赤紫蘇は梅干しを漬けるためだけでなく、漬物やふりかけはもちろん、ジュースや天ぷら、アイスにもちょい足しするだけで、風味豊かな一品に早変わりしますよ!この記事では、赤紫蘇とゆかりを使った絶品レシピをご紹介します。簡単に作れるレシピをピックアップしましたので、ぜひチェックしてみてくださいね。
ジュースにもおかずにも!【赤紫蘇】を使ったレシピ20選

※『ゆかり』は「三島食品株式会社」の登録商標又は商標です。
- 目次
- 簡単赤しそとしらすのふりかけ
- 赤しそときゅうりの浅漬け
- 赤しそマヨポテト
- 長芋の梅しそ漬け
- 常備菜 レンコンの赤しそふりかけ和え
- 赤しそのポテトコロッケ
- 赤しそ入りつくね
- 赤しそと豚バラブロックの炒め物
簡単赤しそとしらすのふりかけ
赤紫蘇を使ったふりかけをご紹介します。作り方は、フライパンでしらすと一緒に炒めるだけ、ととてもシンプル。とっても簡単なのに、しらすの旨味とコク、赤紫蘇のほろ苦さが感じられて、ごはんが止まらなくなりますよ。レモン汁は、色鮮やかに仕上がるのでぜひ入れてくださいね。和え物や炒め物などの調味料として使っても絶品です。
赤しそときゅうりの浅漬け
箸休めにピッタリの浅漬けもおすすめの一品です。きゅうりは叩いて味を染みこみやすくし、ミョウガと生姜の千切りを加えてあっさりと仕上げました。赤紫蘇と和えることで、さわやかな香りとともにほろ苦さも楽しめ、お酒にもピッタリです。赤紫蘇はレモン汁を加えることで、より色鮮やかな色合いになりますよ。ぜひお試しくださいね。
赤しそマヨポテト
今夜のおつまみにぴったりな、赤しそふりかけを使った簡単ポテトレシピをご紹介します。手間をかけずに、混ぜるだけで完成するこの一品は、赤しその風味とマヨネーズの相性が絶妙です。ぜひお試しくださいね。
長芋の梅しそ漬け
シャキシャキとした食感が魅力の長芋を使った、さっぱりとした梅しそ漬けのレシピをご紹介します。梅としその風味でさわやかな味わいが口いっぱいに広がります。切って浸けておくだけでできるので、あと一品欲しいときや、お酒のおつまみにお試しくださいね。
常備菜 レンコンの赤しそふりかけ和え
忙しい日の常備菜にぴったりな、レンコンの赤しそふりかけ和えのレシピをご紹介します。レンコンのサクサクした食感と赤しその風味で、さっぱりとした味わいが楽しめる一品です。ほのかな酸味と塩気は箸休めのおかずにもおすすめですよ。
赤しそのポテトコロッケ
シンプルなコロッケかと思いきや、箸を入れると中から香りよい赤紫蘇がのぞくアレンジコロッケはいかがでしょうか。食べるとだしが効いたじゃがいもに、はちみつ梅干しの酸味と甘み、そして赤紫蘇のほろ苦い風味を味わうことができます。揚げたてはサクサクでおいしいのはもちろんですが、冷めても味がしっかりついているのでとてもおいしいですよ。
赤しそ入りつくね
いつもの鶏ひき肉のつくねにゆかりを入れて、風味豊かな一品に仕上げました。赤紫蘇はアク抜きが必要ですが、ゆかりを使えば混ぜ込むだけなのでとっても楽チン。ゆかりには食塩や調味料も入っているので、これだけで味が決まります。何もつけなくてもとってもおいしいですよ。大葉で巻けば彩りも豊かになり、おもてなしにもピッタリ。ぜひお試しください。
赤しそと豚バラブロックの炒め物
豚バラブロック肉を使ったボリュームのある炒め物はいかがですか。こってりしている豚バラ肉も、ゆかりを入れることでさっぱりと仕上がります。すりおろしニンニクが入っているのでパンチも効いていて、赤紫蘇が苦手な方でも食べやすいですよ。2cm幅に切った長ねぎの食感も楽しく、食べ進める手が止まらなくなりますよ。お酒のおつまみにもピッタリの一品です。
豚肉のしそふりかけ炒め
豚ロースの豊かな風味のしそふりかけ炒めレシピをご紹介します。しそふりかけの爽やかな香りと豚肉の旨みは相性抜群です。簡単にさっと作れるのでお弁当のおかずにもぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。
赤しそでさっぱり唐揚げ
揚げ物特有の脂っぽさが苦手という方に、ぜひお試しいただきたい「赤しそでさっぱり唐揚げ」はいかがでしょうか。作り方はとっても簡単で、唐揚げの下味を付けるときに、ゆかりを混ぜるだけ!しっかりとした味つけなのに、ほんのりと感じられる酸味でパクパクと食べられてしまいますよ。お肉だけでなく、白身魚や鮭などもおすすめです。
トースターで簡単!赤紫蘇風味のパン粉焼き
