ホタテにもタレのうま味が染み込んでおいしく仕上がります。さっぱりとしたものが食べたくなったら、ぜひ作ってみてくださいね。

ホタテ缶を使うと炊き込みごはんもワンランク上のおいしさに！こちらのレシピは、しっかりとした味付けになっているので、ホタテ以外の具材を加えなくても、ホタテのうま味だけで、何杯もお代わりしたくなるおいしさです。

最後にご紹介するのは、ホタテ缶とごぼうを使った「深川めし」風の炊き込みごはんです。ホタテのうま味がぎゅっとつまったやさしい味わいに、ごぼうと生姜の風味が効いて上品なおいしさです。材料を全部炊飯器に入れたらスイッチを押すだけなので簡単。手軽に楽しめるので、ぜひ作ってみてくださいね。

いかがでしたか？殻付きのホタテを使えば、バーベキューやおもてなしにぴったりの一品に。お刺身やボイル済みのホタテを使えば手軽に楽しめ、ホタテの水煮缶を使うと、うま味が料理全体に染み込んで絶品料理に仕上がります。
ホタテの種類を使い分けることで、料理のバリエーションが広がるので、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、アイデアを膨らませてみてくださいね。