基本の天ぷらの揚げ方
いかの下ごしらえ
あさりの砂抜き
誰でもできる!鯵の3枚おろし完全版
しじみの砂抜き
イワシの手開き
ハマグリの砂抜き
アジの三枚おろし
帆立貝の殻の開け方
えびの尾を一節残して殻をむく
霜降り
えびの尾の先を切って水を出す
魚の筒切り
えびの背に切れ目を入れる
ちりめんじゃこの乾煎り
帆立貝の貝柱の取り外し方
さんまのワタを取る
いかの松笠切り
あん肝の下ごしらえ
帆立貝のヒモの下ごしらえ
えびが丸まらないようにする下ごしらえ
魚のふり塩
エビの背わたの取り方