「蕎麦」の日の献立に悩んだら！主菜や副菜、汁物のレシピをまとめてご紹介

蕎麦の付け合わせといえば「天ぷら」が定番ですが、ほかにも合うおかずがたくさんあります！今回は、手軽にサッと作れる「蕎麦」の献立に合わせたいおかずのレシピを、主菜・副菜・汁物に分けてご紹介します。大満足間違いなしのレシピをピックアップしたので、蕎麦の献立に悩んだら、ぜひ参考にしてみてください。

のどごしがよく、さっぱりと食べられる「蕎麦」。冷たいざるそばや温かいかけそばなど、季節やシーンに合わせて楽しめるのが魅力です。一年中取り入れやすいメニューなので、食卓に並ぶ機会も多いのではないでしょうか。そばに組み合わせるおかずの前にまずはは、基本のレシピからみていきましょう。

まずは、定番のざるそばのレシピをご紹介します。そばは乾麺、つけ汁は市販のめんつゆを使っているので、お好みのものを準備してくださいね。そばはたっぷりのお湯でゆでて、しっかりと冷やすことがおいしく仕上げるポイントです。小ねぎやわさび、のりなど、薬味と一緒にさっぱりと召し上がってください。

そばはさっぱりとしているので、メインおかずは、揚げものや肉・魚類などで作るボリュームのあるものがおすすめです！お腹も心も満たされる主菜レシピをピックアップしたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

そばに合うおかずといえば、まず最初に思い浮かぶのが「天ぷら」という方も多いのではないでしょうか。難しいイメージがありますが、天ぷら粉に氷水を加えて混ぜることで、サクサクに仕上がりますよ！粉っぽさが残る程度に混ぜるのがポイントです。エビやししとう、ナスなど、彩りのよい野菜を使うと食卓も華やかになりますよ！

サクサクの食感がたまらない！エビとホタテのかき揚げはいかがでしょうか。エビやホタテの旨味と玉ねぎの甘さを楽しめる大満足の一品！そのまま食べるのはもちろん、かき揚げをそばの上にのせ、めんつゆやお出汁につけながら食べるのもおすすめです。ごはんにも合うので、覚えておくと便利ですよ！

厚揚げの肉味噌炒めは、ほどよいボリュームでそばがメインの日に合わせやすい一品です！豆みそのコクと生姜の香りに食欲がそそられます。そばにはもちろん、白いごはんにもよく合うので、レパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

鶏肉と根菜のがめ煮はほっとするやさしい味わいで、何度でも作りたくなるおいしさです。鶏むね肉に里芋やレンコン、にんじん、ごぼうなど根菜類をたっぷり使っているので食べ応えも抜群ですよ！鶏もも肉を使うとよりコク深い味わいに仕上がるので、お好みの部位で作ってみてくださいね。

豆腐つくねとナスのはさみ照り焼きは、ぜひ試してみていただきたい一品です！タネは鶏ひき肉だけでなく、豆腐も入っているのでふわふわとやわらかい食感に仕上がります。照り焼きのタレが絡んだジューシーなナスとふわふわのタネが相性抜群で、箸がどんどん進むおいしさですよ！

そばに魚を使った主菜を合わせたいときは、こちらのレシピがおすすめです。ごま油でソテーした香ばしい鰆に、生姜の風味がアクセントになったあんかけをかけました。あんに使う野菜はもやしに合わせて細切りにしているので、味がしっかり絡んでいます。あんにはお酢を使っているのでさっぱりといただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。

さっぱりとしたおかずを組み合わせたいときは、かつおのたたきを作ってみてはいかがでしょうか。フライパンで表面を焼いて、冷水にさらすだけなので意外と簡単にお作りいただけます。しょうゆにレモン汁を加えたタレが爽やかで、あと引くおいしさですよ！お酒のあてにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

続いて、そばに合わせたい副菜のレシピをご紹介します。箸休めになるような、ほっとする味わいの副菜をピックアップしました。あともう一品欲しいときにも便利なので、チェックしてみてくださいね。

鯖の旨味たっぷり！和風ポテトサラダはいかがですか？鯖の水煮缶を使って、いつものポテトサラダをアレンジしました。マヨネーズだけでなく、しょうゆを加えて和風の味つけにしているので、お酒のおつまみやごはんにも合いますよ。

水菜とかつお節のサラダのレシピです。具材はシンプルでありながらも、ごま油と酢が効いた食欲のそそられる味わいで、食べ進める手が止まらなくなるおいしさですよ！調味料は具材と一緒にボウルで和えることで、味にムラができず、どこを食べてもおいしくいただけます。

シンプルな冷奴が大変身！梅干しとピリ辛ダレに絡めたたっぷりのオクラをのせたアレンジ冷奴のご紹介です。梅干しの酸味とコチュジャンの辛み、ネバネバのオクラの組み合わせはやみつきになるおいしさですよ！

出汁香るきのこの茶碗蒸しも、そばの献立におすすめです。白だしとシンプルな具材で手軽に作ることができますよ。普段の食卓はもちろん、おもてなしにも喜ばれる一品なので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

電子レンジで簡単に作れる小松菜のおひたしは、日々の献立に取り入れやすい一品！茎と葉の部分で加熱時間を変えて、食感よく仕上がるように工夫しています。あともう一品野菜の副菜がほしいときにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

定番おかずのほうれん草の胡麻和えにごぼうが入った、風味豊かな副菜レシピをご紹介します。シャキシャキのごぼうは食感だけでなく、香りもアクセントに！和え衣の香ばしいごまの風味がほうれん草とごぼうによく合います。和食ならではのおいしさをお楽しみください。

冷たいざるそばには、温かい汁物を合わせるのもおすすめです！和風で家庭的な味わいの汁物レシピを2つご紹介します。

つみれとしいたけの生姜スープは、ボリュームがあって大満足間違いなしの一品です！つみれのタネは、豆腐入りであっさりとしていますが食べ応えは抜群！味つけに使う調味料はめんつゆや塩、黒こしょうなど、とってもシンプルですが、つみれから旨味が溶け出し、さらに生姜の風味もアクセントになっていて深みのある味わいに仕上がります。

きのこをたっぷり使った、和風のかきたまスープを作ってみましょう。煮る前にきのこをごま油で炒めているので、風味高いスープができあがりますよ。香ばしい香りに食欲がそそられること間違いありません！片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を加えるとふわふわに仕上がります。えのきなどお好みのきのこをプラスしてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

今回は、そばの献立に悩んだときにおすすめの主菜・副菜・汁物のレシピをご紹介しました。そばにはやはり、和風に味つけしたおかずがよく合います。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、充実した献立を組んでみてくださいね。