そのまま食べるだけではもったいない！柿活用レシピ15選

やさしい甘さが特徴の「柿」。そのまま食べてももちろんおいしいですが、おかずやスイーツにも活用できるんです！この記事では、渋柿の簡単な渋抜きの方法に加え、料理の幅がグンと広がる柿レシピをご紹介します。チーズやハムなどと合わせれば、甘い柿も立派なおかずに大変身しますよ！ぜひチャレンジしてみてくださいね。

レシピをご紹介する前に、まずは渋柿の渋をとる方法を確認しておきましょう。

庭になっている柿を食べて、口の中が渋くなってしまったという経験をしたことはありませんか？こちらの動画の渋抜き方法を見れば、もうそんな心配もいりませんよ。上手に渋抜きをして、甘くおいしい柿に仕上げてくださいね。

アルコールを使った簡単な渋抜き方法をご紹介します。こちらのレシピではホワイトリカーを使いましたが、焼酎などアルコール度数が35度以上のものでしたら代用も可能です。手軽にできますので、ぜひ挑戦してみてくださいね、

渋柿の渋抜きの方法がわかったところで、ここからは柿を使ったレシピをご紹介します。そのままデザートやおやつに食べることが多い柿ですが、実は立派なおかずにもなるんです！チーズや生ハムとの組み合わせは意外に思えるかもしれませんがとってもおいしいですよ！ぜひチェックしてみてくださいね。

柿のオレンジ色と真っ白なモッツァレラチーズのコントラストが美しいカプレーゼはいかがでしょうか。カプレーゼというとトマトを使うのが定番ですが、柿を合わせるのもおすすめなんです！さっぱりとしたモッツァレラチーズに柿のやさしい甘みがよく合いますよ。ちょっと特別な日にもぴったりですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

レモン風味が爽やかな、柿と大根のレモンペッパーサラダをご紹介します。シャキシャキとした食感の大根と甘みのある柿が、酸味のあるレモンドレッシングとよく合う一品です。かための柿をお使いいただくと、よりおいしく仕上がりますよ。今夜の一品にいかがでしょうか。

甘い柿とさっぱりとしたカッテージチーズ、塩気のある生ハムを挟んだサンドイッチのレシピです。意外に思える組み合わせですがすべての食材が不思議とマッチしています。クセになるおいしさで、一度食べたら何度も作りたくなること間違いなし！柿がおいしい旬の季節にぜひ試していただきたい一品です。

にんじんと大根で作るのが定番のなますですが、こちらのレシピではにんじんの代わりに柿を使って仕上げました。お酢の酸味によって柿のやさしい甘みがより引き立ち、おいしくいただけます。さっぱりとしているので、こってりとした味つけの料理に添えたり、箸休めにもぴったりですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

柿のおいしさをストレートに味わえる、シンプルな白和えを作ってみましょう！なめらかな豆腐と香ばしい白ごまが、柿の甘みと相性抜群！素朴でどこかほっとする味わいの一品です。小松菜やほうれん草を加えるといっそう彩りもよくなるので、アレンジもお楽しみくださいね。

おもてなしにぴったり！かぶと柿の白みそサラダは、ぜひレパートリーに加えていただきたい一品です！オレンジ色の柿と白いカブを交互に並べてカブの葉を添えるだけで、ちょっと特別でおしゃれな一皿に。白みそで作ったドレッシングが、カブや柿のおいしさを引き立てて絶品ですよ！お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。

続いても、パーティーなどで活躍してくれるサラダをご紹介します。甘みのある柿とシャキシャキのこかぶ、塩気のある生ハムのバランスが絶妙で、どんどん手が伸びますよ！見た目は華やかですが簡単に作れるので、覚えておくと重宝するレシピです！

続いては、柿のやさしい甘さを活かしたスイーツレシピをご紹介します。柿ジャムなど、柿をたくさん消費したいときにもぴったりですよ！ぜひレパトリーに加えてみてくださいね。

フルーツを3種類使って風味豊かに仕上げた、チョコヨーグルトケーキのご紹介です。ふんわりモチモチ食感のチョコヨーグルトケーキにの上には柿やバナナ、イチジク、さらにミックスナッツとさまざまな具材がのっています。それぞれのフルーツの甘みや酸味、ナッツの香ばしさがアクセントになってやみつきになるおいしさですよ！

あんぽ柿とクリームチーズを使って、ティータイムにぴったりなマフィンを作ってみましょう！ねっとりとした甘みのあんぽ柿とまろやかで酸味のあるクリームチーズが、アーモンドプードルの入った香ばしい生地によく合います。濃厚な甘みが特徴のあんぽ柿を使うのがおすすめですが、干し柿でもおいしく作れるので、手に入りやすいもので作ってみてくださいね。

柿の大量消費にもぴったり！柿ジャムのレシピをご紹介します。レモンのさわやかな酸味が効いたやさしい味わいの一品です。果肉を残して仕上げているので、パンに塗るだけでなく、ヨーグルトやアイスのトッピングとして使うのもおすすめですよ！とても簡単に作れる、覚えておくと便利なレシピです。

続いても柿を使ったジャムのご紹介です。こちらのレシピでは、グラニュー糖を使いすっきりとした甘さに仕上げました。柿のやさしい風味と甘さをストレートに味わえる一品です。トーストやパンケーキにのせたり、アイスに添えたりと、お好みのアレンジでお楽しみくださいね。

柿を使ったおやつが食べたくなったら、混ぜて焼くだけで作れるクランブルがおすすめです！クランブルとは、果物などの上にポロポロとしたそぼろ状の生地をのせて焼いたイギリス発祥の料理のこと。加熱することで甘みが増した柿とラフランスに、オートミールで作るサクサク食感のクランブル生地がよく合います。とても簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

先程ご紹介したように、柿はチーズと相性のよい食材です。このレシピでは、マスカルポーネチーズと組み合わせて、濃厚な味わいのアイスクリームに仕上げました。なめらかなアイスクリームにゴロゴロと入った柿の果肉がアクセントになっていて、やみつきになること間違いなし！混ぜて冷やすだけで作れるという手軽さもうれしいですね！

続いても、柿とマスカルポーネチーズを組み合わせたスイーツのレシピです。市販のタルト台を使えば、簡単に見た目も可愛らしいプチタルトを作ることができますよ！お子様と一緒にかわいくデコレーションするのもおすすめです。手軽につまめるので、普段のおやつにはもちろん、パーティーやおもてなしにも最適ですよ！

いかがでしたか？秋の味覚の代表格でもある柿はやさしい甘みが魅力のフルーツです。そのまま食べるのはもちろん、チーズや生ハムなど相性のよい食材と組み合わせることで、スイーツだけでなくおいしい副菜やおつまみとしても楽しめます。今回ご紹介したレシピをぜひ参考にしていただき、柿の新しいおいしさを堪能してみてくださいね。