ゆかりをたっぷりとまぶして焼いたタラのパン粉焼きです。淡泊な白身魚も、ゆかりの塩気と香りをまとって上品な一品に仕上がりますよ。サクサクのパン粉の食感も楽しく、芳醇なバターの風味をまとってとてもおいしいですよ。鮭やメカジキなどの魚や、鶏肉などにもよく合います。ごはんのおかずだけではなく、お酒のおつまみにもいかがですか。
赤しそごはんのしめ鯖のり巻き
そのまま食べてもおいしいしめ鯖を海苔巻きにしました。酢飯ではなく、ゆかりを混ぜたごはんは彩りもよく、しめ鯖の旨味を引き立ててくれますよ。さわやかな大葉の香りもアクセントになりやみつきになるおいしさです。市販のしめ鯖を使うので、短時間でぱぱっとお作りいただけます。ぜひ挑戦してみてくださいね。
赤しそのマヨネーズスパゲティ
さっと済ませたいときにピッタリ!ゆでて混ぜるだけの簡単パスタを作ってみましょう!味つけはたった3つ。めんつゆでだしの風味、マヨネーズでコク、ゆかりで香りと旨味をプラスしました。あっという間にできるので、一人ランチや帰りが遅くなった日の夕飯にも重宝します。ゆかりと相性のよい大葉をトッピングしてもいいですね。先ほどご紹介した赤紫蘇シロップのジュースとともにいかがですか。
新感覚のチーズトースト
さわやかな香りと風味を楽しめるゆかりはパンとも相性抜群!こちらのレシピでは、食パンにマヨネーズとチーズをかけ、ゆかりを振って焼きあげました。玉ねぎの甘みがゆかりとチーズの塩気を引き立てていて絶品。新感覚だけれどどこかなつかしいおいしさです。ゆかりの風味で口の中がさっぱりするので、ボリュームがあるのにペロリと食べられてしまいますよ。朝食にもおやつにもぴったりの一品です。
食欲なくてもがっつり食べられる赤紫蘇チャーハン
ふわふわの卵とシャキシャキとした島らっきょうの食感の違いが楽しい、アレンジチャーハンはいかがでしょうか。ゆかりを入れることでさわやかな風味がプラスされて、どんどん食べ進められるおいしさ。島らっきょうのピリッとした辛みがよいアクセントになっています。旨味たっぷりの焼き豚が入って食べごたえもあるので、しっかり食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。
大葉たっぷり梅冷やし茶漬け
暑い日にぴったりのさっぱり料理、大葉たっぷりの梅冷やし茶漬けのレシピをご紹介します。大葉と梅の爽やかな風味が食欲をそそり、満足感のある一品です。簡単に作れるので、暑い日のランチや夕食にいかがでしょうか。
赤しそふりかけのごまつけ麺
ゆかりをつけ麺のたれに加えてさわやかな酸味をプラスした、ごまつけ麺をご紹介します。白ねりごまの風味でしっかりとした味つけですが、風味豊かなゆかりが入って後味さわやかな一品に。みずみずしいきゅうりや旨味たっぷりのハムにもよく合い、クセになるおいしさです。いつもとひと味違うつけ麺が食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。
赤しそポンデケージョ
ゆかりは食事だけでなく、お菓子やデザートにも大活躍してくれるんです!外はカリカリ、中はもっちりした食感が特徴のポンデケージョを、ちょっと和風なゆかり風味にアレンジしました。白玉粉を使うと、もっちり感がぐんとアップ。ゆかりと相性のよいチーズの香りもやみつきになりますよ。お子様のおやつに作ってみてはいかがでしょうか。
煮詰めて簡単 赤しそシロップ
さわやかな味わいの赤紫蘇シロップを作ってみませんか。冷蔵庫で保存しておけば、さまざまな飲み方をお楽しみいただけますよ。水や炭酸水で割れば、甘酸っぱくてさっぱりとしたドリンクに。晩酌には、焼酎やレモンサワーで割ったカクテルはいかがですか。ヨーグルトやアイスにかけたり、寒天で固めると、赤色がとってもきれいなデザートになりますよ。お好みのアレンジでお楽しみくださいね。
赤しそアイス
コクのあるバニラアイスと赤紫蘇の風味はとてもよく合います。甘さのなかにもゆかりの塩気がほのかに感じられて、いつものバニラアイスもひと味違った味わいになりますよ。固まるまで少し時間がかかりますが、材料も少なく、混ぜるだけなのでとても手軽にできます。ゆかりの量はお好みで調節してくださいね。
赤紫蘇を使って、いつものメニューをアレンジしよう!
赤紫蘇のさわやかな香りとほろ苦い風味は、普段のおかずをちょっと上品に仕上げてくれますね。下処理が面倒ならば、ふりかけでおなじみのゆかりを活用すればお手軽です。ゆかりといっても、スタンダードなものから、梅、生姜、青菜などがミックスされたものまで種類がたくさん!お好みで使い分けてもおもしろいですね。
クラシルでは、ほかにもたくさんの赤紫蘇レシピをご紹介しています。ぜひお気に入りのレシピを見つけて作ってみてくださいね。
